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Un sabroso risotto vegano de espárragos y cebada perlada con guisantes ofrece sabores delicados y una textura rica y masticable. Esta receta es vegana y sin lactosa.
Este año nos comimos nuestra rodaja de espárragos, y aunque no es nuestra verdura favorita, la seguimos poniendo en platos, asando en la sartén y poniendo por todos lados!
Si eres amante de los espárragos o simplemente quieres comer una comida rica y saludable, no te puedes perder este risotto vegano de espárragos.
¿Por qué usar cebada en lugar de arroz?
Además de simplemente cambiar los sabores, solemos usar cebada en lugar de arroz en los risottos porque ofrece una textura y sabor final diferente al plato. Desde un punto de vista nutricional no hay una gran diferencia entre los dos ingredientes, por lo que si no tienes cebada a mano, puedes reemplazarla fácilmente con arroz para risotto (como arborio, Sant’Andrea,…) . Pero la cebada es más rica en proteínas y también en fibra, lo que la convierte en una comida saludable. La cebada también contiene gluten, por lo que si comes sin gluten, te recomendamos usar arroz.
Cómo preparar este risotto vegano de cebada y espárragos
Como con cualquier risotto, ¡preparar este plato es súper fácil! Divide los espárragos en tallos y puntas. Picar las verduras y freírlas en una sartén, luego añadir la cebada perlada y el caldo de verduras. Sazone al gusto y deje que el risotto se cocine hasta que la cebada esté bien cocida, lo que debería llevar unos 25 minutos. Justo antes del risotto, agrega los espárragos y los guisantes y cocina por otros 5 minutos y ¡listo!
Nos gusta agregar una cucharada de mantequilla (vegana) y un poco de queso parmesano antes de servir, pero puede omitir esa parte por completo.
¡Y eso es! Así que hazlo ahora ?
Actuación: 3 Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 35 minutos Tiempo Total: 45 minutos
Un delicioso risotto vegano de cebada perlada con espárragos y guisantes ofrece sabores delicados y una rica textura masticable.
Ingredientes
- 200 gramos de cebada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de perejil
- 1 bushel de espárragos
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- 2 cucharaditas de queso parmesano vegano
- 1 cucharadita de mantequilla vegana
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
- Corta los tallos duros de los espárragos, dejando los tallos y las puntas más suaves. Corta el tallo en trozos y reserva los extremos. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Picar finamente el perejil. Lavar la cebada con agua corriente y escurrir.
- En una sartén o sartén, calienta una cucharada de aceite, agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente. Luego agregue el ajo, los tallos de espárragos y el perejil picado. Por último, añadir la cebada y el caldo de verduras.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
- Cuando la cebada esté casi cocida, agregue los guisantes y los espárragos, sazone con sal y pimienta y cocine por otros 5-10 minutos.
- Una vez cocido, añade una cucharadita de mantequilla vegana y añade un poco de parmesano vegano rallado (opcional). Atender.
Información nutricional:
Rendimiento: 2 Porciones: 1 Calorías: 286 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 2 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 7 mg Sodio: 790 mg Carbohidratos: 44 g Fibra: 7 g Azúcar: 6 g Proteína : 7g
¡Ah, y no te olvides de ver la receta de risotto de espárragos con arroz!
(Por cierto, ¡tenemos una deliciosa sopa de espárragos en camino!)
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