TACOS DE SALMÓN AL CHIPOTLE CON SALSA DE MANGO

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Estos saben a verano en un plato y el verano a la vuelta de la esquina (aparentemente a pesar de que hoy hace 16 grados) es el momento perfecto para comenzar a hacerlos. ¡Mira esos colores!

Pensé en esto después de dejar que demasiados chiles chipotles probaran la receta de los nachos. Pero no quería que estuvieran demasiado picantes, así que tomé algo de mi receta de salmón tandoori y de la técnica de marinado tandoori en general y mezclé el chipotle con yogur para hacer un adobo excelente para este salmón.

Todo sobre estas botas de fútbol es fácil y puede estar listo en 30 minutos. Puedes hacer tus propias tortillas si tienes tiempo, ¡o puedes comprar unas de buena calidad! Obtuve mi marca favorita de mi IGA local y el maíz se muele hasta convertirlo en harina y se presiona en tortillas localmente (bueno en Melbourne): saben increíble pero son más caras que otras marcas (esto no es un complemento para las tortillas, yo) solo estoy obsesionado).

Me encanta cenar tacos y ensaladas y, a veces, preparo repollo extra en escabeche y agrego algunas hierbas, etc. que estoy usando en mis tacos y lo tomo como ensalada. Pero puedes hacerlos parte de una fiesta completa y hacer una ensalada colorida y algunos elotes horneados e incluso algunos nachos o papas fritas. mmm

También es el momento perfecto para comer su peso de mango. Y con mi nuevo aumento en la tolerancia a la fructosa, me gusta poder comerlos nuevamente. Especialmente como salsa, la dulzura realmente equilibra el picante del salmón.

Y ese salmón tiene una patada. Considérate advertido. Use menos chiles chipotles si no le gusta el calor. El chipotle agrega ese increíble humo que es súper sabroso.

Esta comida está llena de colores brillantes y grasas saludables de salmón. ¡Asegúrese de tener en cuenta su ingesta de verduras a lo largo de los días, ya que es posible que necesite una ensalada para obtener suficiente! Pero eres tu propio jefe y solo estoy aquí para inspirarte a hacerlo 😉

Para 4 personas (2-3 tacos por persona)

Ingredientes

400 g de filetes de salmón, cortados en trozos de 4 cm de largo y 1,5-2 cm de grosor

1 taza de yogur

100g de chile chipotle enlatado en salsa de adobo, picar los chiles

1/4 col roja, finamente rallada

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1/4 cucharadita de sal

4 rábanos, en rodajas finas

10-12 tortillas de maíz de 14,5 cm (2 son suficientes para mí, ¡pero algunas personas prefieren 3!)

1/2 taza de yogur – atender

1 lima, cortada en cuartos – atender

salsa de mango

2 x mangos (o 1 muy grande), cortados en cubos de 1 cm

1 pimiento ojo de pájaro, finamente picado

1/4 taza de cilantro, finamente picado

1/4 taza de cebolla tierna finamente picada

1 jugo de limón

1 cucharadita de aceite de oliva

1/8 de cucharadita de sal marina

direcciones

Precaliente el horno a 250 grados y a la parrilla.

Combine 1 taza de yogur con los pimientos y la salsa marinada. Agregue el salmón y revuelva para cubrir. Reserve durante 20 minutos (o unas horas si tiene tiempo extra).

Combine el repollo con sal y vinagre. Revuelva para cubrir. Reserve por lo menos 20 minutos.

Prepara la salsa de mango combinando todos los ingredientes en un bol. Lo dejó a un lado.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque el salmón en una sola capa sobre la sartén y cocine durante 5 minutos en el estante superior, justo debajo de la parrilla caliente. Si sus piezas son más grandes, es posible que necesite un poco más de tiempo, deben comenzar a colorearse y cocinarse tan pronto como las saque.

Coloque una sartén de hierro fundido o una sartén pesada a fuego alto. Caliente las tortillas en la sartén durante unos minutos por cada lado.

Atender. poner un poco de repollo en la base, espolvorear con una cucharadita de yogur. Agregue 2-3 piezas de salmón, agregue el rábano y espolvoree con la salsa.

Sirva con rodajas de lima al lado y algunos nachos, ensalada arcoíris o papas fritas cargadas al lado.

SS X

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