tofu chisporroteante

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Sizzling Tofu es una manera deliciosa de disfrutar los audaces sabores de sisig al estilo vegetariano. Hecho con tofu frito crujiente, chile y mayonesa, ¡es cremoso, picante y sabroso!

tofu chisporroteante

Ahora estoy en Filipinas para pasar mis vacaciones con mi madre, y hasta ahora han sido felices. Además de pasar tiempo de calidad con ella, he estado haciendo visitas regulares a mis restaurantes filipinos favoritos, y eso obviamente significa visitas frecuentes a Max’s.

Además del icónico pollo frito, he probado nuevos platos en su menú y tengo que decir que el tofu chisporroteante es mi favorito. Es cremoso y especiado con toneladas de textura y sabor; ¿Qué no se puede amar?

Este plato vegetariano no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar y asequible con una lista simple de ingredientes. Los aderezos son similares a mi receta de bangis sisig pero han agregado la riqueza de unas cuantas cucharadas de mayonesa.

Ingredientes de tofu sisig

Mantequilla o aceite salteado
Cebolla y ajo: estos aromáticos agregan textura y sabor
Jugo de Calamansi: para cortar la riqueza de la mayonesa y agregar un toque de sabor picante
Salsa sazonadora Knorr para sabor umami; si quieres puedes sustituirlo por dos cucharadas de salsa de soja o salsa de ostras
Use tofu firme y no la variedad blanda o sedosa.
Pimientos: use una mezcla de rojo y verde para un color más festivo
Chiles: pimientos tailandeses (siling labuyo) y pimientos dedo (siling haba) para añadir un toque de especias
mayonesa para la cremosidad; agregue el último minuto de tiempo de cocción para evitar que se engrase

Cómo cocinar tofu crujiente

Como el tofu es la estrella del espectáculo, el éxito del plato es la correcta cocción del tofu.

Para que quede bien crujiente, escurra bien el tofu del líquido del envase. Envuelva el bloque de tofu en una capa gruesa de papel toalla, colóquelo sobre una rejilla y péselo con un plato o tazón durante unos 15 a 20 minutos para eliminar la humedad.
Rebana uniformemente para asegurar una cocción pareja.
Si se fríen en una sartén, agitar el aceite para cubrir bien el fondo de la sartén. Caliente hasta que el aceite comience a brillar y agregue los trozos de tofu en una sola capa. Deje que se dore un poco antes de voltear para evitar que el tofu se deshaga.
Si fríe, asegúrese de que el aceite de cocina esté a la temperatura adecuada para evitar que el tofu se pegue y absorba demasiada grasa. El aceite debe estar caliente, pero no fume, o el tofu se quemará antes de romperse. Use suficiente aceite para que el tofu flote en el aceite. No sobrecargues la sartén y deja suficiente espacio para dejar caer el tofu en el aceite para que se dore uniformemente.
Use una cuchara ranurada para sacarlo de la sartén y escúrralo sobre una rejilla en una bandeja para hornear para atrapar las gotas de aceite.

Cómo servir tofu caliente

El chisporroteante sisig de tofu es abundante y abundante, pero también excelente. Pulután (aperitivo) con tus bebidas favoritas o como plato principal con arroz al vapor.

Sirva en una sartén de hierro fundido precalentada o en una fuente para chicharrones y decore con pimientos en rodajas. Desafortunadamente, debido al uso de mayonesa y la pérdida de textura con el tiempo, este sisig vegetariano no se sobrecalienta bien y se disfruta mejor recién cocinado.