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¡Este delicioso y decadente pastel de queso no contiene lácteos, es fácil de preparar y no requiere horneado! ¿No suena demasiado bueno para ser verdad? Te prometo que te encantará, ¡y también a todas las personas con las que lo compartas! Este cheesecake crudo es paleo y vegano, pero nadie necesita saberlo.
¿Adivina quién hizo un pastel que no incluye chocolate? ¡Esta chica! ¿Y adivina quién lo amaba? ¡Esta chica! Bueno, yo y todos los demás tenemos una porción.
¡Este saludable cheesecake de fresa dio en el clavo con su sabor refrescante, ligero y perfectamente texturizado! Después de disfrutar de nuestra primera noche comiendo en la terraza este año, este fue el final perfecto. Mis hijos estaban obsesionados con el pastel de frutas y mi esposo estaba encantado de verlo presenciar sus papilas gustativas en el área de los postres.
Y déjame decirte, ¡te va a encantar este!
¡No solo es genial, sino que este pastel de queso está lleno de grasas saludables, es delicioso y es muy fácil de hacer! No requiere horno, por lo que es una opción obvia para el postre en los meses cálidos.
Obviamente, un pastel de queso sin lácteos suena como un oxímoron, pero confía en mí cuando digo que puedes hacerlo realidad y ¡es increíble!
Para empezar, tenemos que mojar unos anacardos crudos. Puede hacer esto durante un mínimo de 15 minutos en agua hirviendo o durante la noche. Mientras los anacardos se remojan, ¡hacemos la ralladura! Zest es una combinación de dátiles medjool, nueces, canela y una pizca de sal. Esto crea una corteza espesa, dulce, ligeramente pegajosa y con sabor a nuez. Presione firmemente en una bandeja con resorte. También lo dejé leudar un poco por los lados.
Escurra el agua, luego mezcle los anacardos en una licuadora (o procesador de alimentos). Agreguemos crema de coco, jarabe de arce, un poco de jugo de limón, aceite de coco, extracto de vainilla y fresas frescas. Deberá mezclar durante varios minutos hasta que esté realmente suave. Extienda alrededor de la corteza y coloque la sartén en el congelador.
¡Congela hasta que esté listo! Esto llevará al menos 3 horas. Deberá alcanzar la temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cortar. ¡Puedes guardarlo en el congelador o en la nevera!
¡¡¡INICIAR SESIÓN!!! ¡Creo que a todos les encantará esto!
Tarta de queso con fresas crudas
Tiempo de preparación 15 minutos
porciones 8
Ingredientes
Para la tarta de queso:
- 2 1/4 tazas de anacardos crudos
- 2/3 taza de crema de coco*
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1.5 tazas de fresas picadas + más para decorar
Para masa:
- 1 1/4 tazas de dátiles medjool deshuesados
- 2 tazas de nueces crudas
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de sal marina
Instrucciones
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Empezar mojando las castañas. Se puede sumergir en agua hirviendo durante al menos 15 minutos o toda la noche.
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Mientras los anacardos se remojan, rallarlos. Combine los dátiles, las nueces, la canela y la sal marina en un procesador de alimentos. Presiona hasta que la mezcla forme una masa pegajosa. Tome la masa y presione hacia abajo y ligeramente hacia arriba los lados de un plato de resorte de 8 a 10 pulgadas.
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Ahora sigue haciendo la tarta de queso. Escurrir el agua de las castañas. Colocar en una licuadora o procesador de alimentos con crema de coco, almíbar, aceite de coco, jugo de limón, sal marina y fresas. Mezcle hasta que esté completamente suave, esto puede tomar hasta 5 minutos.
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Vierta la mezcla en la corteza. Transfiera la bandeja para hornear al congelador. Congela por al menos 2 horas o hasta que el cheesecake esté listo.
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Para servir, reposar para ablandar durante al menos 1 hora desde el congelador. Cubra con fresas adicionales.