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¡Feliz otoño 2! El otoño está en pleno apogeo en Sierra Nevada, con temperaturas más frescas y las hojas de Aspen cambiando de color. Hay una calma que me invade durante los meses de otoño, cuando respiro el aire fresco de la montaña, me envuelvo en mis suéteres, trabajo en mi escritorio envuelto en una manta mullida con una taza de café o té caliente extendida, y la vida comienza. para reducir la velocidad con el aroma cálido y acogedor de la canela que lo envuelve.
Para mí, el comienzo del otoño marca el comienzo de mi inquebrantable deseo por la rica calabaza de invierno de Carby. ¡Simplemente no puedo tener suficiente! Puedo decir con seguridad que, para mí, el calabacín no necesariamente tiene que existir dentro de los límites de los meses de otoño e invierno: es una especie de mermelada lenta para todas las estaciones que no necesita parámetros; Sin embargo, una vez que siento esa fresca brisa otoñal, la anhelo como ninguna otra comida.
La tarjeta de calabaza. ¿Deberíamos jugar como ases en la Serie Mundial de Poker?
Sin duda, tengo casi el mismo amor por todas las calabazas de invierno. Butternut, kabocha y squash son mis tres favoritos, y cuando estoy bajo presión para revelar mi preferencia final, no sé si podría elegir… sería confuso. Utilizo las tres recetas indistintamente, incluidas sopas, curry, puré de papas, panes, galletas, pasteles, tartas, etc.
PERO, volviendo a calabaza. ¿Cuál es tu regalo de calabaza favorito? Para mí, es un vínculo entre los panqueques de calabaza y el pastel de calabaza.
Como todos sabemos, la pasé muy bien teniendo una mañana lenta de fin de semana con muchos panqueques preparados con amor. Esta pila de panqueques de calabaza, con la ayuda de sirope de canela y bourbon, es como un postre divino; Pero a diferencia de un postre verdaderamente decadente, alimente su día en lugar de irse a la cama.
Una nota para mis amigos sin cereales: Estoy jugando con una receta de panqueques paleo que solo requiere unos pocos ingredientes fáciles de encontrar, y aún no he llegado a ella. Preparé un lote con 1/2 c. harina de almendras, 1 tz. puré de calabaza, 2 huevos, 3 cucharadas. harina de tapioca, 3 cucharadas de jarabe de arce puro y una pizca de canela. Los panqueques son algo así, pero no se sostienen muy bien y son un poco más suaves que esponjosos. Para mí, los panqueques siguen siendo súper comestibles y adorables, pero la receta aún no es perfecta. Si todos tienen una receta increíble de panqueques paleo que les gustaría compartir, no duden en dejar una receta o enlace en esta publicación.
Hacer estos panqueques es en realidad solo un proceso de dos pasos con un tercer paso tallado en el medio de la cocción del panqueque para hacer jarabe de canela y bourbon. Coloque los ingredientes del panqueque en la licuadora, mezcle hasta que quede suave y proceda normalmente. Mientras se cocinan los panqueques, solo calienta los ingredientes del almíbar en una sartén… lo que sucede entre tú y el hot cake.
En otras noticias, me dirijo a las Bermudas el lunes para celebrar el cumpleaños número 30 de mi buen amigo. Te escribiré desde el medio del Océano Atlántico y puedes seguir mis aventuras en mi historia de Instagram.
Mientras tanto, aquí está su panqueque de calabaza y su combinación de canciones: Borns – 10,000 Emerald Pools
Tortitas de calabaza con canela y sirope de bourbon
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
Tortitas De Calabaza Y Especias
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1 puré de calabaza *
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1 huevo ligeramente batido
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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¼ taza de jarabe de arce puro
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2/3 taza de leche de almendras sin azúcar
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1 bol multiusos sin gluten
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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¼ de cucharadita kosher
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1-1/2 cucharaditas de canela en polvo
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pizca de clavo
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Una pizca de nuez moscada y/o cardamomo Opcional
Jarabe de canela y bourbon:
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2/3 taza de jarabe de arce puro
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1/3 taza de whisky bourbon
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½ cucharadita de canela en polvo
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1/8 cucharadita de prueba marina
Instrucciones
Preparar las Tortitas de Calabaza:
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Agregue todos los ingredientes para panqueques a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la superficie.
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Mida 1/8 de taza de masa y viértala en la sartén caliente. Nota: La masa debe ser espesa, por lo que deberá estirarla para hacer un panqueque circular.
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Cocine hasta que los lados comiencen a formarse, aproximadamente 2-3 minutos.
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Voltee suavemente el panqueque y continúe cocinando hasta que el panqueque esté duro cuando esté picado y bien cocido, alrededor de 1 ½ a 2 minutos más. Repita para la masa restante (Nota: cocino 3 panqueques pequeños a la vez en una sartén de 10 pulgadas).
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Sirva los panqueques con nueces crudas picadas y un chorrito de canela y jarabe de bourbon (instrucciones a continuación).
Prepara el sirope de canela y bourbon:
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Mientras se cocinan los panqueques, prepare el almíbar combinando todos los ingredientes en una cacerola o sartén pequeña. Caliente todos los ingredientes a fuego medio-alto y deje hervir por completo. Cocine hasta que hierva durante 2 minutos. Retire del fuego y transfiera a una jarra o jarra y reserve hasta que esté listo para usar.
Notas de recetas
* Usé calabaza enlatada – también puedes usar calabaza recién horneada
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