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Ingredientes
- 250 g de fresas frescas
- 125 g de azúcar
- 4 cucharadas de licor de fresa
- 300 ml de nata espesa
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 250 g de mascarpone
- 100 g de bizcochos esponjosos
- 1 pizca de azúcar de canela * para decorar
Método
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Reserva algunas fresas para decorar.
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Corta las fresas restantes en trozos pequeños y agrégalas a una sartén con el azúcar.
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Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a hervir.
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Mientras tanto, bate la nata con el azúcar glass y la canela molida hasta que alcance un pico gradual. A continuación añadimos el mascarpone y la mitad del licor y seguimos batiendo durante un minuto hasta que el mascarpone se integre con la nata.
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Retire la mezcla de fresas del fuego y mezcle ligeramente con una licuadora.
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Agregue el licor restante a la salsa de fresa. Filtrar la salsa, reservando la pulpa líquida y la fruta por separado.
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Para armar, sumerja rápidamente cada galleta en la salsa de fresa caliente y colóquelas en una sola capa en el fondo de una sartén. Extienda la pulpa de la fruta reservada sobre la primera capa de galletas.
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Cubrir con la mitad de la crema de mascarpone y distribuir uniformemente.
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Sumerja las galletas restantes en la salsa y colóquelas encima de la crema. Extender el resto de la crema de mascarpone sobre la segunda capa.
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Espolvorea con azúcar de canela y decora con las frutas reservadas. Espolvorear con un poco del sirope de fresa restante.
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Reservar en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Los grados
Si no quieres usar el licor, enfría 2 cucharadas de sirope de fresa y añádelo.
Si no tiene azúcar de canela a la mano, simplemente mezcle ½ cucharadita de canela con ¼ de taza de azúcar en polvo para espolvorear, o simplemente espolvoree con canela molida.
Cualquier jarabe de fresa sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana y servir con helado, panqueques, etc.
Si esto es demasiado dulce para usted, puede reducir el azúcar en no más de un tercio o agregar un poco de jugo de limón al almíbar.
