Una olla de pollo a las hierbas de Provenza con verduras rústicas

Cena de aves de corral cítricas francesas

Una olla de pollo a las hierbas de Provenza con verduras rústicas

Una versión casera simple, eficiente y deliciosa del abundante clásico del sureste de Francia.

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Herbs de Provence es una mezcla de hierbas secas sinónimo de la región de Provenza en el sureste de Francia. Las mezclas contienen combinaciones de hierbas de la despensa diaria, junto con algunos artículos más exclusivos. En la versión de la receta a continuación, creé mis propias hierbas de Provenza con elementos fácilmente disponibles. Reemplacé los artículos más difíciles de conseguir, como los salados y la lavanda, con albahaca seca y menta.

Un Herbs de Provence preenvasado está fácilmente disponible en los supermercados de EE. UU., pero es fácil preparar uno en casa incluso si no tiene los ingredientes exactos, así que no se preocupe si no es exactamente Herbs de Provence. El objetivo final es el mismo: pollo a base de hierbas saturado de sabores agradables. Esta mezcla clásica de hierbas combinada con otra combinación atemporal de mantequilla y jugo de limón da como resultado un pollo tierno que se derrite en la boca, o como dirían los franceses, “Oh la la”.

Me propuse hacer un lote de hierbas de Provenza lo suficientemente grande como para aportar más de 20 usos futuros, porque la mezcla es deliciosa y se puede usar en una amplia variedad de circunstancias, desde papas al horno y vegetales con mantequilla hasta vinagretas y adobos. Me resulta gratificante saber que tengo a mano una mezcla de especias personalizada. Voy a la despensa y aplico libremente cualquier receta que requiera una salsa a base de hierbas, y sé que será buena.

La proteína no es la única que se beneficia de esta deliciosa combinación de especias. También usé Hierbas de Provenza para asar cebollas, apio, frijoles y zanahorias. Estas verduras, a menudo combinadas con pollo o pescado, son expertas en la asimilación de sabores y también son ideales para platos de una sola olla como este porque se cocinan rápidamente y agregan estilo y buen gusto.

Elegí servir el pollo con hierbas provenzales en una sartén con un puré de patata simple, pero también se puede servir con arroz al vapor o una polenta más atrevida que también toma el sabor base del plato para darle más peso. y apoyando el sabor cremoso.

Para 4 personas

Tiempo de preparación 20m

Tiempo de cocción 30m

Alérgenos: cítricos, aves

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Para las hierbas de Provenza (15-20 raciones)
  • 1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 1/4 taza de tomillo seco
  • 3 cucharadas de albahaca
  • 1-2 cucharadas de estragón
  • 1-2 cucharadas de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de menta seca
Para pollo rústico y verduras
  • 4 pechugas de pollo, sin piel
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2-3 cucharaditas de ajo picado
  • 3 cucharadas de hierbas de Provence
  • 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2-1 jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto
Preparación
  1. Calentar el aceite a fuego medio en una sartén o sartén grande. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta y dórelas en el aceite durante 3-5 minutos.
  2. Cuando el pollo esté dorado en todas las superficies, retírelo brevemente de la sartén. Baje el fuego y agregue la mitad de la mezcla de caldo de pollo y hierbas provenzales, junto con la mitad del ajo picado.
  3. Vuelva a introducir los filetes de pollo junto con las verduras rústicas y el caldo restante. Cocinar en una sartén a temperatura media-baja durante 7-10 minutos.
  4. Una vez que la salsa de hierbas de Provence se haya reducido, agregue la mantequilla y el jugo de limón fresco y cocine por otros 5-10 minutos, o hasta que las cebollas y el apio estén translúcidos.
  5. Adorne con otra mezcla de hierbas provenzales y sal y pimienta y sirva inmediatamente con puré de papas o arroz al vapor de su elección.

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