Tacos de pescado con salsa chimichurri

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Como una declaración épica menos el desorden. Estos tazones de pescado con salsa chimichurri están llenos de coliflor asada, ensalada de col crujiente, aguacate cremoso, limón picante y salsa chimichurri fresca. Bien, ¡puedes lamer el cuenco!

Si has estado leyendo esto por un tiempo, probablemente sea obvio que los platos en mi casa no sirven para mucho. Los cuencos están donde están.. Hemos llegado al final de Mayo Sin Azúcar y tengo uno más para ayudarte a terminar el mes con fuerza.

Dato curioso (y raro) tuyo: a pesar de tener la alacena llena de platos, cuencos y vasos de diferentes formas y tamaños, siempre me como uno o dos. También las sacaré del lavavajillas para limpiarlas a mano antes de sacar una nueva del armario. ¿Qué tan extraño es eso? Por favor, dime que no soy el único.

Otro dato coincidente: aunque deliciosos, los tacos nunca fueron mi comida favorita. No diría que soy un comedor particularmente desordenado, pero nunca he comido un taco en el que todo lo que hay dentro de mí se saliera del cascarón que tengo en la boca. Tal vez sea porque soy un intoxicante crónico, no de la boca, sino de las tortillas y los tacos. De hecho, tal vez ambos… pero en este caso estamos hablando de conchas y tortillas. Es inevitable que los rellenos caigan en mi plato, en el piso, en mis rodillas, en mi camisa, en cualquier parte menos en mi boca.

De nuevo, por favor, dime, ¿no soy el único con este problema?

Habiendo encontrado este problema más veces de las que puedo contar, he llegado a la conclusión de que las botas de fútbol son la respuesta. Sin trozos de aguacate, sin tortillas empapadas y sin salsa goteando por sus pantalones cortos blancos. ¿Te convencí?

Este acuario con salsa chumichurri nació en mi cocina el fin de semana pasado y el sabor es una locura. Coliflor Asada Crujiente, Lechuga Picada, Pepinos Refrescantes, Col Lombarda Crujiente, Trozos De Bacalao Jugoso Sazonado, Aguacate Cremoso, Lima Picante Y Una Salsa Chimichurri Super Fresca Por Cuchara. ¡No esperen hasta el #TacoTuesday para este día amigos, corran a la cocina y dense un gusto!

PD Sé que la lista de ingredientes parece larga, pero confía en mí. No es tan malo, y en realidad son las mismas cosas que se usan una y otra vez. ¡El resultado final no te defraudará!

Descripción

Como una declaración épica menos el desorden. Estos tazones de pescado con salsa chimichurri están llenos de coliflor asada, ensalada de col crujiente, aguacate cremoso, limón picante y salsa chimichurri fresca. Bien, ¡puedes lamer el cuenco!


Ingredientes

Para las verduras:

  • 4 tazas de flores de coliflor picadas + 2 cucharaditas de aceite de aguacate + pizcas generosas de comino, chile en polvo y sal marina

  • 2 tazas de lechuga romana picada

  • 1 taza todos repollo verde rallado, repollo rojo

  • 1 taza de pepino cortado en cubitos

  • 2 cucharadas de cebolla roja picada

  • 1 aguacate pequeño, sin hueso y en rodajas

  • 2 cucharadas de nuggets

  • rodajas de limón y ramitas de cilantro, para decorar

Para la vinagreta de cilantro y lima (habrá sobras):

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón recién exprimido

  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado, suelto

  • pizcas de comino, sal marina y pimienta negra al gusto

Salsa Chimichurri (de nuevo, te sobrará):

  • 1/2 taza de perejil fresco y cilantro (¡paquete apretado!)

  • 1/4 taza de cebolla roja picada

  • 2 dientes de ajo grandes, picados

  • 2 cucharadas de jugo de limón y aceite de oliva virgen extra

  • pizca de hojuelas de pimiento rojo, sal marina y pimienta negra

Para el pescado:

  • 2 filetes de pescado blanco con carne blanca, como bacalao (aprox. 160 g de peso bruto cada uno)

  • 1/8 de cucharadita de comino molido, chile en polvo y sal marina

  • 1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de coco o aguacate + rodajas de limón


Instrucciones

  • Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y mezcle la coliflor con aceite y especias. Ase a la parrilla a fuego alto a 400°F durante 30 minutos o hasta que estén crujientes.
  • Mientras tanto, voltee todos los ingredientes para la salsa chimichurri en el procesador de alimentos y transfiéralos a un tazón pequeño o jarra. Debe tener una consistencia de vendaje, pero no ser completamente suave.
  • Antes de lavar el procesador de alimentos, voltee los ingredientes de la salsa y transfiéralos a otro recipiente pequeño. (No tiene que ser completamente suave, realmente querrás romper el cilantro en pedazos pequeños).
  • Cortar el pescado en cubos pequeños. Mezcle las piezas en las especias, luego caliente 1 cucharadita de aceite en un wok.
  • Saltee los cubos de pescado en el aceite y exprima los gajos de limón hasta que estén bien cocidos, unos 3-4 minutos. Retire del fuego y mantenga caliente.
  • Prepara todas las verduras restantes como se indica. Mezcle (excepto el aguacate) en unas cucharadas de aderezo de cilantro y lima, luego divídalo en 2 tazones. Siga con las rebanadas de aguacate y coliflor cuando estén listas.
  • Cubra la mezcla de repollo con el pescado cocido.
  • Adorne con semillas de calabaza, cilantro y rodajas de limón. Vierta la salsa chimichurri encima antes de servir.

Esta publicación es parte de Sugar Free May, una conversación de un mes sobre cómo reducir el consumo de azúcar. Estaré sirviendo muchas recetas sin azúcar, ideas para comidas, consejos para el apetito, intercambios de alimentos más saludables y más. Si quieres ir un paso más allá y convertirlo realmente en parte de tu estilo de vida, asegúrate de echarle un vistazo. Sentirse mejor Desintoxicación de azúcar. Es un plan flexible que lo ayudará a reducir el consumo de azúcar, mejorar la salud intestinal y el control del peso, estabilizar su estado de ánimo y niveles de energía, y equiparlo con las herramientas que necesita para mantener los resultados a largo plazo.

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