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¡Las súper sartenes hacen que mi corazón cante! Estos son los datos sobre esta maravilla de 1 bandeja.
Listo en 30 minutos.
limpieza mínima
Sabroso y satisfactorio.
Sano y verdadero.
Hecho de puntos de despensa.
Familia
¿Y mencioné delicioso?
¡No estoy seguro de qué más hay que decir sobre esta cena! Mi mamá hacía un plato similar con arroz integral mientras crecía. Cambié de arroz integral a quinua y cambié algunos ingredientes. No tengo nada en contra del arroz integral, lleva mucho tiempo cocinarlo. Me encanta la quinua porque se cocina rápido, lo que hace que esta comida esté lista en poco tiempo.
Como mi esposo y mis hijos pueden comer lácteos, generalmente agrego 3/4 con queso y dejo mi porción sin queso. Es tan delicioso si lo tomas con tus tortillas favoritas. Sirva con una ensalada verde grande con pepinos, aguacate y un ligero aderezo casero de limón para una comida equilibrada y satisfactoria. Las sobras de esto también fueron excelentes para el almuerzo del día siguiente.
Uno de los grandes secretos de sabor de este plato es un poco de salsa en un tarro. Mi salsa favorita para usar aquí es la salsa de tomatillo y pimiento amarillo asado de Trader Joe. Tiene la cantidad perfecta de especias para mí en este. Siéntete libre de usar cualquier salsa que te guste. También puede usar cualquier tipo de frijoles enlatados aquí también. ¡Gustar!
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Southwest Chicken and Quinoa Skillet {opción sin gluten y sin lácteos}
Asegúrese de enjuagar bien la quinua; enjuagar la quinua elimina la capa exterior que puede tener un sabor a jabón. Mi salsa favorita para usar es la salsa de chile y tomatillo de Trader Joe. Sin embargo, ¡cualquier salsa funcionará! Creo que los frijoles combinan muy bien con los sabores, pero también puedes usar frijoles negros o frijoles pintos si quieres.
Ingredientes
- 3-4 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de cocina de su elección
- 1 pechuga de pollo, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 125 cucharaditas de sal y pimienta para sazonar
- 1 taza de cebolla picada (alrededor de 1 cebolla pequeña)
- 2-3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 taza de maíz congelado
- Una lata de frijoles de 14 onzas, escurridos y bien lavados
- 1 taza de quinua, bien lavada
- 1/2 taza de salsa
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de queso cheddar rallado, opcional
- chips de tortilla para servir, opcional
Instrucciones
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Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de 12 pulgadas (que tiene una tapa para más tarde) a fuego medio hasta que esté caliente y rizado. Agregue el pollo en una capa uniforme. Cocine por un lado durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Luego mezcle y cocine durante aproximadamente otro minuto en el otro lado. No estás buscando cocinar pollo aquí, solo dale un poco de color.
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Retire el pollo de la sartén a un plato y reserve. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén, si es necesario, y agregue la cebolla. Cocine 5-6 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo, la pasta de tomate, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocine durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
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Agregue el maíz, los frijoles y la quinua. Agregue la salsa, el caldo de pollo y agregue el pollo a la sartén. Revuelva para combinar todo de manera uniforme, luego hierva.
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Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 20-25 minutos, hasta que la quinua esté bien cocida. Si lo desea, cubra con queso cheddar rallado. Servir con totopos. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 423kcal
