¡Este pastel de yogur de limón fácil de hacer está lleno de sabor a limón fresco! Es muy húmedo gracias al yogur griego y es perfecto para servir con brunch o como postre.
Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 26/03/2015
La primera vez que vi la receta del bizcocho de yogur y limón fue en uno de los libros de cocina de Ina Garten. Me gustó la idea de usar yogur para darle humedad al pastel sin toda la grasa del aceite. Tomé su receta e hice algunos ajustes más saludables, como reducir la cantidad de azúcar utilizada y reemplazar parte de la harina de trigo con trigo integral.
El pastel en sí no es demasiado dulce, pero con la adición del jarabe simple de jugo de limón empapado en el pastel tibio y el glaseado rociado sobre las escamas. Puedes servir este pastel como un dulce complemento para el brunch o como un maravilloso postre de primavera.
¿Qué necesito para hacer el pastel?
- Harina integral y de uso general
- azúcar granulada
- Levadura en polvo
- El yogur griego regular, sin grasa, al 2% o con toda la grasa funcionará
- Aceite de oliva
- Huevo
- limones
- Extracto de vainilla o pasta de semilla de vainilla
Hacer este bizcocho de limón es muy sencillo y no se necesita equipo especial para hacerlo. En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. En un segundo tazón, vierta el azúcar y la ralladura de limón. Usa tus manos para frotar la ralladura en el azúcar. Esto liberará todos los aceites naturales del limón y le dará un agradable sabor a limón.
Los demás ingredientes se añaden con el azúcar de limón y se mezclan. Vierta la mezcla de harina con los ingredientes húmedos y mezcle todo junto con una espátula de goma hasta que se mezclen. Cubra el fondo de una fuente para hornear redonda de 8 pulgadas o una bandeja para hornear de 8 × 4 con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol. Vierta la masa y hornee en el horno hasta que un palillo salga limpio.
Mientras se cocina el pastel en el microondas o caliente el jugo de limón y el azúcar en la estufa para hacer el jarabe de limón simple. Tan pronto como el pastel salga del horno, haga un agujero en la parte superior con un palillo y cepille el almíbar por todo el pastel caliente. Esto infundirá un sabor a limón aún más dulce en el pastel y lo mantendrá húmedo.
Una vez que el pastel se haya enfriado, rocíe con el glaseado de limón y vainilla, que es jugo de limón, azúcar en polvo y extracto de vainilla. Como puede ver en las imágenes, este es un pastel más denso, similar en textura a un bizcocho.
¿Con qué puedo reemplazar el aceite?
Si no tienes aceite de oliva o prefieres usar otra cosa, te recomiendo que lo absorbas con aceite vegetal o de canola, aceite de coco derretido o mantequilla derretida. No recomiendo eliminar el aceite y usar solo yogur. Esto cambiará la textura del pastel y lo hará esponjoso.
¿Debo usar harina de trigo integral y para todo uso?
No. Si solo tienes uno u otro, aún puedes hacer este pastel. La textura será más ligera si usas solo todos los usos y más densa si usas trigo integral. El pastel tendrá un sabor más loco incluso si usa solo trigo integral.
En cuanto a la tarta, esta es más ligera en cuanto a calorías. No es demasiado dulce, por lo que también sugiero servirlo como parte de tu brunch. Es una buena alternativa a algunos de los panes rápidos tradicionales o panecillos dulces que normalmente ves.
Más postres de limón
Parfait de cheesecake de limón y vainilla
Mini tortas de crema de limón
Cheesecake de limón con yogur griego
bizcocho de yogur de limón
Cosecha:
10-12 rebanadas
Tiempo de configuración:
20 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo Total:
50 minutos
Ingredientes
pastel
-
1 taza de harina integral
-
1/2 taza de harina de trigo
-
2 cucharaditas de polvo de hornear
-
½ cucharadita de sal kosher
-
3/4 taza de azúcar granulada
-
También puede usar 1 1/4 taza de yogur griego descremado natural, al 2% o con toda la grasa.
-
1/4 taza de aceite de oliva
-
3 huevos
-
1 cucharada de ralladura de limón
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
jarabe de limon
-
2 cucharadas de jugo de limón
-
1 cucharada de azúcar
Esmalte de uñas
-
1/2 taza de azúcar en polvo
-
1 cucharada de jugo de limón
-
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
-
pizca de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde redondo de 8 pulgadas con aceite en aerosol y cubra el fondo con papel pergamino. Rocíe el papel de pergamino también.
- En un tazón grande, mezcle las harinas, la levadura y la sal.
- En un tazón más pequeño, combine el azúcar y la ralladura de limón. Use sus dedos para frotar el azúcar y la ralladura para que los aceites se liberen de la ralladura. Agrega el yogur, el aceite, los huevos y la vainilla.
- Vierta la mezcla de harina con los ingredientes húmedos y mezcle todo hasta incorporar. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 27-33 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de retirarlo a una rejilla.
- En un tazón pequeño apto para microondas, mezcle el jugo de limón y el azúcar para el jarabe de limón. Microondas hasta que la mezcla hierva, unos 45-60 segundos. Con un palillo, haz agujeros en la parte superior del pastel mientras aún está caliente. Cepille el jarabe de limón sobre el pastel. Deja que el pastel se enfríe por completo.
- En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de cobertura. Espolvorea el glaseado sobre el pastel y sirve.
Los grados
Si hornea este pastel en un molde de 8 × 4, tardará entre 50 y 60 minutos en cocinarse.
Información nutricional:
Rendimiento: 10
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 231 Grasa total: 7 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 57 mg Sodio: 235 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 2 g Azúcar: 23 g Proteína: 7 g
