Tortilla de Aguacate y Verduras de Verano

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Tortilla de verduras en verano nutritiva y fácil de preparar. Este desayuno saludable contiene aguacate en lugar de crema para lograr ese delicioso sabor cremoso sin lácteos.

Hola verano, ¿de dónde eres?

Con el solsticio de verano a solo dos días, creo que es hora de comenzar a integrar productos de verano en todas nuestras comidas. ¿Te unes?

¿Y qué mejor forma de jugar en verano que con una nutritiva receta de desayuno?

Ignorar las verduras frescas de temporada es una victoria instantánea cuando se trata de tortillas. El resultado es siempre tan fresco y es una comida rica en nutrientes. Para esta vuelta de tortilla utilizamos verduras frescas de verano: calabacín, calabaza amarilla, pimiento y albahaca fresca, con un toque de col.

Si bien las recetas de omelet a menudo requieren crema y queso, omitimos los lácteos para mantener el plato fresco y liviano. ¿Nuestro reemplazo de elección? Un aguacate maduro. Lo sé, loco, ¿verdad? Confía en mí, ¡funciona muy bien!

Vamos a mezclar un aguacate con nuestros huevos para conseguir ese sabor cremoso y una textura menos lechosa. El uso de aguacate también aumenta las grasas saludables y hace que la tortilla sea amigable para las personas intolerantes a la lactosa.

Probablemente la mejor parte de todo esto es que querrás seleccionar un aguacate que esté más maduro para garantizar que el sabor y la textura de la tortilla sean agradables y cremosos. Entonces, para esos momentos en los que tienes un aguacate olvidado en el refrigerador que está demasiado lejos para comerlo crudo, ¡esta es tu oportunidad de usar este chico malo!

Dicho esto, aún puedes usar un aguacate perfectamente maduro. Me gusta hacer esta tortilla cuando tengo aguacates demasiado maduros para asegurarme de que no se desperdicien.

Si eres un preparador de alimentos, las tortillas son un desayuno perfecto para preparar con anticipación. Simplemente puede cortar una pieza y empacarla para llevarla al trabajo como una situación para llevar a casa, o simplemente disfrutarla antes de salir de casa. Me encanta la conveniencia de un desayuno saludable que ahorra dinero y es suficiente para días enteros. También soy muy fan de las tortillas de brunch, ya que son perfectas para compartir con amigos y familiares y le dan un toque más saludable a la reunión.

Puede tomar fácilmente este concepto de receta y ejecutarlo en sus vegetales favoritos. Por ejemplo, considere incorporar brócoli, coliflor, tomates, batatas (o papas comunes), etc. Oye, si todavía quieres agregar queso, ¡adelante! El queso gruyère, gouda y jack son mis tres variedades favoritas de queso para tortillas.

Si preparo la tortilla para una mañana relajante de fin de semana, me gusta servirla con ensalada y papas rojas al horno o papas fritas. También puede seguir la ruta de los amantes de la carne y servirla con tocino cocido o salchichas para el desayuno.

¡Y eso es! Un concepto de desayuno sencillo que se puede hacer con cualquiera de tus productos favoritos y por supuesto ¡un delicioso aguacate!

Tortilla de Aguacate y Verduras de Verano

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 4 a 6 personas.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 medio calabacín

  • 1 calabacín amarillo pequeño

  • 1/2 pimiento muy fino

  • 3 hojas grandes de col, picadas

  • 6 6 hojas grandes de albahaca, en rodajas

  • 1 cucharadita de azul marino

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 10 huevos grandes

  • 1/2 aguacate maduro grande, pelado y picado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados F.

  2. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el calabacín, el calabacín amarillo y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía al dente, de 3 a 5 minutos.

  3. Agregue el repollo picado, cubra y cocine hasta que las hojas de repollo estén marchitas, alrededor de 1-2 minutos.

  4. Agrega la albahaca y la mitad de la sal marina. mezclar bien. Retire la sartén del fuego.

  5. Rompa los huevos en una licuadora y agregue el aguacate cortado en cubitos junto con la media cucharadita restante de sal marina. Mezcle hasta que quede suave.

  6. Vierta uniformemente la mezcla de huevo y aguacate sobre las verduras en la sartén. Usa una cuchara o espátula para revolver las verduras y distribuirlas uniformemente, pero evita mezclar los huevos.

  7. Coloque la tortilla en la rejilla central precalentada del horno y hornee durante 30 minutos, o hasta que las pruebas de tortilla estén limpias cuando estén rectas en el centro.

  8. Deje que la tortilla se enfríe durante al menos 10 minutos. Cortar las rodajas y servir con ensalada y papas fritas.

Otras recetas de tortillas:

  • Tortilla de tocino con champiñones
  • Tortilla de rúcula con calabacín y queso feta
  • Tortilla caprese con rúcula
  • Tortilla de calabaza, queso de cabra y tomate

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