Sopa de verduras con receta de lentejas rojas

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Sopa de Lentejas Rojas y Verduras Es una sopa rica y saludable para el frío. Disfrute del almuerzo o la cena.

Hoy hace frío y llueve, lo que me da ganas de acurrucarme en el sofá con una manta calentita y un plato de sopa caliente. un buen plato de sopa de lentejas rojas El caldo de verduras sería perfecto, pensé, esta vez con un poco de humo, con pimentón español ahumado y tomates asados. Las lentejas rojas y las lentejas verdes francesas son probablemente mis lentejas favoritas cuando se trata de hacer sopas. Mientras que las lentejas verdes francesas conservan su forma cuando se cocinan, las lentejas rojas se ablandan y agregan una agradable textura cremosa a las sopas. Esta sopa de lentejas definitivamente me calentó.

Sopa de Lentejas Rojas y Verduras

Me gusta usar muchas especias diferentes en las sopas para agregar calor adicional.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 puerro, solo las partes blandas, verde claro, bien lavado y picado
  • 2 zanahorias, finamente picadas
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 calabacines, finamente picados
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos Yo usé tomates asados ​​al fuego
  • 1 taza de lentejas lavadas y recogidas para obtener piedras
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 manojo de repollo picado

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el puerro y cocine hasta que quede suave. Agregue las zanahorias, el apio, el ajo, el calabacín, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la cúrcuma. Cocine durante 3-4 minutos para desarrollar el sabor, asegurándose de revolver para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Agregue los tomates, las lentejas, el cilantro y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar, tapado, hasta que las lentejas estén tiernas, 25-30 minutos. Agregue el repollo picado y cocine hasta que esté tierno, unos 3-4 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

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