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Con una tormenta amenazando cuando el huracán Earl azotó la costa este, fue un buen día para quedarse en casa y hacer sopa casera para mis amigos enfermos de cáncer, “B” y “J”. Mi amigo “B” me había sugerido una sopa de lentejas, que parece ser su tipo favorito, así que decidí hacer una sopa francesa de lentejas con cereales y verduras, para que fuera más sana y servirla sola.
Hacer sopas caseras es probablemente una de las comidas que más me satisface. Las sopas caseras son fáciles de preparar, crean un aroma cálido y reconfortante y son extremadamente indulgentes. Puede agregar casi cualquier cosa a su sopa y fácilmente puede hacer mucho.
Mientras preparaba sopa de lentejas, Doris Sokosh, autora del libro recientemente publicado, Triunfo sobre el cáncer, llamó. Doris fue diagnosticada con cáncer de mama avanzado en 1971 y tenía pocas esperanzas de sobrevivir. 39 años después, Doris acaba de publicar un libro de cocina que incluye recetas de los alimentos que comió mientras se recuperaba de una experiencia cercana a la muerte.
Desafortunadamente, la pobre Doris me informó que estaba en una clínica de fisioterapia por un problema crónico de espalda y que la comida era terrible. Momento perfecto, dije, mientras hacía la sopa hoy, demasiado para todos.
Mientras continuaba haciendo mi sopa, decidí elegir la cebada como mi grano favorito y la acelga arcoíris para las verduras de hoja verde. Alternativamente, puede usar arroz integral, espelta o casi cualquier grano integral. Las opciones de vegetales de hojas verdes pueden incluir espinacas, col rizada o col rizada.
Aquí está una de mis recetas favoritas de sopa casera:
Sopa francesa de lentejas con cebada y acelgas
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas francesas picadas, lavadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro blanco y partes verdes tiernas, lavado y picado
- 1 cebolla finamente picada
- 3 zanahorias, finamente picadas
- 3 tallos de apio, finamente picados
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales, una mezcla de sal, hinojo, albahaca y tomillo
- 1 taza de cebada lavada y luego remojada en agua durante al menos 1 hora
- 12-14 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 1 16 onzas de tomates picados
- 1 manojo de acelgas, lavadas y cortadas en rodajas finas
- sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Saltee el puerro, la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que estén ligeramente tiernos, unos 3-5 minutos. Añadir las lentejas, la cebada, las especias y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar, tapado, durante aproximadamente 1 ½ horas. Agregue más caldo o agua según sea necesario. Agregue los tomates y cocine por otra media hora. Agregue las acelgas y cocine hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Otras recetas caseras de sopa de lentejas:
