Tarta de crepes con limón

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Ingredientes

• 8 huevos bien batidos
• 720ml de leche
• 480ml de agua
• 600 g de harina
• 170 g de mantequilla derretida
• 1 taza de crema para verter
• 1/4 taza de limón de Anatoth Farm
• 1 cucharadita de azúcar en polvo* para servir
• 30 g de frambuesas frescas * para servir
• 30 g de arándanos frescos * para servir
• 30g de fresas frescas * para servir

Método

1. Para hacer panqueques, combine todos los ingredientes para panqueques en una licuadora y presione durante 10 segundos. Coloque el panqueque en el refrigerador durante al menos 1 hora. (Esto permite que las burbujas disminuyan, lo que reduce la probabilidad de que las crepas se rompan durante la cocción). La masa durará hasta 48 horas.

2. Caliente una sartén antiadherente pequeña. Agregue la mantequilla para cubrir. Vierta 2-3 cucharadas de masa en el centro de la sartén y agite para distribuir uniformemente. Cocine por 30 segundos y voltee. Cocine por otros 10 segundos y retírelo de la tabla de cortar. Extiéndalos para enfriarlos, puede apilar panqueques, no se pegarán.

3. Batir la crema hasta que se formen picos rígidos (¡tenga cuidado de no batir demasiado, o se convertirá en mantequilla!)

4. Doble suavemente la cuajada de limón en la crema batida. Refrigera por 1 hora. Revuelva antes de usar.

5. Para armar, coloque 1 crepe en forma plana. Extienda aproximadamente 1 cucharada de crema de limón batida sobre la crepe. Continúe agregando las crepas y la crema batida de limón, terminando con una crepa simple encima. Coloque en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté firme.

6. Para servir, espolvorea azúcar en polvo sobre el pastel de crepe ensamblado y agrega fruta fresca.