Tabulé de Arroz con Coliflor

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Taboule de arroz con coliflor: un giro en la gloriosa ensalada de trigo blando del Medio Oriente, baja en carbohidratos y sin granos, con arroz de coliflor. Esta es una ensalada vegana ligera, limpia y saludable que siempre inicia una conversación.

¿Qué es el arroz de coliflor?

El arroz de coliflor es simplemente cogollos de coliflor crudos que se han pulsado en un procesador de alimentos hasta que se descomponen en una consistencia “granulosa” como el cuscús.
El arroz de coliflor se puede usar como sustituto del trigo en muchas recetas, desde tabulé hasta pizza y más.

Probé el arroz de coliflor por primera vez hace algún tiempo y me sorprendió lo fácil que era y cómo se veía y se comportaba como el arroz. El único problema era que no podía pensar en todo lo que quería. Que hacer con mi arroz de coliflor porque, en sí mismo, es un poco… bla. La idea de usarlo como base para un tabulé es lo que me hizo una gran fan.

El tabulé es una ensalada perfectamente equilibrada, siempre la preparo sin mezclar nada. Pero cambiar el trigo partido por este esponjoso arroz de coliflor es un buen cambio ~ y un cambio de juego si estás comiendo sin gluten o reduciendo los carbohidratos.

Sin la base habitual de cereales, este plato es ligero como una pluma y se puede preparar durante todo el año con tomates cherry, cukes y hierbas frescas, coloridas y dulces que siempre están disponibles.

Molí este tabulé de arroz ligero de coliflor con piñones tostados. No son tradicionales en el tabulé, pero agregan un toque de riqueza al plato. Si no comes nueces, puedes probar el queso feta desmenuzado.

Si te sientes aventurero, puedes hacerme una versión. Tabulé con joyas con arroz de coliflor, quedaría genial!

¿Cómo se hace el arroz de coliflor?

Corta una cabeza de coliflor en floretes más pequeños. Cortar el exceso de tallos y desechar. (Las tapas de los tallos están bien para salir)
Coloque las flores en un procesador de alimentos y pulse hasta que las flores se rompan. Puede hacer funcionar la máquina durante unos segundos, luego abrirla y verificar. La coliflor es una verdura tierna, por lo que esto sucede rápidamente. Si los frijoles no tienen un tamaño constante, como el cuscús, raspe los lados del tazón y pulse varias veces. Eso es todo, ¡tú hiciste el arroz con coliflor! (Mira el video para ver una demostración).
Prepararse para el tabulé de arroz con coliflor es incluso más fácil que para el trigo partido.

¿Y el olor?

Hay un olor distintivo a la coliflor y otras verduras crucíferas como el brócoli y las coles de Bruselas. Tan pronto como se procese la coliflor, comenzará a olerla, es un poco de azufre. La buena noticia es que una vez que mezcles el arroz de coliflor con el resto de los ingredientes de la ensalada, el olor se disipará.
Si planea preparar arroz de coliflor con anticipación, guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador.

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Si solo pudiera tener un electrodoméstico en mi cocina, sería mi procesador de alimentos Cuisinart de tamaño completo. Es la herramienta más esencial para mi cocina y lo único de lo que no puedo prescindir. Hacer el trabajo rápido de convertir una cabeza de coliflor en “arroz” esponjoso es solo uno de sus muchos talentos. Tengo una desde hace décadas y acabo de comprar una segunda para sesiones de fotos. es un tesoro