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Keto Drain Cake es muy fácil de hacer y sabe muy bien. Este postre bajo en carbohidratos presenta sabores brillantes de fresa y ruibarbo con una corteza mantecosa.
Bien, entonces hablemos de los pasteles, ¿de acuerdo? Porque sinceramente nunca había oído hablar de él hasta hace unos años. No sé si es mi educación canadiense o qué, pero eran completos extraños para mí.
Me encanta el mundo foodie porque constantemente me presenta cosas nuevas. Y luego tomo esta nueva idea, le doy un cambio cetogénico y se la presento.
Así que era hora de que hiciera un pastel de drenaje cetogénico. Fue una gran experiencia, pero resultó ser mejor de lo que esperaba. ¡Este cupcake de fresa y ruibarbo no será el último!
¿También eres fanático del ruibarbo? ¡Así que asegúrate de ver mi keto crujiente y mis sándwiches de ruibarbo también!
¿Qué es bizcocho?
En caso de que no me conocieras antes de embarcarme en mi viaje a través de la basura, déjame aclararlo.
Descargar el pastel se parece mucho a lo que parece: arrojas todos los ingredientes en la sartén y cocinas. Mucho menos trabajo que una tarta convencional. Y quedan más como una rica tarta de frutas que como un bizcocho tradicional.
Suena genial, ¿verdad? Excepto que la mayoría de los pasteles de basura están hechos con relleno de pastel enlatado y mezcla para pastel enlatado. ¡Suspiro, balbuceo, suspiro! ¡Oh el azúcar, oh los carbohidratos!
No te preocupes, no vamos allí. Tengo mis caminos y medios, mis amores.
Cómo hacer pastel de drenaje cetogénico
Hacer que el relleno sea adecuado para ceto fue bastante fácil. No necesita usar ningún relleno de pastel enlatado, solo mezcle la suite con edulcorante y algún espesante como glucomanano o goma xantana.
La fruta que elijas es obviamente muy importante ya que contiene mucha azúcar. Pero la cantidad de fruta que necesita para un pastel de vertedero es significativa, e incluso las bayas no son lo suficientemente bajas en carbohidratos.
Recomiendo mezclar fruta con algo como ruibarbo, que es muy bajo en carbohidratos y tiene algo delicioso. Pero también puedes hacer algo como chayote.
Reemplazar la mezcla para pastel estándar con glaseado tomó un poco más de consideración. Pensé en lo que normalmente se incluye en una de mis recetas de pasteles cetogénicos y lo reduje al tamaño.
Así que seguí la práctica estándar y simplemente espolvoreé la mantequilla derretida. Funcionó maravillosamente y terminé con un relleno burbujeante y dulce cubierto con un glaseado dorado ligeramente crujiente.
Tuve que usar un tazón para mezclar mi glaseado antes de “jugar”. ¡Un pequeño precio a pagar por un pastel más saludable!
Consejos para hacer esta receta.
Este delicioso pastel de fresas y ruibarbo es fácil de hacer, pero estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:
- Use una cacerola de vidrio o cerámica, ya que los rellenos ácidos como el ruibarbo pueden reaccionar con el metal y adquirir un sabor metálico.
- El relleno se puede hacer con el edulcorante de tu elección.
- No es necesario usar un espesante en el relleno, pero la torta de drenaje estará más aguada al momento de servir.
- Para una cobertura crujiente, realmente necesita un edulcorante a base de eritritol como Swerve. Otros edulcorantes (alulosa, xilitol, etc.) darán como resultado un pastel más suave. Lo cual es absolutamente perfecto si eso es lo que estás buscando.
- A la hora de templar la mantequilla en el “cake mix”, procura que quede lo más uniforme posible. Pero es bueno tener algunos lugares secos, se cocinan de todos modos.
Guarde y sirva el pastel de ruibarbo de fresa.
Cubra con un poco de helado de vainilla o crema batida ligeramente endulzada.
Un pastel como este debe servirse fresco, incluso si dura en el refrigerador durante 3-4 días. El glaseado no estará crujiente, pero aun así es delicioso.
Simplemente cubra todo el plato con una envoltura de plástico o papel de aluminio antes de colocarlo en el refrigerador.
Más recetas cetogénicas con ruibarbo
Pastel de fresas y ruibarbo
Keto Drain Cake es muy fácil de hacer y sabe muy bien. Este postre bajo en carbohidratos presenta sabores brillantes de fresa y ruibarbo con una corteza mantecosa.
Porciones: 10 porciones
Calorías: 217kcal
Instrucciones
Relleno
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Precaliente el horno a 350F y engrase una fuente de vidrio o cerámica de 2 litros.
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Agregue el ruibarbo y las fresas al plato y espolvoree con el edulcorante y el glucomanano. Revuelva para combinar bien.
Suma
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En una cacerola mediana, combine la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Extender uniformemente sobre el relleno del plato.
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Espolvorea la mantequilla derretida lo más uniformemente posible sobre el glaseado. Obtenga tantos puntos como pueda, pero está bien tener algunas piezas secas.
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Hornee durante unos 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté hirviendo en algunos lugares. Retirar y dejar enfriar (el relleno crujirá un poco al enfriarse).
