Berenjenas con tomate y pasas

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Ingredientes

  • 300 g de berenjenas en dados
  • 300 g de tomate enlatado, picado
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1/2 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 15 g de pasas
  • 2 cucharadas de pasta de curry indio Patak tikka masala
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Método

  1. Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de comino. Cuando empiecen a desmoronarse, añadir las cebollas picadas y sofreír a fuego medio durante 3 minutos.

  2. Agregue la pasta de ajo y jengibre y continúe friendo por otro minuto.

  3. Agregue los fideos Patak Tikka Masala y las pasas y continúe friendo durante otros 1-2 minutos.

  4. Vierta los tomates picados y mezcle bien, lleve a ebullición, agregue la berenjena cortada en cubitos, cubra y cocine hasta que la berenjena esté tierna.

  5. Servir adornado con cilantro fresco picado.

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