Vegan Crunchy, Sin Gluten Manzana, Pera y Arándano

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A estas alturas, en diciembre, es posible que haya hecho toda la mantequilla y la crema de azúcar y todo el enrollado, corte, polvo y decoración que pueda manejar. Es posible que esté listo para un postre fácil y sin complicaciones, algo que puede hacer en cualquier momento, pero puede ser delicioso, fragante y agradable para la multitud. Esta manzana festiva, pera y arándanos crujientes es tu respuesta. Y si ha cocinado muy poco este mes porque está demasiado ocupado o de mal humor, este también podría ser el postre navideño para usted: una alternativa simple y relativamente saludable a algunos de los proyectos de cocina más ambiciosos. podría tomar esta época del año!

Esto no era originalmente un regalo de Navidad para mí. En cambio, lo hice durante el Día de Acción de Gracias, como contribución a la comida festiva en la casa de la familia de Steven. Me encantaron los resultados, es similar pero un poco más dulce y más sustancial que mi ciruela y mora crujientes de finales de verano, y fue un éxito para todos en la reunión, lo cual fue una feliz sorpresa.

Me encanta la combinación de pera y manzana: la primera es más dulce, la segunda un poco agria, especialmente si usas manzanas Granny Smith. Los arándanos añaden un toque extra de acidez, así como un poco de color festivo, a la nitidez.

Crunchy sirve a mucha gente: mínimo 8 y máximo 10. Es perfecto para una reunión familiar o para llevar a una fiesta. Si tiene sobras, sepa que el glaseado perderá algo de su textura crujiente, pero el postre seguirá teniendo un sabor excelente. Las sobras son mejores cuando se recalientan suavemente, ¡e incluso mejor con una bola de helado vegano de vainilla!

Vegan Crunchy, Sin Gluten Manzana, Pera y Arándano

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Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Rendimiento: 8-10 porciones

Para el crujiente:

  • 1 1/2 libras de manzanas, peladas y cortadas en cubitos

  • 1 1/2 libras de peras, peladas y cortadas en cubitos

  • 1 taza de arándanos frescos

  • 2 cucharadas de ralladura de naranja

  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido

  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

  • 1/4 taza de azúcar orgánica de tu elección, azúcar moreno, azúcar moreno, sucanat, azúcar demerara y azúcar de coco son excelentes opciones

  • 1/4 taza de harina de avena sustituye a la harina sin gluten para todo uso o a la harina integral en hojuelas

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • Guión de muerte

Para cobertura:

  • 1 1/3 tazas de sustituto de avena para un GF o harina integral

  • 1 taza de copos de avena

  • 3/4 taza de azúcar moreno orgánico o azúcar de coco

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

  • 1 barra de 8 cucharadas de Earth Balance frío, picado o 1/2 taza de aceite de coco sólido (simplemente manténgalo a temperatura ambiente para mantenerlo sólido)

  • 2 cucharadas de agua fría

  • Precaliente el horno a 350F y engrase ligeramente una fuente para hornear rectangular para gratinar ovalada de 9 x 13 o 2 1/4 cuartos de galón. Para hacer el relleno, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Transfiéralos a la sartén.

  • Coloque la avena, la avena, los azúcares, la sal, la canela y el jengibre en un tazón mediano y mezcle. Agregue el Earth Balance o el aceite de coco y use sus dedos para mezclarlo con los ingredientes secos, desmoronando hasta que el Earth Balance o el aceite quede en pedazos muy pequeños y la consistencia de la mezcla sea uniforme. Añadir dos cucharadas de agua helada. Continúe desmenuzando la mezcla hasta que forme migas grandes. Vierta esta mezcla sobre el relleno crujiente en la bandeja para hornear.

  • Transfiera la bandeja para hornear al horno. Hornee durante 25-40 minutos (esto variará según el horno, así que comience a verificar después de 25 minutos), o hasta que el relleno burbujee y el glaseado esté ligeramente dorado. Atender.

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. ¡Saben mejor cuando se calientan ligeramente y/o se sirven con helado vegano!

Steven notó que el crujiente es un poco menos dulce que los otros chips que probó y sugirió tener eso en cuenta en la publicación. Tienes razón y si quieres que el crocante sea un poco más dulce, añade unas cucharadas más de azúcar al relleno.

Me encanta la adición de ralladura de naranja y jugo: canaliza esa combinación de sabor a arándano y naranja que es tan probada y verdadera. Y me encanta que este postre esté tan lleno de fruta que consideraría desayunarlo.

Tal vez lo agregue a su menú de vacaciones esta temporada (o lo use pronto en una reunión de invierno). Es una manera perfecta y sin estrés de terminar cualquier comida con una nota dulce. Si lo pruebas, ¡cuéntame qué te parece!

Y ahora, estoy feliz de decir que las finales han quedado atrás. Hoy voy a ponerme al día con el resto de mi vida y relajarme un poco después de un largo semestre. Espero verte pronto para leer durante el fin de semana.

xo

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