¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡La sopa de albóndigas minestrone es una comida de invierno reconfortante llena de vegetales frescos! Las albóndigas reemplazan los frijoles o los fideos que se usan en una sopa minestrone tradicional con una versión sin granos, Paleo y Whole30. Cubierto con hierbas frescas para más sabor.
¡He estado en una sopa absoluta durante las últimas semanas! El invierno es mi época favorita del año porque soy una criatura muy cómoda. Además, la sopa es una de mis cosas favoritas para comer en el mundo. Actualmente está a 23 grados por debajo (y eso es por debajo de cero grados centígrados para mis amigos internacionales), en otras palabras, ¡CONGELAR!
Así que sí, todo lo que quiero hacer es llenarme la cara de sopa. Desayuno, comida, cena, meriendas, postre…… (broma del lado del postre).
Entonces sí, en familia, comemos sopa durante todo el mes de diciembre. Me gusta pensar que ayuda a equilibrar todas las galletas y el chocolate.
Entonces, mientras llenaba mi estómago con todas estas delicias navideñas (PD, ¿alguna vez probaste mis brownies de menta congelados favoritos?), Estaba soñando con una manera de hacer una sopa de verduras que le encantaría a toda la familia. Como su esposo no come frijoles y es un gran fanático de las albóndigas, ¡ella sabía que sería una sopa perfecta!
Usé vegetales minestrone tradicionales como zanahorias, apio, calabacín y tomates cortados en cubitos, pero también puedes adaptarlos a tu gusto. ¡El calabacín sería delicioso en esta sopa! ¡No escatimes en hierbas frescas! También puede agregar parmesano como cobertura opcional.
¡Gustar!
Sopa De Albóndigas Minestrone
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
porciones 6
Calorías 332 kcal
Ingredientes
para las albondigas
- 1 kg de carne molida de res o pavo
- 8 onzas de salchicha de cerdo o pavo*
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
para la sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 chuletas de apio en cubos
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 calabacín mediano, en cubos
- 1 14 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal + más al gusto
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
Para las albóndigas:
-
Calentar el horno a la parrilla. En un tazón mediano, mezcle la carne con los condimentos. Enrolle en bolas de 1,5 pulgadas y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla durante 5-6 minutos (tiempo suficiente para dorar el exterior, puede cocinar más tarde). Retirar del horno y reservar.
para la sopa
-
En una olla grande, caliente la sartén a fuego medio a medio-alto. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada. Cocine durante 3-4 minutos.
-
Ahora agregue el ajo, el apio, el calabacín y las zanahorias. Cocine por otros 2-3 minutos y agregue los tomates, el caldo y el vinagre. Llevar a ebullición y agregar las albóndigas a la sopa.
-
Reduzca el fuego a bajo, cocine sin tapar durante unos 20 minutos. Sazonar con sal.
-
Cubra con albahaca fresca para servir y queso parmesano (opcional)
Calorías 332kcal
23g de grasa
7 g de grasa saturada
Colesterol 82mg
Sodio 1416mg
706 mg de potasio
7 g de carbohidratos
1g de fibra
3g de azúcar
22 g de proteína
Vitamina A 4245%
Vitamina C 24,3%
Fútbol 67%
Hierro 2,8%
