Publicado en 14 de abril de 2020
Los panqueques de harina de almendras son los panqueques sin granos más esponjosos que existen. ¡Son saludables, nutritivos y nunca más necesitarás una mezcla para panqueques de harina de almendras!
La primera vez que probé panqueques de harina de almendras fue una mezcla. ¿Probablemente ha probado la mezcla para panqueques de harina de almendras de Simple Mills? Es el. 🙂
No pude superar la textura ligera y esponjosa de esa mezcla para panqueques, pero después de probar muchas recetas diferentes de panqueques con harina de almendras, descubrí que la mayoría eran más espesas que esponjosas.
Traté de crear una receta que me gustara usando solo harina de almendras, pero nunca fue tan ligera y esponjosa como esa mezcla enlatada.
Miré los ingredientes en el costado de la caja y decidí que usaría los mismos ingredientes para crear mi receta.
Me complace informar que finalmente logré la perfección para los panqueques de harina de almendras. No importa todos los lotes decepcionantes para llegar aquí… el resultado final vale la pena. 🙂
Por qué te encantará esta receta de panqueques de harina de almendras
- Estos panqueques tienen una textura ligera y esponjosa con una dulzura dulce y un excelente sabor a almendras.
- Los panqueques son abundantes y satisfactorios, pero no pesados como los panqueques tradicionales.
- La receta es fácil de hacer y viene en un tazón.
- Esta receta es ideal para preparar desayunos. Los panqueques restantes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
- Los panqueques son fácilmente personalizables. Agregue arándanos, chispas de chocolate, cáscara de cítricos, extractos o canela para cambiar las cosas.
- Los panqueques de harina de almendras son perfectos para dietas bajas en carbohidratos, sin gluten y paleo.
- Haga estos panqueques de harina de almendras sustituyendo la misma cantidad de harina de almendras por almidón de arrurruz y reemplazando el azúcar de coco con un edulcorante cetogénico.
ingredientes de la receta
Por lo general, trato de usar la menor cantidad de ingredientes posible cuando desarrollo una receta, así que créame cuando digo que quería que esta receta funcionara solo con harina de almendras. Nunca estuve contento con la trama.
Experimenté agregando almidón de arrurruz, harina de coco y crémor tártaro, ¡y estos ingredientes adicionales dieron como resultado panqueques de harina de almendras increíblemente ligeros y esponjosos!
Esto es lo que necesitará:
- Huevo. Dado que la harina de almendras no contiene gluten, se necesitan más huevos para proporcionar estructura. Para esta receta necesitarás 4 huevos grandes.
- leche de almendras sin azúcar. ¡Reemplace con su leche favorita!
- Aceite de coco. Me encanta el sabor y los beneficios para la salud del aceite de coco, pero se puede sustituir por cualquier aceite que tengas a mano.
- azúcar de coco. Este tipo de azúcar no está refinada, lo que significa que está mínimamente procesada y tiene un sabor suave que me encanta. Se puede sustituir por jarabe de arce, miel o tu edulcorante favorito.
- Extracto de vainilla. ¡Me encanta el sabor que le da a estos panqueques!
- harina de almendra. Esta harina está hecha de almendras blanqueadas finamente molidas y no contiene granos.
- almidón de arrurruz. Este tipo de almidón es un almidón de fácil digestión que se extrae de la planta de arrurruz. No contiene cereales ni gluten y se utiliza como espesante en lugar de la maicena.
- harina de coco. Esta es una harina suave hecha de harina de coco seca sin granos y sin gluten. La harina de coco debe usarse con moderación ya que absorbe la humedad.
- cremor tártaro. Este es un ingrediente ácido que actúa como estabilizador y agente leudante.
- Levadura en polvo. Un agente leudante que le da a estos panqueques su suavidad.
- sal. Un poco de sal resalta todo el sabor de estos panqueques.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras?
La harina de almendras y la harina de almendras no son lo mismo.
En pocas palabras (¡sin juego de palabras!), la harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas sin piel y se muele más finamente que la harina de almendras.
La harina de almendras también está hecha de almendras molidas, pero aún contiene las cáscaras y, por lo general, se muele más gruesa que la harina de almendras.
No recomiendo usar harina de almendras en esta receta porque afectará negativamente la textura de estos panqueques de harina de almendras.
Cómo hacer tortitas con harina de almendras
Esta receta de panqueques de harina de almendras no podría ser más fácil de hacer y viene en un tazón.
- Reúne tus ingredientes. Una vez que hayas redondeado todos los ingredientes, precalienta la plancha o sartén antiadherente.
- Combina los ingredientes húmedos. Derrita el aceite de coco en un tazón grande. Batir la leche de almendras, luego agregar los huevos, el azúcar de coco y la vainilla y batir hasta que se mezclen.
- Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Agregue la harina de almendras, el almidón de arrurruz, la harina de coco, la crema de tártaro, el polvo de hornear y la sal a los ingredientes húmedos y mezcle bien hasta que se incorporen y no queden grumos.
- cocinar los panqueques. Usando una bola de helado, vierta la masa en la plancha caliente y cocine 2-3 minutos por cada lado hasta que se dore. Repite hasta usar la masa.
- servir los panqueques. Sirva caliente con jarabe de arce y fruta, si lo desea.
Notas de recetas
- Los panqueques sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Si no tiene almidón de arrurruz o harina de coco a mano, puede omitirlos y agregar 1/4 taza más de harina de almendras (2 tazas en total). Sin embargo, la textura será menos esponjosa y más densa.
- Personalice sus panqueques agregando arándanos, chispas de chocolate, cáscaras de cítricos, extractos de sabores o canela.
- Haga estos panqueques de harina de almendras sustituyendo la misma cantidad de harina de almendras por almidón de arrurruz y reemplazando el azúcar de coco con un edulcorante cetogénico.
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Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de coco
- 2/3 taza de leche de almendras
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 3/4 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de almidón de arrurruz
- 2 cucharadas de harina de coco
- 2 cucharaditas de cremor tártaro
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- Derrita el aceite de coco en un tazón grande. Batir la leche de almendras hasta que se incorpore, luego agregar los huevos, el azúcar de coco y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la harina de almendras, el almidón de arrurruz, la harina de coco, la crema de tártaro, el polvo de hornear y la sal a los ingredientes húmedos y mezcle bien hasta que se incorporen y no queden grumos.
- Usando una bola de helado, vierta la masa en la plancha caliente y cocine 2-3 minutos por cada lado hasta que se dore. Repite hasta usar la masa.
- Sirva con jarabe de arce y fruta, si lo desea. ¡Gustar!
Los grados
- Los panqueques sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Si no tiene almidón de arrurruz o harina de coco a mano, puede omitirlos y agregar 1/4 taza más de harina de almendras (2 tazas en total). Sin embargo, la textura será menos esponjosa y más densa.
- Personalice sus panqueques agregando arándanos, chispas de chocolate, cáscaras de cítricos, extractos de sabores o canela.
- Haga estos panqueques de harina de almendras sustituyendo la misma cantidad de harina de almendras por el almidón de arrurruz y reemplazando el azúcar de coco con un edulcorante cetogénico.
Información nutricional:
Cosecha:
13 panqueques
Porciones:
dos Cantidad por porción: Calorías: 170 Grasas totales: 13 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 8 g Colesterol: 57 mg Sodio: 121 mg Carbohidratos: 8 g Fibra: 2 g Azúcar: 4 g Proteína: 6 g
La información nutricional debe ser solo indicativa. Los números varían según la cantidad consumida, las marcas utilizadas y las sustituciones realizadas.
