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En el pasado (el día de mi regreso) cuando estaba en la universidad, tuve un breve romance con la sopa minestrone. No recuerdo que mi mamá lo haya hecho nunca en casa, ni recuerdo haberlo sacado de una lata en ningún momento, así que ya había pasado unos 20 años en esta tierra sin sopa en mi radar. Entrar en clase por la noche. Un semestre en particular, enseñé una clase nocturna en un edificio cerca del campus. (¡Afortunadamente puedes estar en el acantilado!) Siempre me acercaba a Fisher Hall un poco antes y me detenía en el pequeño bar en el nivel inferior del edificio para tomar un refrigerio antes de la clase. En una noche particularmente fría, cuando tenía ganas de algo caliente, decidí probar la sopa minestrone. Al no ser un amante de las verduras, me sorprendió lo mucho que amaba ese plato de sopa. Me encantó la calidez, la amabilidad, los frijoles y eso me hizo sentir como en casa. A partir de esa noche, la sopa minestrone fue mi ritual preescolar de los lunes por la noche y me encantaba cada vez. No he comido mucho desde la universidad, pero siempre pienso en cómo debo organizar una receta que me encanta y que por fin tengo. Y es tan maravilloso como lo recordaba.
Esta es una de las sopas más sencillas que he preparado, pero contiene un ingrediente clave: un trozo de corteza de queso parmesano. La corteza se cuece a fuego lento y ayuda a crear más caldo, con un sabor más intenso y desarrollado que si se deja aparte. ¡Recomiendo no saltarse este!
Una de las mejores cosas de esta receta es que se puede personalizar fácilmente para adaptarse a sus gustos (y lo que hay actualmente en su refrigerador). Mezcle y combine sabores, diferentes vegetales e incluso tipos de frijoles. ¿Quieres usar col rizada en lugar de espinacas? ¡Apenas haga! Esta es una gran fórmula para una sopa de verduras y frijoles totalmente personalizable.
También recomiendo comer un bol con una buena ración de focaccia casera 🙂
Un año atras: Barras de nueces S’more
Sopa espesa de verduras y fideos
Porciones: 6 a 8 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 1 hora y 20 minutos Total: 1 hora y 40 minutos
Una rica y reconfortante receta de sopa
- 2 puerros pequeños (o 1 rebanada grande de cruz blanca, verde claro, en rodajas finas (alrededor de ¾ de taza))
- 2 zanahorias medianas (peladas y finamente picadas (alrededor de ¾ de taza))
- 2 cebollas pequeñas (pequeñas peladas y picadas (alrededor de ¾ de taza))
- 2 tallos de apio medianos (picados y picados (alrededor de ¾ de taza))
- 1 papa cocida mediana (pelada y cortada en cubos de ½ pulgada (alrededor de 1¼ tazas))
- 1 calabacín mediano (medio cortado y picado (alrededor de 1¼ tazas))
- 3 hojas de espinaca, cortadas en una taza (cortadas en tiras finas)
- 28 onzas de tomates enteros, llenos de jugo, escurridos y picados
- 8 tazas de agua
- 1 corteza de queso parmesano (alrededor de 5 x 2 pulgadas)
- 1 cucharadita de sal
- 15 onzas de frijoles canelones, escurridos y enjuagados
- ¼ de taza (hecha en casa o comprada en la tienda)
costumbre estadounidense
- Hierva los puerros, las zanahorias, las cebollas, el apio, las papas, el calabacín, las espinacas, los tomates, el agua, la ralladura de queso y la sal en una olla grande o en un horno holandés. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía cuajadas, aproximadamente 1 hora. Retire y deseche la corteza de queso.
- Agregue los frijoles y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Agrega el pesto. Ajuste los condimentos, agregue pimienta y más sal según sea necesario. servir inmediatamente
Calorías: 239 kcal Grasa: 5 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 3 mg Sodio: 808 mg Potasio: 1094 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 7 g Azúcar: 8 g Proteína: 10 g Vitamina A: 5820% Vitamina C: 32 , 3% Calcio: 231% Hierro: 5,1%
