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ES Tarta de crema de fresas y almendras Es perfecto para celebrar una ocasión especial o para el día de la madre. Elegante y hermoso, los invitados quedarán impresionados sin saber lo fácil que fue hacerlo.
¡Hoy es un día muy especial ~ estamos celebrando a mi amiga Georgia que estará aquí pronto! Para aquellos que son nuevos en Georgia, ella es la escritora/fotógrafa de The Comfort of Cooking, donde encontrará recetas de comidas sencillas y familiares.
Este es un momento tan emocionante en la vida de una mujer, así que estoy emocionado por Georgia y la nueva vida que le espera… …en un precioso ser humano.
No podría pensar en una mejor manera de celebrar que haciendo este pastel de crema de fresas y almendras de Georgia hoy para el baby shower. Inicialmente vi un pastel similar en Cooking Light mientras pensaba qué hacer para esta ocasión especial.
Cambié la masa de galleta por una sin gluten hecha con harina de almendras y harina de coco, rellené el relleno con yogur de vainilla y dejé el glaseado de fresa para que la fruta fresca brillara.
Nunca he sido un pastelero, así que opté por este pastel sin complicaciones donde la corteza simplemente se presiona en el molde para pasteles. Las almendras tostadas en rodajas decoran los bordes, por lo que no tiene que asegurarse de que los bordes estén preparados y bonitos (otra razón por la que no puedo hornear pasteles). Puse un borde de frambuesas frescas y fresas cortadas por la mitad en este relleno ligero de tarta de queso hecho con queso crema bajo en grasa y yogur de vainilla. Tomé algunas fotos paso a paso con mi teléfono celular para mostrar cómo arreglé las fresas, es fácil.
Probé este pastel con mis hijos y les encantó, ¡así que espero que Georgia también lo haga!
¡Felicitaciones Georgia y no puedo esperar a ver a tu amor!
¡Asegúrese de ver todas las golosinas que todos hicieron para el baby shower virtual de Georgia!
Tarta de crema de fresas y almendras
Ingredientes
Masa de pastel de coco y almendras
- 1 3/4 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 2 cucharadas de azúcar de coco sin refinar
- 4 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de agua si es necesario
Rellenos de crema de almendras
- 1 envase de 8 onzas de queso crema orgánico bajo en grasa
- 1 envase de 8 oz de yogur de vainilla orgánico bajo en grasa
- 3 cucharadas de miel cruda
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Cobertura de frutas
- 4 tazas de fresas frescas, cortadas por la mitad
- 1 litro de frambuesas frescas
- 4 cucharadas de rodajas de almendras tostadas
Instrucciones
Masa de pastel de coco y almendras
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Precalentar el horno a 350 grados.
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En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que la mezcla se pegue cuando la apriete con los dedos.
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Con una cuchara, agréguelo a un molde para pasteles (el mío tenía 9 3/4 “de diámetro). Use sus dedos para presionar la masa para cubrir el fondo y los lados del molde. Fui con la apariencia rústica y no me importó Me preocupaba que los bordes fueran uniformes.
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Hornee durante 10-15 minutos hasta que la corteza esté de color marrón claro. No cocine demasiado o la corteza se agriará. Freddo.
Rellenos de crema de almendras
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Bate el queso crema, el yogur, la miel, la vainilla y el extracto de almendras hasta que quede suave.
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Extender sobre la corteza fría y agria.
Suma
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Coloque una fila de frambuesas alrededor del perímetro del pastel. Coloque las mitades de fresa en el pastel como desee. Coloca unas cuantas frambuesas más en el centro del pastel. Espolvorear las láminas de almendra tostada por todo el perímetro de la tarta.
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Enfriar hasta que esté listo para servir.
