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Ingredientes
- 1 lata de frijoles negros org谩nicos escurridos y lavados
- 1 mazorca de ma铆z
- 1/2 taza de quinua escurrida
- 1 cucharadita de c煤rcuma en polvo
- 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 lim贸n
- 1 aguacate
- 1 pu帽ado de perejil * para servir
- 1 cucharadita de semillas de s茅samo negro* para servir
- 1 cucharadita de semillas* para servir
M茅todo
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Coloca una olla mediana con agua en la estufa a fuego alto. Cuando el agua alcance el punto de ebullici贸n, coloca con cuidado los elotes en el agua de cocci贸n durante 10 minutos.
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En una cacerola aparte, coloque la quinua lavada y cubra con 1 taza de agua. Llevar a ebullici贸n a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la quinua est茅 bien cocida y el agua se haya evaporado (alrededor de 12-15 minutos). Cuando la quinoa est茅 lista, m茅zclala con el polvo de c煤rcuma y una pizca de sal.
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Cuando el ma铆z est茅 cocido, esc煤rralo y d茅jelo enfriar un poco antes de usar un cuchillo afilado para quitar los granos de los granos.
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Caliente una sart茅n a fuego medio, agregue los frijoles negros y cocine a fuego lento hasta que est茅n bien calientes.
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Coloque los tomates picados, el pimiento y la cebolla roja juntos en un taz贸n y exprima la mitad del lim贸n. Mezclar bien.
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Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y c贸rtalo en rodajas finas.
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En dos tazones, coloque la mezcla de qu铆noa, ma铆z, frijol negro y tomate. Cubra el aguacate y espolvoree con semillas de s茅samo, semillas y perejil fresco. Exprima el lim贸n restante en el taz贸n para darle m谩s sabor.
Los grados
Jess se especializa en medicina nutricional y esta receta proviene del programa de 8 semanas de Jess Sepel. Encuentre m谩s informaci贸n aqu铆.
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