Tengo mucha suerte de vivir en Los Ángeles, donde la mayoría de los productos están disponibles todo el año. Esta receta está adaptada de la versión de buñuelos de calabacín de Ina Garten, pero ligeramente modificada. Es un buen cambio del clásico panqueque de papa o blini con cócteles. Puedes usar cualquier vegetal de raíz, como calabaza para el otoño o nabos para el invierno. Me gusta servirlos con crème fraiche de limón e ikura (huevas de salmón). —Lauren Brody
Ingredientes
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2 calabacines medianos (alrededor de 3/4 de libra)
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4 cucharadas de cebolla roja rallada (mucho más suave y casi se derrite en panqueques)
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4 cucharadas de fécula de maíz
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1 cucharada de harina de trigo
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1.5 cucharaditas de levadura en polvo
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2 cucharadas de mantequilla (si quieres que esté rica, ¡usa toda la manteca o la grasa de pato!)
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 taza de crème fraiche y agrega un poco de limón
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1 contenedor de ikura (compré el mío en Bristol Farms)
indicaciones
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Rallar los calabacines y la cebolla roja. Colocar en un bol y reservar.
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Agregue el resto de los ingredientes al tazón y mezcle. Debería verse como una masa para panqueques. Si está demasiado húmedo, agregue otra cucharada de harina. Agrega sal y pimienta a tu gusto
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Derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio. Con una cuchara, coloque los panqueques en el sentido de las agujas del reloj en la sartén para realizar un seguimiento de qué panqueque entró primero en la sartén. Voltear cuando el fondo esté dorado y dorado. Cuando estén listas, colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Servir con una cucharada de crema fresca e ikura. Servir tibio o a temperatura ambiente.
