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Si este pastel fuera una persona, me casaría con él.
Después de publicar la colección de 40 recetas de higos sin gluten la semana pasada, me inspiré para unirme a la diversión, así que compré higos orgánicos maduros en mi supermercado local y pensé en un pastel simple y acogedor.
Este bizcocho de higos con harina de almendras tiene todo lo que me gusta de un buen postre. Es dulce, pero no demasiado pecaminoso, húmedo (
Los ingredientes necesarios aquí no son de ninguna manera radicales: harina de almendras, sirope de arce puro y aceite de coco Son los componentes básicos los que crean un pastel de higos dulce, mantecoso, espeso pero aireado (la harina de almendras es así de mágica) con la calidez de una pizca de canela y extracto puro de almendras. Los higos frescos en la parte superior se suman al elemento rústico y las semillas de higo producen un agradable toque de textura.
Cuando todo está dicho y hecho, este pastel es:
- Sin cereales, sin gluten y paleo-amigable
- Endulzado naturalmente (sin azúcar de caña)
- Sin lactosa
- rico en proteínas
- Suficientemente saludable para comer en el desayuno.
- Delicado y se deshace en la boca
He compartido mucho este pastel y he recibido excelentes críticas. Recibí algunos comentarios “jodidamente deliciosos” y el consenso general fue que el pastel es súper húmedo y se parece a un pastel de semillas de amapola. La comparación de las tortas de semillas de amapola se debe al hecho de que agregué extracto de almendras a la masa y las tortas de semillas de amapola a menudo contienen aroma de almendras.
En mi opinión, la receta del pastel se puede modificar de cualquier manera para formar casi cualquier sabor de pastel. Por ejemplo, puede probar un enfoque de semillas de amapola y limón, convertirlo en un gran espectáculo de vainilla, agregar su aderezo o aderezo favorito, convertirlo en un festín de chocolate (nota: si agrega cacao en polvo a la masa, es posible que deba agregar un pequeña cantidad de aceite de coco adicional).
Consejos y notas:
- Lea las instrucciones completas de la receta antes de hacer este pastel. No te saltes la parte en la que apagas el horno al final y dejas el pastel en la estufa. Este paso asegura que el pastel esté bien horneado y permanezca súper suave y húmedo.
- Si no eres fanático del sabor a almendras, puedes omitir el extracto de almendras, aunque esta es mi característica favorita del pastel. También puedes raspar una vaina de vainilla real para darle al pastel un sabor ultravainillado.
- Utilicé harina de almendras/harina de almendras Bob’s Red Mill para este pastel de higos; esta receta no ha sido probada con ninguna otra marca de harina de almendras, por lo que no hay garantía de que usar una harina de almendras diferente produzca el mismo resultado.
- El aceite de coco se puede sustituir por mantequilla blanda sin sal, aceite de oliva o aceite de semilla de uva. Si usa aceite de oliva, le recomiendo Virgen Extra ya que el pastel tendrá un sabor notable a aceite de oliva.
- Esta receta ha sido probada con jarabe de arce puro y crema de arce; Ambos producen un resultado fantástico, aunque la crema de arce me parece un poco más agradable.
- Si no puede obtener higos frescos, puede cortar casi cualquier fruta y ponerla encima; pruebe con melocotones, peras, albaricoques, fresas o arándanos, por ejemplo.
- Puede servir el pastel con higos maduros picados, nueces crudas picadas y un chorrito de miel encima para llevar el nivel de fantasía al siguiente nivel.
Herramientas que utilicé para hacer esta receta:
- licuadora de alta potencia
- Sartén con forma de resorte de 9 pulgadas
- Pergamino
Pastel De Almendras Con Higos Y Miel (Paleo)
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 1 pastel de 9 pulgadas
Ingredientes
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3 huevos grandes
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¼ taza de aceite de coco suavizado
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½ taza de jarabe de arce puro
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1-1/2 cucharadita de extracto puro de almendras
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
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2-1/2 tazas de harina/harina de almendras
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita en la marina
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6 higos maduros en rodajas 6
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear de 9 pulgadas con papel pergamino.
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Agregue todos los ingredientes, excepto los higos, a una licuadora de alta potencia. Mezcle solo hasta que se combinen. Nota: la masa será muy espesa.
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Vierta la masa de pastel en el molde preparado y alise hasta obtener una capa uniforme. Coloque los higos en rodajas encima, empujándolos suavemente hacia la masa.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Apague el horno y mantenga el pastel en el horno caliente durante otros 10 a 15 minutos (hasta que el centro del pastel esté duro cuando lo empuje suavemente) antes de retirarlo.
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Deja enfriar el bizcocho durante 30 minutos antes de desmoldarlo. Sirva con higos frescos en rodajas y un chorrito de miel o jarabe de arce puro.
La harina de almendras más deliciosa:
- Muffins De Harina De Almendras Con Chips De Chocolate Paleo
- Muffins de calabacín sin gluten con harina de almendras
- Muffins Sin Granos De Manzana Y Canela
- pastel de café paleo
