Ingredientes
pastel
Mantequilla y harina, para preparar el molde
½ taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 ¼ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de leche entera
3 huevos grandes
¾ taza de azúcar granulada
Uniones
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2/3 taza de azúcar granulada
¼ taza de crema
2 cucharadas de harina de trigo
pizca de sal kosher
1 taza de almendras rebanadas
¼ de cucharadita de extracto de almendras
¼ de cucharadita de extracto de vainilla
Atender
Crema batida, opcional
fresas frescas, opcional
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas, luego cubra el molde con un trozo redondo de papel pergamino. Engrasa la parte superior del papel, pero no es necesario que lo enharines. Deja la sartén a un lado.
En una cacerola pequeña, derrita 8 cucharadas de mantequilla. Deje enfriar a un lado; querrá que esté lo suficientemente caliente como para ser líquido, pero no caliente.
Mientras la mantequilla se enfría, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal kosher en un tazón mediano. Lo dejó a un lado.
En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida y enfriada, la vainilla y la leche. Deja eso de lado también.
En un bol, bate los huevos y el azúcar a velocidad alta durante unos minutos, hasta que la masa esté pálida y espesa.
A baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de mantequilla a la mezcla de huevo, revolviendo después de cada adición hasta que esté listo para mezclar*, y cubra con la mezcla de harina. * Para conseguir un bizcocho suave y esponjoso, es importante no mezclar demasiado la masa. También puedes doblar los ingredientes a mano si lo prefieres.
Vierta la masa en el molde desmontable preparado y hornee durante 20-25 minutos; en este punto, la parte superior del pastel estará lista.
Mientras se hornea el pastel, hacer el glaseado. En una sartén, mezcle la mantequilla, el azúcar, la nata, la harina y la sal. Coloque la sartén a fuego medio-alto, revolviendo constantemente mientras la mantequilla se derrite. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregue las almendras y mezcle nuevamente, llevando la mezcla a ebullición. Cocine por 1 minuto, retire del fuego y agregue los extractos de almendra y vainilla.
Cuando el pastel esté horneado durante 20-25 minutos, retírelo con cuidado del horno. Aumente la temperatura del horno a 400 grados F. Coloque suavemente la mezcla de almendras sobre el pastel, asegurándose de distribuir uniformemente el glaseado alrededor de los bordes.
Coloque el pastel en el horno y hornee por otros 15 minutos más o menos, hasta que el glaseado esté ligeramente dorado.
Enfríe el pastel completamente sobre una rejilla. Con un cuchillo delgado y afilado, afloje cualquier capa que pueda haberse adherido a los bordes del molde desmontable. Retire el anillo elástico y coloque el pastel en un plato para servir.
Si lo desea, rebane y sirva con crema batida y fresas frescas al lado.