Tortillas de Harina Caseras – Cocinando con Clase

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hTortillas de harina caseras! ¡También conocida como la mejor manera del mundo para hacer tortillas y solo requiere 5 ingredientes (3 si no cuenta el agua y la sal)!

Son súper suaves, perfectamente gomosos y completamente adictivos.

receta fácil de tortilla de harina

¿Me creerías si te dijera que las tortillas caseras son una de mis comidas favoritas? Tal vez algunos dirían que es aburrido, pero, sinceramente, hay algo muy reconfortante y satisfactorio en ellos.

Tal vez sea el trabajo de amor que implica armarlos (y lo casi meditativo que es enrollarlos), o tal vez sea el hecho simple pero sorprendente de que tan pocos ingredientes pueden crear algo tan primitivo y tan sabroso.

Y estoy seguro de que una de las cosas que nos hace amarlos es que son una mejora sin precedentes de las fajitas y los tacos.

Las tortillas de harina empaquetadas en la tienda ni siquiera se comparan, es como un bistec wagyu versus una hamburguesa. Mejor textura, mejor sabor y mucho mejor sabor.

Sé que es la vida real y no siempre tenemos tiempo extra para prepararlos, pero cuando tengas algo de tiempo para el fin de semana, prepara algo con anticipación para la cena de esta semana, ¡te alegrarás de haberlo hecho!

Entonces, después de prepararlas varias veces, descubrirá que puede reducir el proceso a unos 15 minutos de preparación y luego se convierte en una brisa y casi un requisito para terminar estas recetas mexicanas favoritas.

Ingredientes necesarios para la masa de tortilla

• Harina sin blanquear para todo uso – No se necesita nada especial aquí, solo harina básica. No recomiendo la harina blanqueada, no será buena.
• Levadura en polvo – En un apuro, esto puede ser ignorado. Hice la receta sin ella al probar la receta y no hay mucha diferencia.
• sal – Solo uso sal de mesa estándar.
• Aceite vegetal – Si lo desea, puede cambiar a otro aceite por una opción más saludable, como el aceite de oliva ligero. He probado diferentes grasas en el pasado (mantequilla, manteca, manteca) pero el aceite vegetal siempre parece hacer las tortillas más tiernas y húmedas.
• Agua caliente – No se necesita una temperatura especial, debe ser simplemente tibia (ni caliente ni demasiado caliente).

Cómo hacer tortillas de harina desde cero

• 1. Batir los ingredientes secos: En el tazón de una batidora eléctrica, combine la harina, la levadura y la sal.
• 2. Mezclar los ingredientes húmedos: Vierta el aceite vegetal y el agua y mezcle hasta que la mezcla se una en grupos.
• 3. Amasar la mezcla: Coloca el procesador de alimentos en el gancho, amasa la mezcla a velocidad media durante unos 2 minutos (o amasa a mano durante unos 5 minutos).
• consejo de consistencia: La masa debe ser suave y flexible. Si está demasiado pegajoso, puede mezclar 1 cucharada de harina a la vez para hacer una masa práctica y elástica. Por otro lado, si se ve seco, puedes mezclarlo con 1 a 2 cucharadas de agua.

• 4. Masa en reposo: Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra bien con una envoltura de plástico o un paño húmedo y déjela reposar durante 1 hora.
• 5. Enrolle la masa en bolas: Divida en 8-9 porciones iguales. Enrolle en bolas suaves. Transfiera a un plato engrasado, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
• 6. Precalentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
• 7. Rodillo de masa: Estirar cada pieza de masa sobre una superficie enharinada en un círculo.
• 8. Cocinar: Cocine en una plancha caliente hasta que aparezcan puntos dorados en el fondo, luego voltee y continúe cocinando.
• 9. Cocine al vapor y ablande: Transfiera a un recipiente hermético o a una bolsa con cremallera con una toalla de papel en el fondo. Cubra o selle y cocine al vapor
• 10. Repite el proceso: Repite el proceso con las tortillas restantes.

¿Por qué reposar la masa de tortilla?

Dale tiempo al gluten en la masa para que se relaje y haga que la masa trabaje más fácilmente. Rodar se convierte en un juego de niños.

¿Puedo usar harina de trigo?

Sí. Preferiblemente para una textura más suave, recomiendo usar harina blanca de trigo integral si puede encontrarla.

Cómo almacenar tortillas caseras

• Las tortillas se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero solo duran unos pocos días.
• Para una vida útil más prolongada, refrigere o congele las tortillas.
• Para congelar, coloque capas de papel pergamino entre cada tortilla (o secciones si planea descongelar una pila al mismo tiempo). Envuélvalo en papel de aluminio o plástico y transfiéralo a un recipiente hermético.
• Descongele durante la noche y vuelva a calentar. También calenté los singles directamente del congelador en el microondas (solo cúbralos con una toalla de papel húmeda).

Maneras de usar tortillas caseras

Hay tantas cosas que puede hacer con tortillas de harina caseras, las posibilidades son realmente infinitas, pero aquí hay algunas formas clásicas:

Consejos para las mejores tortillas de harina

• Trabaje para obtener la textura de masa adecuada. Debe ser suave, flexible y húmedo. No debe ser un desastre pegajoso, pero tenga cuidado de no agregar demasiada harina o tendrá una masa más dura para enrollar y secar las tortillas.
• en sintonía con sin blanquear harina para un sabor y una textura excepcionales.
• Use aceite vegetal u otro aceite de cocina líquido de sabor suave.
• No te saltes el paso de cocinar al vapor o las tortillas no siempre estarán tan suaves y húmedas.
• Servir caliente Todos sabemos que una tortilla caliente es 100 veces mejor que una fría.

¡Tortillas de harina caseras! También conocidas como la mejor manera de hacer tortillas en el mundo, solo requieren 5 ingredientes (3 si no cuentas el agua y la sal) y ¡una preparación simple! Son súper suaves, perfectamente gomosos y completamente adictivos.

Porciones: 10

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tim inactivo 1 hora y 10 minutos

Tiempo total 1 hora y 40 minutos

• 2 tazas (283 g) de harina cruda (cuchara y nivel según la tradición)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 3/4 taza de agua caliente

1. En el tazón de una batidora eléctrica, combine la harina, la levadura y la sal.

2. Vierta el aceite vegetal y el agua y mezcle hasta que la mezcla se una en grupos.

3. Poner la batidora con gancho, amasar la mezcla a velocidad media durante unos 2 minutos (o amasar a mano durante unos 5 minutos).

4. La masa debe ser suave y maleable. Si está demasiado pegajoso, puede mezclar 1 cucharada de harina a la vez para hacer una masa práctica y elástica. Por otro lado, si se ve seco, puedes mezclarlo con 1 a 2 cucharadas de agua.

5. Transfiera la masa a un tazón engrasado (debe ser lo suficientemente grande como para que quepa, su volumen no aumentará), cúbralo bien con una envoltura de plástico o un paño húmedo y déjelo reposar durante 1 hora.

6. Divida en 10 porciones iguales (o menos si hace tortillas más grandes. Haga bolas. Transfiera a un plato engrasado, cubra y deje reposar durante 10 minutos.

7. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

8. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y retira un trozo de masa, manteniendo la masa restante cubierta.

9. Para enrollar, utilizar un rodillo, espolvorear con harina y aplanar ligeramente. Desplácese hacia arriba y luego hacia abajo. Gire y gire la tortilla para seguir obteniendo una forma redonda y reducir la adherencia (alargándola unos 15 cm).

10. Transfiera a la parrilla precalentada y cocine hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo y la parte superior burbujee, aproximadamente de 20 a 30 segundos. Voltee y continúe cocinando hasta que aparezcan manchas doradas en el lado opuesto, aproximadamente otros 15 segundos (tenga cuidado de no cocinar demasiado o se secarán).

11. Transfiera a un recipiente hermético o a una bolsa con cremallera con una toalla de papel en el fondo. Cubra o selle y cocine al vapor, luego repita el proceso con las tortillas restantes. Si encuentra que la sartén está demasiado caliente y está quemando tortillas, reduzca la temperatura del quemador a media.

12. Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o congélelo durante unos meses.