Una sopa de calabaza con curry cetogénico para las noches frías de invierno

La comida cetogénica tiene mala reputación. Sé que antes de reducir los carbohidratos, mi idea de una comida cetogénica era tocino con una guarnición de tocino; toda la grasa que gotea; masa de pizza aceitosa a base de queso cubierta con más queso. Y, por supuesto, ninguna verdura a la vista.

¡Eso no es verdad!

Sopa De Calabaza Al Curry Keto

Por supuesto, ceto significa aumentar la grasa y disminuir los carbohidratos. Pero, sorprendentemente: ¡las verduras están totalmente permitidas! Y no todo es tocino y mantequilla.

Lo que marca la diferencia es tener algunas características útiles para preparar deliciosas recetas bajas en carbohidratos. Una que recomiendo repetidamente es Carolyn Ketchum, la desarrolladora de recetas detrás del blog All Day I Dream About Food y autora de muchos libros de cocina keto fabulosos.

tu mas reciente es Sopas y guisos cetogénicos y llega justo a tiempo para el invierno, cuando todos anhelamos comidas calientes y acogedoras. Hay una gran introducción al comienzo del libro sobre cocina y alimentos cetogénicos, y luego están las sopas y los guisos: más de 50 de ellos, que van desde versiones cetogénicas de los clásicos (¡Avgolemono! ¡Pho! Bisque de tomate!) seguramente se convertirán en favoritos (No puedo esperar para probar la sopa de coles de Bruselas con avellanas tostadas).

Esta sopa de calabaza con curry fue la primera que probé del libro porque tenía un puré de calabaza casero en el congelador que pedía a gritos que lo usaran. Me gustó el hecho de que solo tomó 20 minutos prepararlo, por lo que fue perfecto para una noche entre semana y tenía todos los ingredientes a mano, lo que siempre es una ventaja. Hacía calor, llenaba y estaba delicioso: la cena perfecta para una fría noche de invierno.

Foto de Ana Stanciu

sopa de calabaza

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 12 min

Tiempo total 22 minutos

Curso: Sopas

Cocina americana

Palabra clave: desintoxicación

Porciones: 6 porciones

Calorías: 158kcal

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla salada
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1 puré de calabaza de 15 onzas
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • Creme fraiche o crema agria para decorar
  • Semillas de calabaza para decorar

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y espolvoree con sal y pimienta. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el curry en polvo y cocine por otro minuto.

  • Agregue el caldo, el puré de calabaza y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

  • Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dependiendo del tamaño de la licuadora, es posible que deba trabajar en lotes. (Alternativamente, puede usar una licuadora para mezclar la sopa directamente en la olla). Regrese la sopa a la olla y agregue la crema espesa. Ajuste los condimentos al gusto.

  • Adorne con mechones de crema fresca y semillas de calabaza.

Los grados

opción sin leche: Use aceite de aguacate en lugar de mantequilla y leche de coco entera en lugar de crema espesa. Omita la guarnición de crema fresca.

Nutrición

Calorías: 158kcal | Carbohidratos: 5 g | Proteína: 5g | Grasa: 13g | Colesterol: 29 mg | Sodio: 557 mg | Potasio: 234 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 1,5 g | Calcio: 35 mg | Hierro: 2mg

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