Últimamente, he recibido muchas preguntas de nuestros clientes y lectores sobre qué sal es buena para la salud. Todos quieren saber qué sal es saludable para cocinar todos los días. Algunos de mis clientes también han expresado su interés en cambiar la sal de mesa normal por la sal de roca o la sal rosa del Himalaya para cocinar todos los días. Pero, ¿realmente tiene demanda? ¿Qué diferencia hará en su salud? Siga leyendo para conocer los diferentes tipos de sal en la India y qué sal es saludable para cocinar y los beneficios de la sal de Sendha y la sal de roca sobre la sal de mesa.
Cada uno de nosotros estará de acuerdo en que simplemente no podemos evitar el uso de sal en nuestra comida. La sal es un ingrediente indispensable en nuestras comidas que la hace más sabrosa.
Entonces, ¿de qué está hecha exactamente la sal que nos hace adictos a ella?
La sal está compuesta principalmente de sodio. El sodio es un mineral natural. Usamos sodio en forma de sal de mesa, que es una mezcla de aproximadamente 60 % de cloruro y 40 % de sodio en peso. Los diferentes tipos de sal tienen diferentes contenidos de sodio. Qué sal es saludable y qué sal es mejor para cocinar en la vida cotidiana depende en gran medida de su contenido nutricional.
La importancia de la sal y su función en nuestro organismo
- El cloro y el sodio forman los dos elementos vitales que ayudan a la circulación y el equilibrio de las células.
- El sodio es el principal responsable de mantener los electrolitos que incluyen potasio, bicarbonato, calcio y potasio.
- El cerebro no puede enviar los impulsos eléctricos necesarios al cuerpo sin el sodio adecuado.
- Pero un alto nivel de ingesta de sal no es saludable y puede provocar retención de agua y presión arterial alta.
- El alto nivel de sodio puede obligar al cuerpo a retener agua para evitar que la concentración sérica de sodio alcance sus límites.
- Debido a que el exceso de sodio causa hipertensión, los médicos a menudo recomiendan una ingesta de sal menor o nula, según el riesgo del individuo.
RDA
- Según la American Heart Association, se recomienda una ingesta diaria de 1500 mg de sal para las personas que sufren de hipertensión.
- Para adultos sanos normales, la ingesta diaria de sal no debe exceder los 2300 mg, lo que equivale a una cucharadita.
- Asimismo, se debe limitar el uso de sal añadida a personas que padezcan prehipertensión. Algunos de los mayores culpables del sodio son los alimentos envasados. Los alimentos procesados como los alimentos congelados, las sopas enlatadas y las carnes curadas aportan alrededor del 75 % del sodio total. Algunos de los otros peligros para la salud del exceso de sal incluyen enfermedad renal, cálculos renales, osteoporosis, deterioro de la función nerviosa y muscular y trastornos intestinales.
Mire este breve video sobre los tipos de sal, los beneficios de la sal de Sendha, la sal de roca frente a la sal de mesa:
Tipos de sal en la India: qué sal es saludable y mejor para cocinar
Hoy el mercado está sobrecargado de una increíble variedad de sales con diferentes tipos de texturas, colores y precios. Entonces, ¿qué distingue exactamente a este tipo de sales? ¿Valen la pena estas costosas sales? Averigüémoslo comparando diferentes sales de cocina para encontrar la mejor para sus necesidades.
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Estos tipos de sal se producen sobrecalentando la sal natural a una temperatura de alrededor de 1200 grados Fahrenheit, lo que elimina todos los compuestos beneficiosos. La sal de mesa o sal yodada también sufre el proceso de blanqueamiento y carece de oligoelementos. Entonces, este tipo de sal ciertamente no puede ser la sal más saludable que pueda consumir. También está compuesto por aditivos artificiales que retrasan la absorción de la humedad, facilitando la pulverización.
Marcas comerciales comunes en la India – Una de las marcas de sal de mesa más deseadas es Tata Salt, que tiene dos variantes: Tata salt Lite y Tata salt plus. El primero es bajo en sodio, mientras que el segundo está fortificado con yodo y hierro.
La sal marina es el tipo de sal más familiar que proviene del océano y se somete a un proceso de evaporación para aislarla del agua. Incluye yodo en pequeñas cantidades y es menos refinado. Algunos de los ejemplos incluyen sal marina celta, hawaiana, negra y francesa (fleur de sel). Se encuentra en variedades valiosas y gruesas.
Marcas comunes de sal marina en la India – Plato urbano Patanjali y sal marina.
Sal rosa del Himalaya / sal de roca:
Esta sal también se llama sal de acabado o sal de roca, ya que se agrega para darle una textura crujiente y sabor a la comida al final de la cocción. Esta sal es de color rosa ya que es rica en hierro. También contiene 84 oligoelementos esenciales que tu cuerpo necesita. Los expertos a menudo recomiendan la sal rosa del Himalaya, ya que se considera la sal más saludable. Esta sal tiene muchos beneficios para la salud.
- Promover un pH saludable
- Promover la salud del azúcar en la sangre.
- También ayuda a reducir los calambres musculares.
Leer – Ventajas de usar la lámpara de sal del Himalaya.
Marcas comunes en la India: sal de roca Tata, sal pura saludable y plato urbano.
La sal kosher contiene copos grandes. Es menos refinado que la sal de mesa. Es versátil y se utiliza para realzar la textura crujiente de ciertas bebidas y platos. Como tiene granos gruesos, cabe menos en la cuchara.
Marcas comunes en India: Diamond Crystal Kosher Salt, Urban Platter Salt y Morton Coarse Kosher Salt.
Esta es una sal con sabor y hierbas como la sal de cebolla, la sal de apio y la sal de ajo que no contienen sodio y se usan para minimizar el sodio en la dieta. Pero es mejor buscar hierbas y especias secas que sal sazonada para controlar su consumo de sal.
Marcas comunes en India – Morton Season-all salt es una mezcla de especias saladas y sal.
De los tipos de sal, ¿cuál sal es saludable? ¿Cuál sal es mejor para cocinar?
Con todas las declaraciones de propiedades saludables incorrectas, se vuelve realmente difícil elegir los mejores tipos de sal. Hay muchos peligros asociados con el consumo excesivo de sal de mesa, razón por la cual muchas personas optan por utilizar la sal del Himalaya. Entonces, ¿es una buena idea reemplazar la sal de mesa regular con sal de roca? Comparamos el contenido mineral de ambas sales para ayudarte a decidir.
Sal de mesa vs sal de roca / sal rosa del Himalaya
| Fútbol | 1.6 | 0.4 |
| Magnesio | 1.06 | 0.0139 |
| Sodio | 368 | 381 |
| Potasio | 2.8 | 0.9 |
| Hierro | 0.0369 | 0.0101 |
De la tabla anterior, está claro que la sal de roca contiene un alto contenido de minerales, mientras que los niveles de sodio son altos en la sal de mesa. Aunque la sal de roca puede ser una excelente alternativa si prefiere mantenerse alejado de los aditivos en la sal de mesa. Sin embargo, la sal de mesa es la principal fuente de yodo en la mayoría de los vegetarianos. Entonces, si va a reemplazar la sal de mesa regular con sal de roca, deberá obtener su dosis de yodo de otros alimentos como lácteos, pescado. Otros tipos de mariscos y algas.
Leer – Plan de dieta india para la hipertensión (DIET DASH)
– Plan de dieta india para la hipotensión (presión arterial baja)
– Programa de dieta para enfermos del corazón.
Nota final –
De los diferentes tipos de sal, la sal de roca es más cara que la sal normal. Muchos vegetarianos en India se vuelven deficientes en yodo. Las personas que no consumen mariscos también corren el riesgo de desarrollar bocio debido a la deficiencia de yodo. Así que recomendaría consumir una mezcla de ambos tipos de sal. Es decir, use sal de mesa en algunos de sus alimentos mientras cocina ensaladas, suero de leche, jugos y vegetales cocidos, use sendha namak o sal del Himalaya o sal rosa. Recuerde que muchas cosas son malas para su salud. ¡Así que usa la sal como una limitación y mezcla y combina!
