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tallarines de calabacín caprese está hecho con mi alternativa favorita de pasta sin gluten, espaguetis de calabacínEstá inspirado en una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos, caprese. ¡No solo es hermoso, sabe increíble!
Cada vez que hago una nueva receta de fideos con calabacín, digo que es mi favorita. Creo que es bastante obvio que me encantan los zoodles o cualquier forma de masa de calabacín. Si has visto mis videos sobre cómo hacer y cocinar fideos de calabacín o 10 verduras en espiral, definitivamente lo sabes.
Pero sí, esta caprese de calabacín podría ser mi favorita.
He viajado mucho por Italia dos veces y siempre he dicho que si hubiera un país en el mundo en el que pudiera vivir fácilmente, sería Italia. La primera vez que viajé a Italia fue durante un estudio europeo en el extranjero en la universidad y la segunda vez fue unos 10 años después con mi madre. Para que conste, puede que haya dejado mi corazón en Positano.
Ambos viajes a Italia fueron antes de que me diagnosticaran la enfermedad celíaca, así que todo lo que vi era comestible. Y estaría mintiendo si dijera que no hice mi parte justa de mí mismo. Lo hice. Pero teniendo en cuenta toda la pizza, la pasta y todo lo demás que como, seguí volviendo a la ensalada caprese. Mi ensalada italiana favorita. Una ensalada tan simple, crujiente, sabrosa y hermosa.
Tallarines de calabacín alla caprese
Así que hoy decidí darle a la tradicional ensalada caprese un impulso de fideos de calabacín, dando como resultado esta deliciosa caprese de calabacín.
Lo bueno de esta ensalada es la frescura y el sabor de unos ingredientes sencillos y claves. Es decir, albahaca, calabacín y tomate. La albahaca, combinada con aceite de oliva, ajo, jugo de limón, piñones y anacardos, es un pesto de albahaca muy adictivo que literalmente querrás espolvorear por todas partes.
Los tomates cherry y las cremosas bolas de mozzarella de búfala tienen el tamaño perfecto. Y me encanta que puedas torcer los fideos de calabacín como los fideos tradicionales.
Con una copa de vino, sangría o limoncello en una mano, esta caprese de calabacín seguramente me hará soñar con mi próximo viaje a Italia. ¡Gustar!
Para otras recetas de espaguetis con calabacín
Y no olvide que puede hacer espirales mucho más que fideos de calabacín. ¡Aquí hay algunas recetas en espiral!
Tagliatelle Caprese con calabacín
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 5 porciones
Esta caprese de calabacín es una ensalada deliciosa y saludable hecha con fideos de calabacín y algunos ingredientes simples y frescos.
- 4 calabacines medianos
- 8 onzas de tomates cherry
- 8 onzas de bolas de mozzarella de búfala, en agua
Pesto de albahaca
- 2 cucharadas de piñones crudos, más extra para decorar
- 1/4 taza de anacardos crudos
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- al gusto de pimienta negra
Para decorar
- piñones tostados
- hojas de albahaca fresca
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Tostar los piñones en una sartén a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo suavemente. Luego colócalos en el procesador de alimentos.
- Tostar las castañas en la misma sartén durante 10 minutos, removiendo suavemente. Luego transfiéralo al procesador de alimentos.
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Agregue los demás ingredientes del pesto al procesador de alimentos, excepto el aceite de oliva. Presiona hasta que se mezclen los ingredientes. Encienda el procesador de alimentos mientras vierte lentamente el aceite. Continúe hasta que el pesto esté suave y cremoso, luego reserve.
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Corta los extremos de cada calabacín y usa una espiral para hacer fideos de calabacín. Colóquelos en un tazón grande.
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Corta los tomates por la mitad y colócalos en el bol con los calabacines. Corta las bolas de mozzarella por la mitad y colócalas en el mismo recipiente.
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Con una cuchara o espátula, retire todo el pesto del procesador de alimentos y agréguelo al tazón. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. servir inmediatamente
- Para obtener ayuda con la espiral de calabacín, mira mi video sobre cómo hacer fideos de calabacín. Y el espiralizador que uso y amo es el espiralizador Paderno de 6 cuchillas.
- Los fideos de calabacín se vuelven aguados con el tiempo, por lo que si prepara esta ensalada con anticipación, es posible que encuentre algo de líquido en el fondo del tazón. Simplemente incline el recipiente sobre el fregadero para drenar el exceso de agua.
Calorías: 352 kcal, Carbohidratos: 10 g, Proteínas: 12 g, Grasas: 30 g, Grasas saturadas: 8 g, Colesterol: 34 mg, Sodio: 320 mg, Potasio: 618 mg, Fibra: 2 g, Vitamina A: 2125 UI, Vitamina C: 40 mg, Calcio: 1055 mg, Hierro: 2 mg
