Zoe Bingley-Pullin Salm贸n marinado en c铆tricos con ensalada Freekeh

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Ingredientes

  • 1/2 taza de freekeh crudo
  • 1/4 taza de zanahorias en juliana
  • 1/4 taza de pimiento picado
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/2 cebolla espa帽ola
  • 1 cucharadita de jugo de lim贸n
  • 1 cucharadita de jugo de lim贸n
  • 1/2 cucharada de jugo de naranja
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de salsa de soya tamari
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de yogur de leche de oveja
  • 2 salmones de 200 g

marinado

  • 1/2 cucharada de jugo de lim贸n
  • 1 cucharadita de ralladura de lim贸n
  • 1/2 cucharada de jugo de lim贸n
  • 1 cucharadita de ralladura de lim贸n
  • 1/2 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

M茅todo

  1. Lavar el freekeh y escurrir. Agregue 1陆 -2 tazas de agua, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.

  2. Combine las zanahorias, los pimientos, el perejil, el cilantro y la cebolla espa帽ola en un taz贸n grande. Agregue freekeh a temperatura ambiente y revuelva para combinar. Mezcle los jugos de lim贸n, naranja y lima, tamari, jengibre, ajo y pimienta. Vierta la ensalada y mezcle bien.

  3. Coloque todos los ingredientes para la marinada en un bol, incluido el salm贸n, y deje marinar durante 10-15 minutos. Fre铆r ligeramente el salm贸n en el aceite hasta que est茅 ligeramente rosado en el centro.

  4. Sirva el salm贸n sobre una cama de ensalada freekeh y una cucharada de yogur de leche de oveja.

Los grados

Use arroz integral o quinua si lo prefiere.

Si te gusta el sonido de esta receta, tambi茅n te puede gustar este salm贸n y bok choy salteados con quinua arom谩tica.

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