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¡Este tazón vibrante está relleno con vegetales asados, arroz con coliflor y cubierto con el más delicioso aderezo de aguacate y cilantro! Te encantará este cuenco de Buda como guarnición saludable, sin cereales, sin gluten, Paleo, Whole30 y vegana. ¡Todo hecho en una olla!
Ay HEYYYYYY marzo!! ¡¿Cómo puede suceder esto ya?!?! Algunos de ustedes saben cuánto amo el invierno, es mi favorito. Me encanta el ritmo lento, los fuegos calientes, los abrigos fríos y cálidos, los días de nieve y la comodidad. ¿Cuál es mi favorito? El producto.
Por mucho que suene, no necesariamente me gusta decir adiós al invierno, me encanta saludar a los sabores frescos de la primavera y, sobre todo, me encanta que las verduras sepan mejor. No se puede negar.
Entonces, en un esfuerzo por comenzar la temporada con fuerza, hagamos un tazón de verduras. Creo que te encantará esto.
Siempre me ha encantado la idea de un cuenco de Buda, un recipiente lleno de alimentos ricos en nutrientes que recuerdan al vientre de Buda. La mayoría de ellos tienen una base de trigo, así que lo cambié un poco usando una base con mi nueva forma favorita de disfrutar el arroz con coliflor: ¡al horno!
La pimienta, las coles de Bruselas y las batatas también se asan en la misma sartén para facilitar las cosas. Esta madre necesita tranquilidad.
El resultado es pura amabilidad. Pero no nos detengamos ahí.
Mezclamos un aderezo de cilantro de aguacate ridículamente delicioso y algunas nueces para obtener más textura y frescura. Es el almuerzo perfecto. Y si quieres añadir un poco de proteína extra, siéntete libre. ¿Quieres cambiar un poco las verduras? Apenas haga. ¿Intercambiar las nueces? Sugiero semillas de calabaza o nuggets. ¡Y más cilantro siempre es una buena idea!
¡Feliz primavera amigos! ¡Gustar!
Buddha Bowl de Arroz con Verduras y Coliflor Asada
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
porciones 6
Calorías 376 kcal
Ingredientes
Para el cuenco:
- 1 cabeza grande de coliflor
- 1 pimiento rojo
- 8 oz de coles de Bruselas, rebanadas y cortadas por la mitad
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1/3 taza de nueces picadas
- Sal y pimienta para probar
Para el aderezo de aguacate y cilantro:
- 1 aguacate
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de semillas (semillas de calabaza)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aguacate o aceite de oliva
Instrucciones
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Comience precalentando el horno a 425. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande y reserve.
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Haz tu propio arroz de coliflor cortando la coliflor en floretes. Mételo en la batidora y presiona unos segundos hasta que tenga una textura de arroz. No pulse en exceso o se ablandará. Disponer en una capa uniforme en el medio de la sartén, dejando espacio para las otras verduras.
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Coloque el resto de las verduras en la bandeja para hornear. Cubra con aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque la bandeja para hornear en el horno en una posición central. Cocine durante 22-25 minutos o hasta que las verduras estén doradas y doradas.
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Mientras se asan las verduras, hacer la salsa. Agregue aguacate, ajo, vinagre, comino, jugo de limón, agua, cilantro, semillas y sal a una licuadora. Mientras mezcla, agregue lentamente el aceite. Continúe mezclando hasta que quede suave, agregando un poco más de agua si la salsa es demasiado espesa.
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Sirva el bol con el arroz en el fondo, luego agregue las verduras. Agregue las nueces, sazone con sal y pimienta y cubra con la salsa de aguacate y cilantro.
Calorías 376kcal
34g de grasa
4 g de grasa saturada
Sodio 444mg
Potasio 834mg
16 g de carbohidratos
7g de fibra
5g de azúcar
6 g de proteína
Vitamina A 1025%
Vitamina C 131,8%
Fútbol 60%
Hierro 2%
