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¡Este guiso! ¡Ay, ese guiso!
La carne cocida a fuego lento en una salsa aterciopelada y sabrosa debe ser uno de los alimentos más reconfortantes. Agregue una mezcla de tubérculos saludables, que se infunden con sabor y se dejan tiernos, ¡y tendrá un estofado suave digno!
Recientemente compré un trozo de carne de un CSA local de carne de res alimentada con pasto. No comemos una tonelada de carne roja (¡no es que tenga nada en contra!), así que la estoy usando lentamente. ¡La carne de hierba es especial! En estos días, prefiero tener un suministro de por vida de carne de res alimentada con pasto en lugar de un suministro de panecillos Sprinkles de por vida. ¿En quién me he convertido?
Este hermoso mandril asado fue el último corte que usamos para la acción. Quería hacerlo realmente delicioso, como se lo merecía. Esta sopa no decepcionó. (Este asado también habría valido la pena).
No puedo decidir qué me gusta más en este guiso, la tierna carne molida o las suculentas verduras cocidas. ¡Saboreamos cada cucharada! Lo acompañé con bocadillos integrales caseros (sin gluten, por supuesto) y una ensalada verde buenísima. Podría comer esta comida todos los días y ser una niña feliz.
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Caldo de ternera a fuego lento
¡Este estofado de rosbif de cocción lenta es tan jugoso y delicioso!
Ingredientes
- 5 kilos de carne de res deshuesada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- sal y pimienta
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 onzas de champiñones baby bella, limpios y picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de res, asegúrese de que no contenga gluten si es necesario
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio y sin gluten
- 1 patata roja, pelada y en rodajas finas (ayuda a espesar la sopa)
- 4-5 zanahorias grandes, peladas, picadas
- 3-4 nabos grandes, pelados y picados
- 4-5 papas yukón doradas pequeñas, cortadas por la mitad o picadas
- 2 cucharadas de polvo de arrurruz o maicena + 2 cucharadas de agua
Instrucciones
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Después de cortar la carne en trozos, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne en 1 capa (probablemente alrededor de la mitad de la carne) y dore por un lado sin revolver durante 5-6 minutos. Sellar la carne agrega mucho sabor al estofado final, ¡así que no te saltes este paso! Coloque la carne dorada en la olla de cocción lenta y repita con la carne restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario. Mantenga tanta grasa en la sartén como sea posible cuando mueva la carne. No limpie la sartén.
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Con la sartén a fuego medio (agregando más aceite si es necesario), agregue la cebolla y los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue una taza de caldo de res a la sartén y deseche los trozos marrones del fondo de la sartén (¡sabe delicioso!). Vierta la mezcla de caldo y cebolla en la olla de cocción lenta.
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Agregue el caldo de res restante, las hojas de laurel, la pasta de tomate, la salsa de soya y la papa roja a la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 6 horas. Aproximadamente 2 horas antes de que la sopa esté lista, agregue las zanahorias, los nabos y las papas doradas con el yukón y mezcle la sopa. Continúe cocinando hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Si necesita agregar todas las verduras al comienzo del tiempo de cocción, eso también funcionará. Pueden desmoronarse un poco más.
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Mezcla el polvo de arrurruz y el agua en un vaso pequeño. En una taza medidora de vidrio, recoja aproximadamente 1 taza de caldo caliente. Mientras bate, vierta la mezcla de almidón en el caldo caliente y revuelva hasta que quede suave. Agregue el caldo a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Retire las hojas de laurel antes de servir. Condimentar con sal y pimienta. ¡Gustar!
Notas de recetas
* Me gusta cortar los champiñones muy pequeños para que se disuelvan en la salsa y le den un gran sabor. * La patata rojiza sirve para espesar el guiso, por lo que se añade al principio de la cocción.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 635kcal
