Sopa de coliflor con curry

La coliflor es una verdura crucífera naturalmente rica en fibra y vitaminas B. Proporciona antioxidantes y fitonutrientes que pueden proteger contra el cáncer. También contiene fibra para mejorar la pérdida de peso y la digestión, colina, que es esencial para el aprendizaje y la memoria, y muchos otros nutrientes importantes.

Como se mencionó anteriormente, la coliflor es una verdura crucífera, al igual que el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, el repollo y la col china. Todos son miembros de la familia de vegetales de la col. Más importante aún, todos contienen fitoquímicos, vitaminas y minerales y fibra que son importantes para la salud (aunque algunos tienen más que otros).

Esta sopa de coliflor al curry es deliciosa y muy fácil de hacer, además se puede guardar en la heladera por varios días. También se puede congelar.

Ingredientes de sopa de curry

  • 200 g de cebolla picada
  • 400 g de floretes de coliflor, picados
  • 200 g de calabacín troceado
  • 1 cucharadita de curry mediano
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 120 g de garbanzos
  • 2 cucharadas de semillas mixtas

Cómo llegar Sopa de coliflor con curry

1. Usando Light Fry Spray, comience a freír las cebollas y el curry, cubra y reduzca a fuego lento para cocinar durante unos 4 minutos.

2. Agregue el caldo de pollo con la coliflor y sazone con sal y pimienta. Llevar la sopa a ebullición.

3. Añadir el calabacín y mezclar bien, tapar a fuego lento durante unos 15 minutos.

4. Usando una licuadora o procesador de alimentos, mezcle la sopa hasta obtener la consistencia deseada, si es demasiado espesa agregue un poco de agua, una pequeña cantidad a la vez.

5. Vierta la sopa de coliflor al curry en tazones y adorne con una mezcla de garbanzos y semillas, agregue un poco de leche si lo desea.

La sopa de coliflor al curry apareció por primera vez en Motivation Weight Management.

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