Sushi cetogénico – Rollos de California

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¡El sushi es imprescindible en tu dieta cetogénica! Este rollo de California bajo en carbohidratos incluye pepino en rodajas finas, arroz de coliflor y mucho aguacate fresco. Una merienda o refrigerio saludable y fresco en honor al Mes del Aguacate de California. Esta publicación está patrocinada por California Avocados.

Está bien, es hora de confesar. Hasta ahora, nunca he hecho ningún tipo de sushi desde cero, y mucho menos sushi cetogénico. Y podría argumentar que esto no es sushi ya que no contiene arroz. Pero digo que no soy tonto. Es divertido tratar de volver a hacer comidas clásicas para que disfrutes y las llamaré como quieras llamarlas. Entonces es eso. Sushi bajo en carbohidratos y sin cereales

Cómo hacer sushi cetogénico

Decidí abordar este asunto del sushi falso porque junio es el mes del aguacate de California y estamos tratando de mostrar los aguacates en su forma más clásica de California. ¿Y qué, mis amigos, podría ser Cali más clásico que los rollos de California? Incluso si no se hacen de la manera “tradicional”. Hace tiempo que tengo la idea de hacer sushi bajo en carbohidratos usando finas tiras de pepino para envolverlo todo. Y pensé que si colocas las tiras de pepino una al lado de la otra, apilándolas una encima de la otra, podrías hacerlo en un rollo largo en lugar de piezas individuales como un rollo de California tradicional. Sé que esta idea probablemente no sea original para mí, pero estaba muy feliz con el efecto y funcionó perfectamente.

Ahora, mezclar queso crema con arroz de coliflor para ayudar a que se mantenga definitivamente no es mi idea original. También he visto a otros bloggers cetogénicos hacer esto, pero no estoy seguro de quién lo inventó inicialmente. Mantuve el queso crema al mínimo para no pasar por alto los otros sabores deliciosos y delicados. Los California Rolls no deben saber a queso crema.

Omití el cangrejo artificial porque generalmente se hace con mucho almidón agregado. ¡Simplemente no lo necesitamos en una dieta cetogénica! Hice un poco de trampa y usé salmón ahumado, principalmente por el hermoso color, pero podría usar carne de cangrejo enlatada grande o carne de cangrejo fresca.

¡Qué gran manera de reducir los carbohidratos para mostrar los aguacates de California cuando están en el apogeo de su temporada! Son la perfección en este momento y quiero usarlos en casi todo. Y los chefs locales aquí en Portland también los usan de maneras increíblemente creativas. Me invitaron a una cena local en Pine Street Market y vendedores como Bless Your Heart Burgers y Olympia’s Famous Supplies preparaban ensalada de col y otros ingredientes. Y un agradecimiento especial a WizBangBar (la gente detrás del famoso Salt & Straw) por ser súper creativo con el postre. No pude comer nada, pero hicieron un mousse de aguacate con chocolate blanco. ¡Guau! Es posible que deba encontrar una forma de reducir la carbonatación.

Olympia ofrece perritos calientes con deliciosos aderezos de aguacate. ¡Me salté el sándwich, por supuesto!

Entonces, la moraleja de la historia es que no sientes que debas perderte el sushi en tu dieta cetogénica. Hay maneras divertidas de ser creativo con sus ingredientes y hacer su propia versión baja en carbohidratos. ¡Solo asegúrate de incluir un pequeño aguacate de California!

Consejos para rollos de California bajos en carbohidratos

• Use arroz de coliflor finamente molido. Elegí el congelador Trader Joe porque generalmente se corta en granos muy pequeños. Esta vez, sin embargo, definitivamente fue cortado en pedazos más grandes. No estoy seguro si cambiaron la forma en que lo hacen o si tomé una bolsa extraña al azar. Pero sé que cuanto más pequeño sea el “grano”, mejor se unirá su ceto sushi.
• Seque bien las rodajas de pepino y el arroz de coliflor. Ambos contienen mucha agua y secar las rodajas de pepino y el arroz de coliflor cocido ayuda a que los rollos de California estén menos húmedos.
• No use imitación de cangrejo. Uf, estas cosas son sorprendentemente altas en carbohidratos. Sé que es estándar en California Rolls, pero es pescado prensado y almidón agregado en forma de patas de cangrejo. Cosas realmente raras y ¿por qué no deberías usar algo real y genial? Puedes usar fácilmente cangrejo enlatado. Hice trampa totalmente y usé salmón ahumado.
• Envuelva lo más apretado posible. Esto no es fácil, pero hace la diferencia. Mi primer lanzamiento fue un poco lento y suave, pero aprendí sobre la marcha.
• Enfriar los sándwiches ayuda a que el queso crema se endurezca y aguante mejor cuando se rebana. Usa un cuchillo muy afilado y corta, no cortes de un lado al otro.

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Rollos cetogénicos de California

¡El sushi es imprescindible en tu dieta cetogénica! Este rollo de California bajo en carbohidratos incluye pepino en rodajas finas, arroz de coliflor y mucho aguacate fresco.

Raciones: 6 personas (como aperitivo o guarnición)

Calorías: 145kcal

Instrucciones

1. Con una mandolina, corte todo el pepino a lo largo muy fino (alrededor de 1/8 de pulgada o menos). Debes obtener unas 20 rebanadas finas como el papel. Extiende las lonchas sobre papel absorbente para que se sequen un poco. Corta las piezas restantes en cerillas para el interior del sushi (opcional).

2. Cocine el arroz de coliflor hasta que esté tierno y escúrralo bien para eliminar el exceso de humedad. Agregue el queso crema y el aceite de sésamo tostado hasta que estén bien mezclados. Si lo desea, espolvoree con un poco de sal.

3. En un tazón mediano, combine la carne de cangrejo o el salmón ahumado con la mayonesa.

4. Corta un cuadrado de plástico para envolver o papel pergamino. Coloque 5 de las rodajas de pepino finas como papel una al lado de la otra con los bordes ligeramente superpuestos. Unte 1/4 de la mezcla de arroz y coliflor.

5. A lo largo de un lado donde están los extremos de las rodajas de pepino, coloca unas cuantas rodajas de pepino, 1/4 de las rodajas de aguacate y 1/4 de la carne de cangrejo. Usando una envoltura de plástico o papel encerado para levantarlo, enróllelo lo más apretado posible. Dobla los extremos de la envoltura de plástico o papel. Repita con los demás ingredientes. Deberías poder hacer 4 rollos de sushi.

6. Enfríe los rollos durante una hora para permitir que la mezcla de coliflor se endurezca. Cortar los rollos con un cuchillo muy afilado en 6 piezas cada uno. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

7. Servir con wasabi y salsa de soja o aminos de coco.