Sopa De Lentejas Vegetariana

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Una sopa completamente vegetariana hecha con lentejas, zanahorias, apio y hierbas.

Sopa De Lentejas Vegetariana

¡Me encantan las lentejas, especialmente la sopa de lentejas! La clásica sopa de lentejas hecha con tocino, verduras y caldo de res, la sopa india dahl con toques de comino, cúrcuma y un generoso chorrito de jugo de limón fresco… ¡qué rico! Las lentejas también complementan muy bien guisos y ensaladas y son una maravillosa fuente de proteína y fibra. Mi sopa vegetariana de lentejas es muy simple y fácil de recrear; Elaborado con caldo de verduras, algunas verduras y hierbas, tiene un toque muy rústico y requiere pocos cuidados a la hora de cocinarlo. También llena, por lo que se puede servir un plato grande como plato principal junto con un poco de pan o una ensalada pequeña.

Esta sopa es baja en grasas y calorías, por lo que es ideal para las personas alérgicas al gluten. También es ideal para aquellos que siguen una dieta baja en colesterol o una dieta general para perder peso.

Las lentejas son una fuente inagotable de nutrientes, pero son extremadamente bajas en calorías y prácticamente no contienen grasa. Pueden ayudar a reducir el colesterol, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la energía y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, no es necesario dejarlas en remojo durante la noche, solo hay que enjuagar las lentejas antes de cocinarlas. Agregue una pizca de comino en polvo a esta sopa de lentejas para obtener un caldo más terroso y aromático.

Termina tu comida con una opción de postre saludable como este parfait de yogur con fruta fresca.

Sopa De Lentejas Vegetariana

Receta de sopa de lentejas vegetariana rápida, sencilla y saludable.

  • Tiempo de configuración: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 35 minutos
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Actuación: 6 personas 1x
  • Categoría: Sopa
  • Cocina: Vegano, Vegetariano

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 1 1/2 taza de lentejas
  • 3 tallos de apio (finamente picados)
  • 2 zanahorias (peladas y picadas en trozos grandes)
  • 1 pimiento verde (finamente picado)
  • 1 cebolla pequeña (finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 taza de cilantro fresco (picado (opcional))
  • Sal y pimienta para probar)

Instrucciones

  1. Lavar las lentejas en agua fría y escurrir.
  2. En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento y cocine por 3 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue las zanahorias y el apio y cocine por otros 3 minutos.
  3. Añadir el caldo de verduras y las lentejas y llevar a ebullición. Agregue el cilantro y las hojas de laurel, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 30 minutos. Sazone con sal y pimienta y servir.

Nutrición

  • calorías 187
  • Grasas saturadas: 1

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