Sirva esta tempura de gambas como aperitivo con salsa para mojar o como aperitivo con soba o fideos de arroz y una ensalada de zanahoria rallada.
Si has escrito en un blog, sabes cuánto me encanta cocinar camarones. Desde langostinos fritos como mi receta hasta langostinos al coco y langostinos en la freidora, ayudan a preparar la cena rápidamente en la mesa o organizan una fiesta improvisada de aperitivos en muy poco tiempo.
Estoy muy emocionado de agregar esta receta de tempura de camarones a mi colección de recetas de camarones. La masa es liviana y aireada y con solo un poco de preparación y un poco de conocimiento de los camarones fritos, puede tener un aperitivo clásico o una comida ligera en la mesa en menos de 30 minutos.
Como dije, se necesita un poco de preparación. Comencemos con el equipo. No te preocupes, seguro que la mayor parte de esto ya lo tienes en tu cocina.
Olla profunda y pesada Elige un plato que sea de 4 a 6 litros. Un horno holandés de hierro fundido esmaltado es una excelente opción. El hierro fundido retiene el calor, lo cual es importante al freír, ya que ayuda a reducir la absorción del exceso de aceite, y el color claro del glaseado le permite ver cómo se cocina la comida. La sartén debe contener 3 pulgadas de aceite con 3 pulgadas adicionales de espacio por encima del aceite para evitar burbujas peligrosas.
Termómetro Determinar cuándo poner comida en el aceite caliente es crucial. Un termómetro que se ajuste al costado de la sartén y registre con precisión la temperatura es invaluable.
filtro de araña (o una espumadera o unas pinzas de metal) Un colador de araña o una espumadera es útil para retirar los camarones del aceite caliente. Prefiero la araña sobre una cuchara ranurada porque el diseño permite que se drene más aceite en la sartén al retirar los camarones. Cuando uso alicates de metal, me gusta elegir los más largos.
Rejilla de enfriamiento y bandeja para hornear (no es necesario, pero es bueno) Una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear evita que los alimentos fritos queden con exceso de aceite. Puede usar una bandeja para hornear forrada con toallas de papel, pero realmente prefiero usar la rejilla para enfriar para esta receta. Siento que los camarones se ponen un poco blandos en las toallas de papel.
sartén (no es obligatorio, pero agradable) Hace poco compré esta freidora de aire Hamilton Beach y me encanta. Está diseñado para facilitar la limpieza y el elemento calefactor está sumergido en aceite, lo que significa que el aceite vuelve a la temperatura rápidamente después de agregar los alimentos. Esto ayuda a reducir la absorción excesiva de aceite.
ACEITE
Es importante usar un aceite con un punto de humo de 400 °F o más y un sabor neutro. Me gusta usar aceite de maní, pero también puedes usar aceite de semilla de uva o aceite de canola como una opción más económica.
Ahora que ha reunido todo el equipo necesario, estas son algunas de las cosas que quiero transmitirle para asegurarme de que sus camarones queden tan jugosos, crujientes y deliciosos como los míos.
- Seca los camarones. Esto ayudará a que la masa se adhiera mejor.
- Haga pequeños cortes a lo largo de la curva interior de los camarones y presiónelos contra la superficie de trabajo. Esto ayudará a que se cocinen de manera muy uniforme y, por supuesto, se verán como los que pides en tu restaurante japonés favorito.
- Use refrescos muy fríos o agua con gas. Cuanto más fría esté la tempura, más crujiente.
- Su masa debe ser lo suficientemente delgada. Piense en la masa para panqueques. Si es demasiado espeso, dilúyalo un poco con gaseosa fría o agua con gas.
- Hacer la masa antes de freír. Hacer esto con anticipación resultará en una masa pesada.
- Deje escurrir el exceso de masa antes de freír. Demasiada masa dará como resultado una tempura empapada – ¡YUK!
- Freír en lotes. No sobrecargue la freidora. Como se indicó anteriormente, hará que la tempura se empape, lo que definitivamente no es el resultado que estamos buscando.
- Siempre espere a que el aceite alcance la temperatura antes de agregar el siguiente lote.
- Servir caliente. Estos son deliciosos como aperitivo con o sin salsa o agrega soba o fideos de arroz y una ensalada de sésamo y zanahoria para una cena refrescante.
¡Gustar!
Cristina 🙂
Prensa
Descripción
Sirva esta tempura de gambas como aperitivo con salsa para mojar o como aperitivo con soba o fideos de arroz y una ensalada de zanahoria rallada.
Ingredientes
-
1 libra de camarones, pelados y fileteados, con la cola hacia arriba
-
1/2 cucharadita sal
-
1/4 cucharadita Pimienta
-
1 taza de harina
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1/4 taza de almidón de maíz
-
2 cucharadas. Levadura en polvo
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1 taza de refresco frío o agua mineral
- Aceite para freír
Instrucciones
- Caliente el aceite en un horno holandés o en una freidora a 350°F.
- Agregue los camarones y haga unos cortes poco profundos en la curva interior de cada camarón. Aplane presionando suavemente los camarones sobre una tabla de cortar. Condimentar con sal y pimienta.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena y la levadura.
- Agregue refresco de club frío o agua con gas y mezcle para combinar.
- Trabaja en grupos, remojando los camarones y la masa y fríelos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
- Transfiera a una bandeja para hornear con una rejilla para enfriar o forrada con toallas de papel; las toallas de papel no son mi preferencia, pero si eso es lo que tiene, úselo. Repita hasta que todas las gambas estén fritas.
- Sirva caliente con fideos soba hervidos o arroz y una ensalada o aderezo de zanahoria rallada.
2780,1 g 435,2 mg 4,3 g 34,7 g 26 g 182,5 mg
