Cómo hacer muffins de fresa

Cómo hacer bollos perfectamente ligeros y escamosos rellenos de arándanos secos y ralladura de naranja. Acceda a la receta de arándanos o siga leyendo para conocer nuestros consejos para prepararlos.

– Esta receta está patrocinada por Gold Medal Flour –

Para prepararlos necesitarás harina, bicarbonato, mantequilla, nata, miel (o azúcar), ralladura de naranja y frutos secos. Agregamos muchos arándanos secos a estos arándanos, pero puede reemplazarlos con pasas, cerezas secas, albaricoques, chispas de chocolate o una combinación de dos o tres. Las frutas frescas como las bayas también funcionan.

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Cuatro consejos para los mejores bollos de leche

Crecí con mi madre que hacía muffins a menudo. Le quitó la “mascota” a su madre y solo puedo imaginar que va más allá. Los recuerdos de mamá haciendo bollos no incluyen tazas o cucharas para medir. Había mucha harina aquí y un poco de crema allá. Sin medidas, solo tocar y sentir. Salieron perfectamente. Todas las veces.

Por mucho que amo los bollos de mi mamá, nos gusta ser un poco más específicos en nuestra cocina. Medimos todo y seguimos algunos pasos simples para asegurarnos de hacer los mejores bollos que podamos de manera consistente. Estos son nuestros mejores consejos para hacer bollos.

usa la harina adecuada

Los bollos deben ser ligeros y tambaleantes, no pesados ​​ni planos. Mantenemos la harina de uso común en nuestra cocina. – es prácticamente nuestra harina para llevar. Para esta receta, preferimos usar harina suave y baja en proteínas.

Los niveles de proteína varían según la marca de harina. El contenido de proteínas puede afectar la ternura de los productos horneados. Debido a esto, usamos harina multiusos medalla de oro, que tiene menos proteína que otras marcas de harina (Pillsbury también es una buena opción, aquí).

Otras marcas de harina aún sabrán muy bien y funcionarán, pero algunas tienen niveles de proteína ligeramente más altos. Cumplir con la harina baja en proteínas le da una ventaja y ayuda a hacer bollos perfectamente esponjosos.

mantenlo todo frio

Es fundamental utilizar ingredientes fríos a la hora de hacer scones. La mantequilla debe estar fría y dura, y la nata se debe utilizar directamente de la nevera.

Después de mezclar los ingredientes secos, deberá “cortar” la mantequilla fría. Para hacer esto, usamos una batidora de masa (que se muestra en la foto). Si trabajas rápido y tienes buenas manos, puedes usarlas. Otra opción es usar un procesador de alimentos.

Debe haber trozos de mantequilla fría esparcidos alrededor de la harina. A medida que los trozos de mantequilla fría se cocinan, crean pequeñas bolsas de vapor y hacen que la masa suba; esto es similar a lo que sucede cuando se hornea la masa de pastel. Es la mantequilla lo que hace que estos bollos de arándanos sean tan suaves, ligeros y deliciosos.

No exagere

Cuanto menos tiempo pases amasando la masa, mejor. Después de cortar la mantequilla en la harina y agregar la crema, se formará una masa desmenuzable. Todo lo que necesita hacer es transferirlo a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y enrollarlo suavemente en una bola. Solo se debe amasar de 3 a 5 veces.

Simplemente usamos nuestros dedos para secar ligeramente y juntar la masa, luego la aplanamos en un disco. A partir de ahí, cortamos el disco en ocho triángulos. (También puedes usar un cortador de galletas).

mantente alejado de los bordes

Al cortar sus bollos, puede notar que algunos bordes están deshilachados. No es necesario cepillarlos ni repararlos. los bordes escamosos se hincharán en el horno, lo que ayudará a que los bollos se eleven y se aligeren.

Si está utilizando un cortador para cortar los bollos, intente no torcer ni girar el cortador; esto aplanará demasiado los bordes y evitará que los bollos se eleven tanto como puedan.

Los scones no tienen que verse perfectos. Mamá siempre se veía hogareña cuando los hacía. Aunque, él nunca haría bollos en forma de triángulo como lo hacemos nosotros. El suyo sería redondo. Siempre redondo.

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La mejor manera de almacenar bollos

Los bollos se deben comer frescos. Dicho esto, hay formas de mantenerlos frescos durante más de un día.

• La mejor manera de mantener frescos los bollos es congelarlos. Una vez que los bollos horneados se hayan enfriado por completo, colóquelos en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén listos. Una vez congelados, colóquelos en una bolsa o recipiente con cierre hermético. Cuando esté listo para comerlos, vuelva a calentar los bollos en un horno a 350 grados hasta que estén calientes. No debería llevar mucho tiempo.
• También puede congelar la masa de bollos sin cocer. Enfríe los bollos crudos en el congelador hasta que estén firmes, luego transfiéralos a bolsas de plástico con cierre. Puedes guardarlos hasta por tres semanas en el congelador. Cuando esté listo, encienda el horno y hornee directamente del congelador.

Divulgación: Compartimos en colaboración con Gold Medal Flour. Esta receta era parte de una relación continua con la medalla de oro. También compartimos estas recetas fáciles de panqueques de trigo con trigo.

Receta actualizada, originalmente publicada en diciembre de 2013. Desde que la publicamos en 2013, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana

Cómo hacer muffins de fresa

• PREPARAR 15min

• COCINAR 15 minutos

• TOTALES 30 minutos

Repleto de arándanos secos y ralladura de naranja, esta receta de panecillos es perfecta para el entretenimiento y los fines de semana. Cuando obtenga esto, recuerde esto: use una harina baja en proteínas para todo uso, use la mantequilla y la crema más frías posible, y no mezcle demasiado.

Hace alrededor de 8 bollos

Usted necesitará

2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal kosher

5 cucharadas (70 gramos) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/4 de pulgada

1 taza (235 ml) de crema espesa, y más para las tapas de los muffins

3 cucharadas de miel o azúcar

1 cucharada de ralladura de naranja

3/4 taza (100 gramos) de arándanos secos

1 cucharada de azúcar moreno, para las tapas de los muffins

indicaciones

• preparar la masa

Coloque la rejilla del horno en la posición central y caliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o use una bandeja para hornear de silicona.

Mezcla la harina, la levadura y la sal en un tazón mediano. Mezclar la nata, la miel y la ralladura de naranja en una taza medidora. Revuelve hasta que la miel se incorpore por completo a la crema.

Use una licuadora para mezclar la mantequilla con la mezcla de harina hasta que parezca una harina gruesa con unas pocas migas de mantequilla del tamaño de un guisante. (O use un procesador de alimentos). Mezclar los arándanos. Vierta la mezcla de crema y use una espátula de goma para mezclar hasta que se forme una masa desmenuzable.

Transfiera la masa y todas las piezas secas y enharinadas a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa de 3 a 5 veces hasta que quede suave. Forme un círculo de 8 pulgadas. Cortar en 8 triángulos o usar un cortador de galletas.

• hornear bollos

Coloque los bollos en la bandeja para hornear, cepille con crema extra y espolvoree ligeramente la parte superior con azúcar gruesa. Cocine hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servir.

Consejos de Adam y Joanne

• Tienda: los bollos se deben comer frescos. Si tiene sobras, la mejor manera de mantenerlas frescas es congelarlas. Congele los bollos horneados y refrigerados hasta que estén firmes, luego transfiéralos a bolsas de plástico con cierre. Almacenar hasta tres semanas. Para recalentar, hornee en el horno a 350°F hasta que se caliente por completo. No debería llevar mucho tiempo.
• También puede congelar la masa de bollos sin cocer. Enfríe los bollos en el congelador hasta que estén firmes, luego transfiéralos a bolsas de plástico con cierre. Almacenar hasta tres semanas. Hornee a 425 grados F directamente del congelador. (Puede tardar unos minutos más).
• Receta inspirada y adaptada de American Test Kitchen

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Nutrición por porción: Porción 1 bollo / Calorías 343 / Proteína 4 g / Carbohidratos 42 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 16 g / Grasa total 19 g / Grasa saturada 11 g / Colesterol 60 mg / Sodio 342 mg