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¿Puedes creer que es casi otoño? Quiero decir, ¿a dónde se fue el verano?
¡Oye, sabes lo que significa arrancar bufandas, deliciosa calabaza y, lo más importante, hornear de nuevo! Hay algo tan cálido y acogedor en los panecillos recién hechos que salen del horno en un día de otoño. ¿Estoy en lo cierto? Pues con el inicio oficial de clases, estos muffins de avena rellenos de mermelada de fresa son el desayuno perfecto para llevar a tus hijos (¡y a ti!) a quienes les encantará. Estos panecillos son más livianos en calorías, están hechos con ingredientes saludables y cada bocado emana mermelada de fresa que los mantiene húmedos durante toda la semana. El desayuno perfecto o la merienda extraescolar para tener a mano.
Me encanta prepararlo el domingo para poder tomar uno fácilmente antes de que termine la mañana y a los niños también les encanta por todo ese delicioso sabor a fresa. Para hacer estos muffins, usé una mezcla de avena y harina de trigo integral junto con mermelada de fresa casera y los endulcé ligeramente con Stevia In The Raw®, ¡un edulcorante sin calorías perfecto para hornear! Me encanta usar Stevia In The Raw® porque el sabor dulce proviene directamente de las hojas de la planta de Stevia y también viene en estas bolsas de horno convenientemente empaquetadas, ¡perfectas para guardarlas en la despensa! En serio, el hecho de que pueda sellarlos y almacenarlos hasta el próximo uso hace que cocinar y hornear con ellos sea fácil.
Otra cosa que me encanta de hornear con Stevia In The Raw® Baking Bag es que en realidad mide taza por taza de azúcar, ¡lo que le brinda la misma cantidad de dulzura sin todas esas calorías adicionales! No se necesitan conversiones desordenadas, puede comenzar cambiando la mitad del azúcar por Stevia In The Raw® Bakers Bag para obtener el mismo tono dorado y caramelizado que obtendrá con todo el azúcar que necesita. Quiero decir, una taza de azúcar tiene alrededor de 700 calorías, ¡así que es mucho lo que estás recortando!
Al cocinar con harinas más sanas como avena, harina de almendras, etc., estas harinas contienen menos gluten, haciéndolas mucho más densas que los típicos cupcakes, seguro que estáis acostumbrados, así que tuve que jugar con varias recetas para conseguirlo. esa combinación perfecta. Una cosa que encontré muy útil es que tamicé las dos harinas juntas antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes, lo que las hizo mucho más ligeras y no tan densas. También es importante mezclar los ingredientes secos por separado de los húmedos para que todo se distribuya uniformemente. ¡Luego dobla todo, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa ya que quieres que las magdalenas se levanten y se esponjen! Normalmente mezclo durante unos 20 segundos.
Hay dos formas sencillas de agregar mermelada de fresa a estos pastelitos, y te prometo que, de cualquier forma, ¡será delicioso! La primera forma es llenar cada molde para muffins por la mitad, colocar una cucharada de mermelada de fresa en el centro y luego esparcir el resto de la masa uniformemente sobre cada muffin. La otra forma (que hice yo) es llenar los 12 moldes para muffins con una cantidad uniforme de masa y luego colocar una cucharada de mermelada en el centro de cada uno. Usando un palillo, envolví la gelatina alrededor de la masa. Esto hace que se salga de la parte superior, lo que realmente disfruté, ¡pero siéntete libre de hacer esta receta como quieras!
¡Espero que todos disfruten de estas mermeladas de fresa y muffins de avena tanto como nosotros, y que nos divertimos nuevamente empapando todo el otoño en el horno nuevamente! Si desea obtener más información sobre Stevia In The Raw® y todos sus otros deliciosos productos, visite su sitio web. Aquí ¡O puede encontrar fácilmente Stevia In The Raw® en su supermercado local!
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Muffins de avena rellenos de mermelada de fresa
- 2 tazas de harina integral
- ½ taza de avena
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ taza de Stevia In The Raw®
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ taza de mermelada de fresa (una vez sin azúcar)
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Usando un tamiz o colador de malla, tamice la harina de trigo integral, la avena y la levadura en un tazón grande. Mezcle Stevia In The Raw® y sal hasta que se combinen y reserve.
- En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos, luego agregue la leche de almendras, el aceite de coco derretido, la miel y la vainilla, revolviendo hasta que se mezclen.
- Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcle hasta que se combinen (no mezcle demasiado), ¡está bien si se vuelve un poco grumoso!
- Divida la masa en 12 moldes para muffins preparados y cubra cada muffin con aproximadamente una cucharadita de mermelada de fresa. Con un palillo, revuelve la mermelada por toda la masa y hornea los muffins en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Transfiere los muffins a una rejilla para que se enfríen y ¡disfrútalos!
Tamaño de la porción: 1 sándwich • Calorías: 132 • Grasa: 3,9 g • Grasa saturada: 2,3 g • Carbohidratos: 21,6 g • Fibra: 3 g • Proteína: 4,3 g • Azúcar: 3,2 g • Puntos WW Freestyle: 4
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