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Esta sopa casera es el epítome de la comodidad.
Tiendo a asociar los alimentos reconfortantes con recetas que son ricas y cremosas o dulces y pegajosas, pero esta sopa es perfecta.
He estado comiendo esta sopa desde que era pequeña. Mi mamá también produce una versión de pavo (¡mucho!) del pavo que sobró para Navidad. Recuerdo llegar a casa de los clubes nocturnos mucho peor por mi ropa de adolescente (la edad para beber es 18 en el Reino Unido) y mi madre calentó un tazón para que no quemara la casa mientras intentaba calentarla.
También anhelaba esto cuando estaba embarazada de Gracey. ¡Estaba asando pollo a altas horas de la noche para poder hacer esta sopa!
¿Qué necesitamos?
Siempre uso zanahorias y papas como vegetales básicos, pero después de eso puedes agregar lo que quieras: brócoli, guisantes, coliflor, repollo, calabaza. Todo funciona
¿Cómo se hace la sopa de pollo con una envoltura de pollo?
Primero eliminemos cualquier pedazos de carne del resto de la envoltura de pollo asado para agregar a la sopa más tarde. Luego, el sobre (más cualquier piel) entra en un sartén grande y completamente cubierto de agua. Si todavía le quedan algunos jugos de carne para asar el pollo, eso también puede agregarse (pero aún obtiene mucho sabor al hervir la envoltura sin necesidad de jugos de carne). cebolla está en Zanahoria partido en dos (tampoco es necesario pelarlo), más una hoja de laurel y un par de cubitos de caldo desmenuzado. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Luego filtramos el caldo y lo hervimos en zanahorias, Papa Y Condimento – unos 20 minutos. Luego agrega ese pollo desmenuzado para calentar y listo. ¡Súper sencillo!
Siempre tengo al menos unas cuantas bolsas de caldo de pollo casero o sobras de pollo en el congelador.
Si tiene poco tiempo y no quiere comenzar a hervir el caldo después de comer un pollo asado, simplemente retire el último trozo de carne de los huesos (asegúrese de darle la vuelta al pollo, hay muchos trozos pequeños de carne debajo ). Luego envuelva la carne en papel de aluminio. Coloque la carcasa de pollo en una bolsa con la carne envuelta y congele hasta que dure un poco más. No hay necesidad de descongelar antes de hervir todo después.
Una envoltura de pollo pequeña hará suficiente sopa para 2 personas, o un pollo más grande hará 3-4 porciones. Puede estirarlo un poco más agregando un poco más de agua con otro cubito de caldo.
¿Tienes más de una canal de pollo asado?
¡Puedes duplicar, triplicar o cuadriplicar esta receta usando la misma proporción de ingredientes!
Si tiene una olla lo suficientemente grande, puede hervir varias carcasas de pollo al mismo tiempo. Luego prepare una gran porción de sopa o unte este delicioso caldo y empáquelo en lotes (congélelo por un mes o refrigere por hasta 3 días) para que pueda hacer su sopa de pollo y vegetales más rápido.
¿Puedo hacer esto usando un pollo asado?
¡Sí! Sin embargo, vale la pena señalar que cuanto mejor sea la calidad/estándar del pollo, mejor sabrá su caldo/sopa, además de garantizar que el pollo asado no tenga sabor (es decir, pollo asado).
¿Puedo hacer sopa de pollo y verduras con anticipación?
¡Sí! Puede hacer la base de sopa (caldo) al frente, luego colar, enfriar y refrigerar o congelar (puede agregar los trozos de pollo antes de refrigerar/congelar o envolver por separado y guardar con la base de sopa). Caliente en una sartén (puede agregar a la bandeja del congelador) a fuego lento hasta que se derrita por completo, luego agregue las zanahorias, las papas y los condimentos y cocine por 20 minutos (agregue el pollo picado si no lo ha hecho en los últimos 5 minutos ). minutos) hasta que las verduras no se hayan ablandado.
Alternativamente, puede preparar la sopa de pollo y verduras por completo, luego enfriar, tapar y refrigerar o congelar. Si está refrigerando, simplemente vuelva a calentar en una sartén hasta que esté completamente caliente.
Si congela, puede descongelar en el refrigerador durante la noche, luego recalentar, o Caliente en una sartén congelada a fuego lento hasta que esté completamente caliente.
¿Por qué mi sopa fría tiene una textura gelatinosa?
Si lo refrigera, notará que la sopa se convertirá en gelatina, pero se disolverá en líquido cuando se caliente en una sartén.
Esta textura proviene del colágeno, que se libera de los huesos, tendones y ligamentos durante la cocción lenta y prolongada en un líquido. El colágeno cocido se llama gelatina (que es lo que le da a la gelatina (gelatina) y a muchas gomitas su textura masticable.
Este colágeno contiene aminoácidos beneficiosos que, junto con las verduras de la sopa, la hacen bastante nutritiva.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, solo use cubitos de caldo sin gluten.
¿Cómo espesar la sopa?
Esta sopa es como un caldo con pollo y verduras. Si le gusta una sopa más espesa, justo antes de servir, mientras la sopa todavía está en la estufa, vierta lentamente una mezcla de maicena (una mezcla de 2 cucharadas de harina de maíz (maicena si está en los EE. UU.) con 6 cucharadas de agua fría), emocionante. Puede que no necesites todo. Simplemente agregue lo suficiente hasta alcanzar el nivel o espesor deseado.
Video:
sopa de pollo y verduras
Use los huesos de pollo sobrantes para crear la base más suntuosa para esta sopa de pollo y vegetales. ¡Un delicioso y abundante almuerzo!
Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Curso: almuerzo
Cocina: Británica
Ingredientes
- 1 canal de pollo cocido sobrante con un poco de carne sobrante
- agua fria
- 1 cebolla, en cuartos (sin pelar)
- 3 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 2 cubitos de caldo de pollo en cubitos
- 1 patata grande, pelada y cortada en trozos pequeños
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
Instrucciones
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Coloque el resto de la carcasa del pollo en una tabla de cortar y saque la carne que encuentre (preste especial atención a las alas y la parte inferior del pollo, donde encontrará algunos trozos buenos). Coloca las piezas en un plato, tapa y refrigera para más tarde.
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Coloque todos los huesos y la piel restantes de la carcasa en una sartén grande, cubra completamente con agua fría, de modo que el agua drene aproximadamente 1 pulgada por encima del pollo.
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Coloque la cebolla, 1 zanahoria (no es necesario pelarla, pero puede cortarla por la mitad), la hoja de laurel y los cubitos de caldo desmenuzados en el agua con el pollo.
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Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que el agua se haya reducido a la mitad.
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Después de 2-3 horas, coloque un colador en un tazón grande. Filtre con cuidado el pollo y las verduras y déjelo unos minutos para que se drene todo el jugo en el recipiente. Vierta los jugos de frutas en la sartén.
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Pelar y picar las dos zanahorias restantes y colocarlas en la sartén con el caldo.
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Añadir la patata troceada, sal y pimienta. Vuelva a hervir y cocine durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y tiernas. Agregue los trozos de pollo de la nevera en los últimos 5 minutos para recalentarlos.
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Servir en dos tazones y servir, cubierto con el perejil picado.
Notas de recetas
puedo seguir adelante
¡Sí! también puedes hacer hacer la base de la sopa (caldo), luego cuele, enfríe y refrigere o congele (puede agregar trozos de pollo antes de refrigerar/congelar, o envolver por separado y almacenar con la base de sopa). Caliente en una sartén (puede agregar a la bandeja del congelador) a fuego lento hasta que se derrita por completo, luego agregue las zanahorias, las papas y los condimentos y cocine por 20 minutos (agregue el pollo picado si no lo ha hecho en los últimos 5 minutos ) hasta que las verduras se ablanden. Alternativamente puedes preparar bien la sopa, luego enfríe, cubra, refrigere o congele. Cuando esté refrigerada, notará que la sopa se convertirá en gelatina, pero se disolverá en un líquido cuando se caliente en una sartén a fuego medio. Vuelva a calentar hasta que esté caliente. Si se congela, puede descongelar en el refrigerador durante la noche, luego recalentar o recalentar en la sartén para que no se congele a fuego lento hasta que esté completamente caliente.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, solo use cubitos de caldo sin gluten. La información nutricional es por porción.
Esta publicación se publicó por primera vez en abril de 2015. Se actualizó en febrero de 2020 con nuevas fotos, videos y consejos.
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