Kırmızı mercimek çorbası
es una sopa tradicional hecha con lentejas rojas. Las sopas de lentejas son famosas por su valor nutricional y por ser una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y potasio. Con sabor a menta seca, kırmızı mercimek çorbası es delicioso, simple y rápido de hacer.
¿Qué es kırmızı mercimek çorbası?
Kırmızı mercimek çorbası es una sopa turca tradicional que parece aterciopelada. Está hecho con lentejas rojas. El largo tiempo de cocción de las lentejas garantiza esta textura aterciopelada. Además, se puede usar una licuadora de inmersión para reducir los tiempos de cocción y lograr esa textura aterciopelada única.
Kirmizi mercimek çorbasi se puede encontrar en el menú de varios restaurantes turcos llamados Lokanta. Son restaurantes que sirven platos tradicionales para consumir rápidamente o en el acto. Son muy populares en Estambul y se han convertido en los lugares favoritos de los turistas. Emigran a los mercados donde se venden verduras y productos frescos.
En Turquía, los lugareños disfrutan de la sopa de lentejas en cualquier época del año y en cualquier momento del día. Aunque pueda parecer absurdo en el mundo occidental, es costumbre entre los turcos desayunar sopa. Kirmizi mercimek çorbasi se disfruta especialmente durante el mes de Ramadán y especialmente durante la comida de clausura del ayuno. iftar.
Las lentejas rojas y verdes son alimentos que se encuentran en la cocina tradicional turca y en la cocina regional del Mar Báltico. Además, las sopas en Turquía son mucho más sustanciosas que en el mundo occidental. Se comen calientes o fríos. Además, kirmizi mercimek çorbasi es considerada la reina de las sopas en Turquía.
Algunas variaciones de kirmizi mercimek çorbasi usan cilantro además de menta seca. Algunas recetas no incluyen papas en la receta. Por otro lado, todas las sopas de lentejas rojas comúnmente llamadas kirmizi mercimek çorbasi utilizan una preparación tradicional a base de chiles secos llamada salsas de botella.
¿Qué es la botella de salsa?
Biber salçası significa literalmente “pasta de pimienta” en turco. También se conoce como kırmızı biber salçası. Biber salsası es una especie de condimento.
Biber salsası viene en forma de una pasta espesa de color rojo brillante. Se prepara a partir de pimientos picantes o incluso pimientos rojos y sal.
La preparación de la bebida salçası es larga y lleva varios días. Además, es imprescindible quitar las semillas de los pimientos antes de secarlos al sol durante 6-7 días. De hecho, son las semillas de los pimientos (más precisamente la capsaicina que contienen) las que le dan a la botella salada su lado picante.
Además, hay dos variedades principales de biber salçası. Por un lado, la versión picante denominada acı biber salçası. Por otro lado, la variedad más suave llamada tatlı biber salçası.
En Turquía y la península de Anatolia, es común usar biber salaci para acompañar algunos platos, como acompañamiento de una pita o como acompañamiento de aburrido.
Otras Variedades de Sopa de Lentejas en el Mundo
Hay varias variedades de sopa de lentejas en Turquía y otra variedad de sopa de lentejas rojas muy similar al kirmizi mercimek çorbasi, llamada ezo gelin corbasi.
Esta sopa lleva el nombre de un personaje famoso en el folclore turco: la novia Ezo de Gaziantep. Sin embargo, ezo gelin corbasi se diferencia de kirmizi mercimek çorbasi en que es mucho más grueso. De hecho, la receta contiene bulgur o arroz, que son los responsables de esta textura más rica.
En India y Nepal existe un plato llamado lentejas. en (dahl, dhal o de para). pero es el masor de, que está más cerca de la sopa de lentejas turca kirmizi mercimek çorbasi. La sopa de lentejas de la India se parece más a una papilla espesa y granulada que a un batido. En realidad, hacer dal no involucra una varita mágica.
En Oriente Medio y Egipto, las sopas de lentejas son más consistentes y se suelen comer en invierno.
Kırmızı Mercimek Çrbası
Kırmızı mercimek çorbası es una deliciosa sopa de lentejas rojas aterciopeladas que es tradicional en la cocina turca.
Curso: Aperitivo, Sopa
Cocina: De Oriente Medio, Turca, Vegetariana
Porciones: 4 personas
Autor: Sarah-Eden Dadoun
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de lentejas rojas, lavadas y bien escurridas
- 1 papa cortada en cubitos
- 1 zanahoria, rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla picada
- 4 tazas de caldo de verduras (hirviendo)
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de azafrán
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de puré de tomate
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita biber salsası (pimentón fresco o pasta de chile)
- 1 cucharadita de menta seca
- sal
- pimienta recién molida
- Zumo de limón recién exprimido (para servir)
Instrucciones
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En un horno holandés o una sartén de fondo grueso, caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo durante 3 minutos a fuego lento.
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Añade la zanahoria y la patata y saltea a fuego medio durante 2 minutos.
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Agregue las lentejas, el puré de tomate, la cúrcuma y el comino y mezcle bien.
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Verter sobre el caldo de verduras, tapar y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
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Mezclar con una licuadora de inmersión.
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Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la harina, el salçasí biber (pasta de pimienta) y la menta seca.
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Mezcle todo bien y justo antes de servir, vierta esta mezcla en el kırmızı mercimek çorbası hirviendo sin remover y cocine por 3 minutos a fuego medio.
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Sirva el kırmızı mercimek çorbası muy caliente con unas gotas de jugo de limón.
