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Viva, sabrosa, rica en nutrientes, cítricos, jengibre, cúrcuma, pergamino, papel, salmón. Cocinar salmón en papel pergamino es rápido, fácil y da como resultado un pescado tierno y delicioso.
Últimamente, soy más consciente de la forma en que cocino mis pescados y carnes. Si bien ME ENCANTA asar salmón o cocinarlo en una sartén de hierro fundido para lograr ese crujido épico, he intentado cocinarlo a una temperatura más baja para preservar la integridad de las grasas omega-3.
Del mismo modo, cuando cocino pollo, carne de res o cerdo, uso mi olla de cocción lenta o de presión la mayor parte del tiempo.
Quiero decir, cuando no tengo prisa por cenar boca abajo, cocino pescados y mariscos en papel pergamino. Esta no es nuestra primera incursión en el salmón pergamino aquí. De hecho, la receta de papel pergamino de salmón mediterráneo que publiqué hace unos meses fue todo un éxito en el blog.
Con un poco de reflexión, este es un método excelente para preparar comidas. Puede cocinar unas pocas libras de pescado al mismo tiempo y solo toma un poco más de tiempo que cocinarlo a la parrilla o en una sartén.
Dado que los cítricos todavía se ven muy bien en la sección de productos, los usé para dar sabor a mi pescado y pollo. ¡La combinación de cúrcuma y jengibre con rodajas de ombligo y naranjas sanguinas es un salmón colorido y sabroso!
¡Entremos en ello!
Cómo hacer salmón con papel pergamino:
¡Precalienta tu horno! Corta una hoja larga de papel pergamino del rollo y colócala en una bandeja para hornear grande.
Coloque el filete de salmón en el centro del papel pergamino y espolvoree con especias.
Rocíe el filete con jugo de limón (yo solo uso 1 o 2 cucharadas de jugo de limón) y coloque las rodajas de naranja (o limón) encima del filete de salmón.
Dobla el papel pergamino sobre el salmón, formando un paquete sellado.
Use una cuerda para atar el papel de pergamino. Colocar en el horno precalentado y cocinar de 25 a 35 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido.
Sirva el salmón de papel pergamino con sus guarniciones favoritas. Recomiendo las zanahorias asadas con naranja y jengibre, la raíz de apio asada y las zanahorias con perejil y eneldo, la ensalada de quinua con verduras asadas de invierno con vinagreta de sidra, las verduras asadas que agradan a la multitud o la ensalada de col de verduras asadas con arroz.
¡Disfruta de esta delicia cítrica de jengibre y cúrcuma!
,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!
Si haces este salmón con papel pergamino, no dudes en compartir una foto y una etiqueta. @RecetasLatinas en Instagram!
Tarjeta de salmón con cítricos y jengibre y cúrcuma
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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1 1/2 filete de salmón
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1/4 cucharadita de marina
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1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
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1/4 cucharadita de pimentón molido
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 naranja de ombligo, en rodajas
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1 naranja sanguina en rodajas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque una hoja larga de papel pergamino en una bandeja para hornear grande.
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Coloque el filete de salmón en el centro del papel pergamino y espolvoree con sal marina, cúrcuma, jengibre y paprika. Rocíe el salmón con jugo de limón fresco, luego cúbralo con rodajas de naranja navel y rodajas de naranja sanguina.
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Dobla el papel pergamino sobre el salmón, formando un paquete. Use una cuerda para atar bien el papel de pergamino de salmón.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 25 a 35 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido. ¡Sirve con tus guarniciones favoritas y disfruta!
