Cómo hacer vieiras dignas de un restaurante en casa. ¡Estas vieiras a la parrilla con mantequilla de ajo y albahaca toman menos de 10 minutos y tienen un sabor increíble! Accede a la receta de Vieiras Selladas o mira nuestro video de recetas rápidas que muestra cómo lo hacemos.
Mira cómo los hacemos
Cómo cocinar vieiras como un profesional
Las vieiras son uno de los tipos de pescado más sencillos de cocinar.. Son tan fáciles como los camarones. De hecho, usamos el mismo método para hacer estas vieiras con ajo y albahaca que usamos cuando hacemos nuestros camarones con mantequilla de ajo.
No hay necesidad de ser intimidado. Las vieiras son fáciles de hacer, prometen. Con solo unos pocos trucos, los cocinarás como un profesional en muy poco tiempo. Déjame mostrarte cómo lo hago:
como comprar vieiras
Antes de que podamos cocinarlos, necesitamos comprar vieiras de calidad. Compra lo más fresco que puedas encontrar. Busco vieiras más grandes porque tienen un sabor dulce.
Las vieiras congeladas también funcionan en esta receta. La forma más fácil y segura de descongelarlos es ponerlos en el refrigerador la noche antes de cocinarlos. Para una solución más rápida, puede agregarlos a una bolsa sellada y colocarlos en un recipiente grande con agua corriente fría. Mueva la bolsa alrededor del recipiente de vez en cuando hasta que las vieiras se hayan descongelado. Supongamos que tomará media hora o más.
Pasos para cocinar vieiras
Esta receta es sencilla. Una vez que aprenda los trucos para cocinar vieiras perfectamente doradas en la estufa, le recomendamos que siempre haga esto.
Paso 1: Seca las vieiras con un bastoncillo de algodón. Me gusta usar una toalla de papel para secarlos tanto como sea posible. Las vieiras húmedas no se quemarán ni se dorarán en la sartén. Cuanto más secos, mejor se quemarán. Las vieiras congeladas tendrán un poco más de humedad, así que ten mucho cuidado al acariciarlas.
Paso 2: Agregue una capa ligera de harina. Para mayor seguridad, agregue un poco de harina a cada lado de las vieiras. La harina absorbe el exceso de humedad y agrega una bonita corteza dorada después de cocinarla en una sartén caliente. Si no tienes harina o no tienes gluten, puedes saltarte este paso.
Secar y agregar una pizca ligera de harina ayuda a lograr una quemadura dorada.
Paso 3: Sazonar las vieiras. Yo uso una cantidad generosa de sal y pimienta. Sazoné un lado de la sartén, los coloco con el lado sazonado hacia abajo en la sartén caliente, y mientras ese lado se cocina, sazoné el otro lado.
Paso 4: Cocine las vieiras en una sartén caliente. Si no chisporrotean cuando los pones en la sartén, no está lo suficientemente caliente. Entre las vieiras secas y enharinadas y una sartén caliente, tiene garantizado un buen ardor dorado.
Paso 5: Terminar con mantequilla, ajo y hierbas. Las vieiras ya tienen un sabor increíble, pero agregar un poco de mantequilla cremosa, ajo y hierbas frescas al final de la cocción las hace dignas de un restaurante.
Agregar un poco de mantequilla cremosa, ajo y hierbas frescas hacia el final de la cocción hace que las vieiras sean dignas de un restaurante.
Y ahí lo tienes, cómo cocinar vieiras como un chef profesional. Quédate con nuestros sabores de mantequilla, ajo y albahaca o prueba algo más. Tomillo fresco, estragón o algo picante como el jalapeño es una excelente idea.
Recetas de pescado más fáciles
Vieiras a la plancha con mantequilla de ajo y albahaca
-
PREPARAR 5min
-
Cocine por 5 minutos
-
TOTALES 10 minutos
Las vieiras a la parrilla se cocinan rápidamente, en 5 minutos, y se disfrutan mejor de inmediato. Si lo sirve con pasta, verduras o arroz, asegúrese de que estén listos antes de cocinar las vieiras. La albahaca agrega una deliciosa dulzura a la salsa de mantequilla, pero si no está disponible, unas ramitas de tomillo fresco serán suficientes.
Rinde 4 porciones, 3 vieiras grandes cada una
Usted necesitará
12 vieiras grandes, de 1 1/4 a 1 1/2 libras
2 cucharaditas de harina para todo uso, opcional, ver notas
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite, como aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de semilla de uva
1 1/2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
1 taza de hojas de albahaca fresca
3-4 rodajas de limón
indicaciones
Use una toalla de papel para secar las vieiras. Espolvorea un lado de las vieiras con una pequeña cantidad de harina, luego sazona con sal y pimienta.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente y brillante, coloque con cuidado las vieiras, con el lado sazonado hacia abajo, en la sartén. Cocine, sin moverlos, hasta que estén dorados, unos 2 minutos.
Mientras se dora el primer lado, espolvorea el lado sin sazonar de las vieiras con un poco de harina y sazona con sal y pimienta.
Voltee las vieiras: si se pegan a la sartén, espere unos segundos y vuelva a intentarlo, moviéndolas suavemente de un lado a otro para aflojarlas.
Agregue la mantequilla y el ajo a la sartén y agite la mantequilla alrededor de la sartén mientras se derrite. Cocine otro minuto o dos y retire la sartén del fuego. Agregue las hojas de albahaca y las rodajas de limón. Atender.
Consejos de Adam y Joanne
- Tengo que usar harina; si no quieres usar harina, está bien. Ayuda a dorar uniformemente, y como parte de la harina se pega al fondo de la sartén, se mezcla con la mantequilla, lo que ayuda a espesar la salsa de ajo y albahaca. Si no tiene gluten o no quiere quitar la harina, asegúrese de que las vieiras estén lo más secas posible para tener la mejor oportunidad de que se doren bien.
- Descongelación de vieiras congeladas: la forma más sencilla y segura de descongelarlas es ponerlas en el refrigerador la noche anterior a la que planea cocinarlas. Para una solución más rápida, puede agregarlos a una bolsa sellada y colocarlos en un recipiente grande con agua corriente fría. Mueva la bolsa alrededor del recipiente de vez en cuando hasta que las vieiras se hayan descongelado. Supongamos que tomará media hora o más. No permita que entre agua en la bolsa.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/4 ración de receta (3 vieiras) / Calorías 267 / Grasa Total 12,6 g / Grasa Saturada 3,7 g / Colesterol 69,5 mg / Sodio 1236,8 mg / Carbohidratos 9,6 g / Fibra dietética 0,2 g / Azúcares totales 0,2 g / Proteína 29,6 g
