Espárragos al Horno con Parmesano y Huevos Cocidos

4 de mayo de 2020

¡Esta es realmente la única forma de preparar espárragos! Perfectamente tostado hasta que esté tierno y servido con una refrescante vinagreta de estragón, huevos duros y queso parmesano fresco.

Nuestra primavera no parece primavera aquí en Chicago. Hace frío, alrededor de 35 grados, todavía usando Uggs, una parka y un sombrero/guantes para el frío.

Pero está bien. Logré encontrar los espárragos más hermosos, así que los repetí una y otra vez, forzando la primavera en nuestros hogares. A veces los aso, pero también pongo los espárragos a la parrilla y es absolutamente fantástico.

Los espárragos se cocinan muy, muy rápido, así que asegúrese de tener su refrescante vinagreta de estragón y queso parmesano lista para esperar (el estragón fresco es ideal, pero seco también funciona).

Para sus huevos, puede cocinarlos en la estufa o usar la versión IP. Normalmente uso este último ya que hay menos niñera.

Si hervir no es lo tuyo, está bien. El hervor medio o fuerte también funcionará maravillosamente aquí.

Sírvelo con todo ese pan crujiente/sin levadura que horneaste durante la cuarentena y saluda a la primavera a 35 grados.

Espárragos al Horno con Parmesano y Huevos Cocidos

¡Esta es realmente la única forma de preparar espárragos! Perfectamente tostado hasta que esté tierno y servido con una refrescante vinagreta de estragón, huevos duros y queso parmesano fresco.

vegetariano

Espárragos al Horno con Parmesano y Huevos Cocidos

15 minutos y 15 minutos

Chunga Rhee

Ingredientes:

  • 2 kilos de espárragos picados
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 huevos duros, rebanados o partidos por la mitad
  • 1/2 taza de parmesano rallado

Para la vinagreta de estragón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de chalotes cortados en cubitos
  • 1 cucharada de mostaza gruesa
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Indicaciones:

  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o una capa con spray antiadherente.
  2. Para hacer la vinagreta de estragón, combine el aceite, el vinagre, la chalota, la mostaza y el azúcar en un tazón pequeño; mezcle el estragón y sazone con sal y pimienta al gusto. Lo dejó a un lado.
  3. Coloque los espárragos en la bandeja para hornear preparada. Mezclar el aceite y el ajo; Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Coloque en el horno y hornee durante 12-15 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes.
  5. Sirva inmediatamente, cubierto con huevos y queso parmesano, cubierto con vinagreta de estragón.

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