Después de leer y escribir sobre los beneficios antienvejecimiento de la batata, decidí hacer un esfuerzo consciente para incluirla más a menudo en mi dieta, a pesar de que no me gustaba mucho el sabor. Creo que la batata es… bueno… muy dulce. Prefiero salado para la cena, dejando dulce para el postre. Entonces, crear recetas con un ingrediente como la batata que no uso muy a menudo fue inicialmente desalentador. Pero pronto me di cuenta de que podía hacer mucho con estos tubérculos dulces y desde entonces he ideado algunas recetas de camote que son saludables y muy fáciles de hacer. ¡Incluso creé una ensalada picante de camote que me encanta tanto que la preparo casi todas las semanas y la como un refrigerio a media tarde! así de sencillo sopa de zanahoria con boniato es cremoso, reconfortante y muy satisfactorio.
Sopa de zanahoria con boniato
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Cosecha: 4 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: vegetariano, vegano
Ingredientes
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1 kilo de zanahorias (peladas y picadas)
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1 boniato mediano (pelado y picado)
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1 cebolla mediana (picada en trozos grandes)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo (picados)
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5 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- En una olla mediana a fuego alto, agregue el aceite, el ajo y la cebolla. Cocine por unos minutos hasta que las cebollas estén livianas (translúcidas). Agregue la zanahoria picada y la batata y cocine por 2 minutos. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 30 minutos.
- Apague el fuego y mezcle las verduras hasta que estén suaves, usando una licuadora o procesador de alimentos. Condimentar con sal y pimienta. Atender.
Nutrición
- calorías: 163
- Grasas saturadas: 1
