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Sencillos y deliciosos, estos pudines de vainilla bajos en carbohidratos se preparan en solo unos minutos. ¡Diversión de verano en serio!
Me encanta el verano. También amo las otras estaciones y cuando llegue el otoño probablemente declararé mi amor por la temporada de otoño con el mismo fervor. Pero ahora, en pleno verano, me estoy enamorando tanto. Como un estudiante de primer año de secundaria que acaba de ver el sitio web del capitán del equipo de fútbol de sus sueños y cree que nunca amará a alguien como él. Eso resume lo que siento por el verano en este momento. Ayuda que no haya sido increíblemente caluroso este año (todavía) y no me veo marchitándome (todavía). Pero veamos cómo se forma agosto antes de decir que nunca me cansaré del calor. Si es otra canción como la del año pasado, puedo transferir mi pasión al capitán del equipo de hockey rápidamente.
Creo que una cosa que me encanta del verano es la forma fácil de reunir y preparar la comida. Paseando por mi jardín para recoger calabacines, tomates y albahaca. Encienda la parrilla para cocinar rápidamente hamburguesas, muslos de pollo o salmón. Mezcle algunos ingredientes y viértalos en moldes para paletas heladas para obtener un postre simple y crudo. Y todo sabe tan bien y tan fresco con mucho menos esfuerzo de mi parte.
Las paletas heladas son un alimento básico en nuestra casa en el verano. De hecho, a menudo tengo múltiples variedades sobre la marcha en un momento dado. Mezcle yogur y bayas para obtener un refrigerio fácil para los niños, o haga un postre más rico y satisfactorio o un helado sundae para el postre. Es casi seguro que serán un éxito. ¡Esas paletas de vainilla definitivamente lo eran! Mi hijo, un poco escéptico, dio un mordisco y dijo: “¡Mamá, son realmente buenos!”. Es un hombre de pocas palabras, así que sabes que significa mucho.
