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¡Esta sopa vegana de maíz con chile asado es un plato de verduras veraniegas! Fácil, nutritivo, saludable y delicioso.
No podemos creer que ya estamos en la segunda mitad del verano. Quiero decir, ¡se acerca agosto! ¿Hacia dónde vuela el tiempo? ¿Alguien más piensa que este año va particularmente rápido?
Lo hemos estado tomando un poco más lento aquí en el blog durante las últimas semanas, lo cual es inconsistente: ¡hay tantos productos frescos para usar, tantas opciones para alimentos, verduras y frutas! ¡Nos encanta la abundancia del verano!
Pero a veces necesitas un descanso. Una ruptura con el mundo online, con la presión de las redes sociales, para estar siempre conectados.
Y así nos desconectamos un poco.
Creemos que es importante que todos lo hagamos de vez en cuando. Deja tu teléfono, sal al mundo y VIVE.
A principios de este mes hicimos un viaje repentino a Londres y tuvimos una gran semana allí. De regreso compartimos algunas fotos con nuestros seguidores de Instagram y también podemos compartirlas en el blog en las próximas semanas.
El viaje fue encantador y fue especialmente agradable no estar siempre detrás de la pantalla.
Pero tan pronto como llegamos a casa, estábamos cocinando comida saludable nuevamente, compensando todas las comidas del viaje. Y siempre nos encanta una buena sopa cuando llegamos a casa.
También tuvimos un delicioso picnic a la parrilla que resultó en restos de maíz a la parrilla, que resultó duro y seco al día siguiente, así que hicimos lo inteligente y nos colamos en esta sopa vegana de maíz y pimienta a la parrilla.
Esta sopa es perfecta para los meses de verano y otoño ya que consume muchos productos frescos, pero a la vez es rápida y fácil de preparar y además minimiza los desperdicios ya que aprovecha bien los restos de maíz asado. Pero si no tienes maíz asado sobrante, lee debajo de la foto para ver qué puedes usar.
¿Qué tipo de maíz puedo usar para la sopa?
Para esta receta vegana de sopa de pimientos asados, utilizamos sobras de trigo asado que teníamos en la nevera. Como ya sabrá, los restos de maíz asado pueden hacer que esta textura se seque y sea difícil de masticar. Pero cuando lo pones en una sopa, se llena, se rehidrata y vuelve a tener glamour. Así que esta sopa fue la solución perfecta para aprovechar los restos de maíz asado.
Desafortunadamente, si solo tiene maíz fresco, puede usarlo tal cual, simplemente córtelo en granos y póngalo en la sopa para cocinar. Pero para agregar un poco de sabor carbonizado a la sopa, primero debe ponerla en la parrilla o en la sartén y abrirla.
Alternativamente, si no tiene maíz fresco o asado, ¡incluso puede usar maíz congelado o enlatado! 1-2 tazas de maíz deberían hacer esto.
Actuación: 4 4 Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos
¡Esta sopa vegana de maíz con chile asado es un plato de verduras veraniegas! Fácil, nutritivo, saludable y delicioso.
Ingredientes
- 2 orejas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- 2 papas
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
- Coloque las mazorcas de maíz en una rejilla o parrilla y ase a la parrilla durante unos 5 minutos, volteándolas, hasta que estén carbonizadas. Luego raspe las mazorcas de maíz con un cuchillo afilado para obtener granos de maíz. Alternativamente, puede usar maíz a la parrilla, maíz fresco o maíz enlatado.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rebanada de zanahoria. Cortar los tomates, pimientos y calabacines en trozos pequeños. Pelar y trocear las patatas.
- En una sartén, calentar una cucharada de aceite y agregar la cebolla. Freír suavemente a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agregue el ajo y las zanahorias y saltee durante uno o dos minutos. Luego agregue los tomates, los pimientos, el maíz y las papas y, con la tapa puesta, saltee durante unos 3-5 minutos.
- Vierta 2 tazas de caldo de verduras y 1-2 tazas de agua (dependiendo de cuánto le guste su sopa), agregue el calabacín, sazone con sal y pimienta al gusto, hierva, baje el fuego y cocine. Baje durante unos 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Usando una licuadora, mezcle la sopa en trozos grandes, solo un poco para espesar, pero deje trozos de verduras.
- Servir con perejil y una tostada.
Los grados
En nuestra receta utilizamos las mazorcas de maíz sobrantes a la parrilla, las cuales simplemente raspamos con un cuchillo para obtener los granos. ¡También puede usar maíz fresco, enlatado o congelado (alrededor de 1-2 tazas) dependiendo de lo que guarde!
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 174 Grasa total: 2 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 2 g Colesterol: 0 mg Sodio: 386 mg Carbohidrato: 37 g Fibra: 5 g Azúcar: 8 g Proteína : 5 g Esta receta está patrocinada por Hofer Slovenija (también puede que la conozcas como Aldi). Es nuestra tienda de comestibles favorita y nos encantan sus productos. Si eres de Eslovenia, ¡dirígete a la cuenta de Instagram de Hofer para obtener recetas aún más deliciosas!
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