Taz贸n Mexicano Saludable

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Ingredientes

  • 1 lata de frijoles negros org谩nicos escurridos y lavados
  • 1 mazorca de ma铆z
  • 1/2 taza de quinua escurrida
  • 1 cucharadita de c煤rcuma en polvo
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 lim贸n
  • 1 aguacate
  • 1 pu帽ado de perejil * para servir
  • 1 cucharadita de semillas de s茅samo negro* para servir
  • 1 cucharadita de semillas* para servir

M茅todo

  1. Coloca una olla mediana con agua en la estufa a fuego alto. Cuando el agua alcance el punto de ebullici贸n, coloca con cuidado los elotes en el agua de cocci贸n durante 10 minutos.

  2. En una cacerola aparte, coloque la quinua lavada y cubra con 1 taza de agua. Llevar a ebullici贸n a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la quinua est茅 bien cocida y el agua se haya evaporado (alrededor de 12-15 minutos). Cuando la quinoa est茅 lista, m茅zclala con el polvo de c煤rcuma y una pizca de sal.

  3. Cuando el ma铆z est茅 cocido, esc煤rralo y d茅jelo enfriar un poco antes de usar un cuchillo afilado para quitar los granos de los granos.

  4. Caliente una sart茅n a fuego medio, agregue los frijoles negros y cocine a fuego lento hasta que est茅n bien calientes.

  5. Coloque los tomates picados, el pimiento y la cebolla roja juntos en un taz贸n y exprima la mitad del lim贸n. Mezclar bien.

  6. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y c贸rtalo en rodajas finas.

  7. En dos tazones, coloque la mezcla de qu铆noa, ma铆z, frijol negro y tomate. Cubra el aguacate y espolvoree con semillas de s茅samo, semillas y perejil fresco. Exprima el lim贸n restante en el taz贸n para darle m谩s sabor.

Los grados

Jess se especializa en medicina nutricional y esta receta proviene del programa de 8 semanas de Jess Sepel. Encuentre m谩s informaci贸n aqu铆.

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