Vegetariano Tacos de camote con frijoles negros ¡haga una receta simple para el almuerzo o la cena que es tan fácil de hacer! Los cubos de camote se cocinan con cebollas en una sartén, se cubren con frijoles negros rellenos enlatados y se cubren con queso y cilantro en una abundante tortilla de maíz.
Tu quieres más recetas de tacos vegetarianos? También puedes disfrutar de tacos de coliflor asada, tacos de migas fáciles y estos tacos de camote y coles de Bruselas.
Tacos de camote con frijoles negros
Por lo general, soy un GRAN fanático de todo lo relacionado con la carne, especialmente cuando se trata de tacos.
Ya sea que prepare tacos instantáneos al pastor, fajitas de pollo frito o fajitas de bistec frito, un taco de alguna manera se siente incompleto sin un poco de carne.
Chico, me equivoqué al hacer esa suposición.
No sabía lo increíblemente delicioso que podía ser un taco de camote y frijoles negros.
¡¿Y ni siquiera extrañé la carne en estos tacos vegetarianos?!
No solo son increíblemente abundantes y sabrosos, sino que también son increíblemente rápidos de hacer.
estoy hablando como menos de 30 minutos ¡y tendrás estos tacos de camote listos para comer!
Ingredientes
Una de las mejores cosas de estos tacos de frijoles negros es lo fácil que es encontrar los ingredientes.
Casi cualquier día de la semana, probablemente tenga todos los elementos necesarios a mano para preparar a uno de estos chicos malos para la cena.
Definitivamente es uno de los míos “Ideas para cenar de última hora” ¡A menudo me vuelvo!
- patatas dulces – Esta verdura rica en almidón le da una sutil dulzura a los tacos y combina perfectamente con frijoles. Si bien puedes usar papas regulares, ¡no obtendrás la misma increíble combinación de sabores!
- cebollas – La cebolla dulce es mi preferencia, pero se puede sustituir por una cebolla amarilla o roja.
- frijoles – En esta receta se usan frijoles negros rellenos enlatados. Puede optar por tener algunos con los pimientos rojos agregados para darle un poco de sabor u obtener el tipo regular, no picante. Si elige comprar la variedad reducida en sodio, asegúrese de ajustar la cantidad de sal agregada en consecuencia.
- empanadas – Las tortillas de maíz se usan para mantener esta receta completamente libre de gluten. El sabor también combina bien con frijoles negros y maíz. Si solo tienes tortillas de harina a la mano, ¡siempre puedes sustituirlas por ellas!
- cilantro – Si bien puede parecer una ventaja, créanme, ¡este ingrediente es clave! Si nunca has comido camote con cilantro, entonces te espera un verdadero placer. Sin embargo, si crees que el cilantro tiene ese sabor a “jabón”, siempre puedes omitirlo.
- Queso – Se recomienda Monterrey Jack, Sharp White Cheddar o una mezcla de queso mexicano para esta receta de taco. También puedes probar un poco de Cotija, de cabra o incluso de mozzarella.
Como hacer
El proceso de elaboración de estos tacos vegetarianos es realmente muy rápido y sencillo.
aquí están instrucciones detalladas tendrás que seguir:
- Lugar aceite y camote en una sartén grande.
- Cubrir sartén y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- insertar cebolla, ajo, sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego medio durante 12-15 minutos o hasta que las batatas estén bien cocidas.
- Opcional: En una sartén separada a fuego medio, agregue una cucharada de aceite de coco y 2-3 tortillas. Caliente las tortillas durante 1-2 minutos por cada lado. Retire las tortillas y colóquelas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Repita con las tortillas restantes.
- Llenar cada tortilla con 2 cucharadas de frijoles negros y cantidades iguales de la mezcla de camote y cebolla.
- Más alto con queso y cilantro y disfruta tu comida!
tortillas de maiz
Mi parte favorita de estos tacos de batata y, sinceramente, CUALQUIER taco que hacemos en nuestra casa… ¡es freír ligeramente la tortilla de maíz en aceite de coco!
¿Has hecho esto antes?
Dale a tus tacos un sabor y una flexibilidad INCREÍBLES.
Asegúrese de deshacerse del exceso de aceite antes de servir para que no tenga un taco blando.
¿Qué marca es la mejor?
Nuestras tortillas de maíz favoritas son las Tortillas de Maíz Guerrero.
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Son lo suficientemente gruesos para que no se rompan cuando los enrollas, y están hechos con maíz muy sabroso.
Si por casualidad los encuentras en tu tienda de abarrotes… ¡¡toma una bolsa!! No te decepcionará 🙂
ideas principales
Si bien estos tacos de batata y frijoles negros son lo suficientemente sabrosos por sí solos, hay algunas otras ideas de cobertura que puede probar:
- enciende el condimento agregando un poco de salsa o salsa Sriracha.
- cargarlos con aún más verduras salteadas como calabacín y calabaza o pimientos y cebollas.
- ¿No puedes sentir la leche?… ¡Olvídate del queso! O puede reemplazarlo con una alternativa vegana o sin lácteos.
- O cambiar el tipo de queso lo que usas: monterrey jack, queso cheddar, mozzarella, cotija o hasta queso de cabra estaría delicioso.
- Cárguelo con entusiasmo agregando un poco de condimento para tacos a las batatas mientras se cocinan.
- ¡Guácala! ¡Por supuesto con el guacamole casero!
Preparación y almacenamiento de comidas.
Decir que preparé estas comidas con frecuencia es quedarse corto.
Estos tacos no solo han aparecido regularmente en nuestro menú durante aproximadamente 2 años seguidos, sino que también hice 2 docenas de ellos para la primera carrera de canoa de 260 millas de mi esposo.
Hay 2 formas de prepararlos:
- Cocine las batatas y las cebollas y refrigere durante 4-5 días. Cocina las tortillas y arma los tacos cuando estés listo para comerlos.
- Prepara y arma el taco entero (sin cilantro) y envuélvelos individualmente en papel aluminio. (¡Puede poner un revestimiento de papel pergamino dentro si lo desea!) Cuando esté listo para comer, simplemente vuelva a calentarlos en el horno o en la tostadora y espolvoree con cilantro antes de servir.
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Si no te has dado cuenta, estamos bastante obsesionados con los tacos en nuestra casa.
Para más tacos de carne también puedes probar los tacos de pescado ennegrecidos, los tacos de pollo desmenuzado o estos tacos de camarones ennegrecidos.
¿Quieres agregar a guarnición a estos tacos de camote con frijoles negros? ¡Este Mexican Street Corn o Instant Pot Mexican Rice combina perfectamente con ellos!
Tacos de camote con frijoles negros
¡Los tacos vegetarianos de batata y frijoles negros son una receta simple para el almuerzo o la cena que es muy fácil de preparar! Los cubos de camote se cocinan con cebollas en una sartén, se cubren con frijoles negros rellenos enlatados y se cubren con queso y cilantro en una abundante tortilla de maíz.
Ingredientes
- 4 tazas de camote pelado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 2-3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita Sal a gusto
- ¼ de cucharadita Pimienta al gusto
- 1 taza de frijoles negros fritos
- 1-2 cucharadas aceite de coco opcional
- 8 tortillas de maiz
- ½ taza de queso monterrey jack
- cilantro finamente picado
- Vea esta receta en el Plan de Comida Saludable #2
Instrucciones
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En una sartén grande, coloque el aceite y la batata. Cubra la sartén y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Continúe cocinando a fuego medio durante 12-15 minutos o hasta que las batatas estén bien cocidas.
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Opcional: en una sartén separada a fuego medio, agregue una cucharada de aceite de coco y 2-3 tortillas. Caliente las tortillas durante 1-2 minutos por cada lado. Retire las tortillas y colóquelas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Repita con las tortillas restantes.
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Para servir, llene cada tortilla con 2 cucharadas de frijoles negros y cantidades iguales de la mezcla de camote y cebolla. ¡Cubra con queso y cilantro y disfrute!
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Vea esta receta en el Plan de comidas saludables #2.
ingresos por videos
Notas de recetas
- El tamaño de la porción es de 2 tacos.
- Siéntase libre de dejar el queso o usar una alternativa de queso vegano.
