Tartaletas de coco, limón y sémola

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Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 taza de sémola
  • 5g de mantequilla
  • 1 huevo ligeramente batido

pastelería

  • 3/4 tazas de harina
  • 95g de mantequilla
  • 1/3 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharada de coco seco
  • 1/3 taza de harina de almendras
  • Solo 1 ralladura de lima
  • 1/2 cucharada de agua

jarabe de limon

  • 2 líneas ralladas
  • Solo 1 ralladura de lima
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 taza de agua

Método

  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. Para la mezcla de frijoles de coco: en una cacerola mediana, combine la leche de coco y 1/2 taza de azúcar glas. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

  3. Llévalo al fuego. Batir gradualmente en la sémola. Batir a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que espese.

  4. Retire la sartén del fuego y agregue 5 g de mantequilla. Transfiera la mezcla de sémola a un tazón. Batir el huevo hasta que esté combinado. Cubre la superficie con una envoltura de plástico y deja que se enfríe por completo.

  5. Para la masa: En un procesador de alimentos, combine la harina, 95 g de mantequilla, azúcar en polvo, harina de almendras, coco y ralladura de limón hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Agregue agua hasta que la masa se una (es posible que no necesite agregar 1/2 cucharada llena de agua).

  6. Retire la masa del procesador de alimentos. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en la nevera durante 30 minutos.

  7. Cuando la masa descanse, dividir la masa en 4 partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción hasta que tenga un grosor de 4 mm.

  8. Rocíe cuatro latas de 10 cm con una base removible con aceite en aerosol. Cubrir cada forma con la masa y cortar el exceso. Coloque un trozo de papel pergamino ligeramente engrasado en cada pastel encima de la masa y rellénelo con arroz. Cocine a ciegas durante 10 minutos.

  9. Retire el papel y el arroz y cocine por otros 5 minutos. Retire las cajas de pastel del horno.

  10. Reducir la temperatura del horno a 160°C (ventilación forzada). Retire la mezcla de sémola del refrigerador y viértala uniformemente en cuatro latas agrias. Cocer en el horno durante 35 minutos.

  11. Para el almíbar de limón: Segmente las filas 2. Mientras se cocinan los pasteles, haga el almíbar combinando 1/2 taza de azúcar, agua y la ralladura de un limón en una cacerola mediana.

  12. Coloque a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Llevar el almíbar al fuego. Reducir el calor al mínimo. Agregue las rodajas de limón y cocine por 5 minutos o hasta que la mezcla se reduzca y tenga una consistencia de jarabe.

  13. Cuando los pasteles estén cocidos, vierta con cuidado alrededor de 1,5 cucharadas de almíbar sobre cada pastel, reservando las rodajas de limón. Deje que los pasteles se enfríen.

  14. Sirva cada pastel una vez frío, con rodajas de limón encima, el jarabe de limón restante y un poco de crema si lo desea.

equipo

  • 4 bandejas de 10 cm x 3 cm
  • 1 sartén
  • 1 procesador de alimentos

Los grados

El tiempo de cocción incluye una pausa para cocinar de 30 minutos.

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