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Ingredientes
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de agua hirviendo
- 1/3 taza de cacao crudo en polvo
- 150 g de mantequilla
- 100 g de chocolate negro crudo
- 4 huevos separados
ganache
- 100 g de chocolate negro crudo
- 1 taza de crema de coco
Método
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Precalentar el horno a 170 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear de 22 cm con papel pergamino.
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Mezcle el cacao crudo en polvo y el agua caliente en un tazón grande hasta que quede suave.
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En un baño maría, derrita el chocolate y la mantequilla. Aléjate del calor.
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En un tazón grande, mezcle el chocolate derretido con el azúcar de coco, la harina de almendras y las yemas de huevo. Mezcle hasta que esté bien combinado.
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Usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agregue suavemente las claras de huevo a la mezcla de chocolate hasta que estén bien mezcladas.
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Transfiera la masa a la sartén preparada y cocine por 1 hora. Deje que el pastel se enfríe en la lata durante 15 minutos antes de enfriar sobre una rejilla.
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Para hacer el ganache, combine el chocolate crudo y la crema de coco en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave.
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Para servir, cubre el pastel con ganache de chocolate y agrega coco rallado o frambuesas.
equipo
- 1 batidora eléctrica
- 1 forma redonda de 22 cm
- 2 ollas
- 1 recipiente resistente al calor
- 1 tazón
Los grados
Puedes reemplazar la mantequilla por aceite de coco.
