4 de mayo de 2020
¡Esta es realmente la única forma de preparar espárragos! Perfectamente tostado hasta que esté tierno y servido con una refrescante vinagreta de estragón, huevos duros y queso parmesano fresco.
Nuestra primavera no parece primavera aquí en Chicago. Hace frío, alrededor de 35 grados, todavía usando Uggs, una parka y un sombrero/guantes para el frío.
Pero está bien. Logré encontrar los espárragos más hermosos, así que los repetí una y otra vez, forzando la primavera en nuestros hogares. A veces los aso, pero también pongo los espárragos a la parrilla y es absolutamente fantástico.
Los espárragos se cocinan muy, muy rápido, así que asegúrese de tener su refrescante vinagreta de estragón y queso parmesano lista para esperar (el estragón fresco es ideal, pero seco también funciona).
Para sus huevos, puede cocinarlos en la estufa o usar la versión IP. Normalmente uso este último ya que hay menos niñera.
Si hervir no es lo tuyo, está bien. El hervor medio o fuerte también funcionará maravillosamente aquí.
Sírvelo con todo ese pan crujiente/sin levadura que horneaste durante la cuarentena y saluda a la primavera a 35 grados.
Espárragos al Horno con Parmesano y Huevos Cocidos
¡Esta es realmente la única forma de preparar espárragos! Perfectamente tostado hasta que esté tierno y servido con una refrescante vinagreta de estragón, huevos duros y queso parmesano fresco.
vegetariano
Espárragos al Horno con Parmesano y Huevos Cocidos
15 minutos y 15 minutos
Chunga Rhee
Ingredientes:
- 2 kilos de espárragos picados
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 huevos duros, rebanados o partidos por la mitad
- 1/2 taza de parmesano rallado
Para la vinagreta de estragón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de chalotes cortados en cubitos
- 1 cucharada de mostaza gruesa
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 425 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o una capa con spray antiadherente.
- Para hacer la vinagreta de estragón, combine el aceite, el vinagre, la chalota, la mostaza y el azúcar en un tazón pequeño; mezcle el estragón y sazone con sal y pimienta al gusto. Lo dejó a un lado.
- Coloque los espárragos en la bandeja para hornear preparada. Mezclar el aceite y el ajo; Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Coloque en el horno y hornee durante 12-15 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Sirva inmediatamente, cubierto con huevos y queso parmesano, cubierto con vinagreta de estragón.
